皆様こんにちは。マコトです。
先週の水曜日に始めた梅シロップの仕込みが9日目に入りました。
だいぶビートグラニュー糖が溶けて梅がシワシワになって来ました。
梅の色も若干移っているかなぁ？？？
素材の芯から果汁と香りを絞り出せれば完成です。あとチョットですかね？
ところで、隣に写っている瓶は先週の日曜日に仕込んだモノで5日目です。
4日違うだけで仕上がりにこれだけの違いが出るんですよ。
2017年06月08日
2017年06月07日
横浜ウォーカーの特別編集ムック本に掲載されました(発売中)
皆様おはようございます。マコトです。
2017年5月29日に発売された横浜ウォーカーの特別編集ムック本『横浜・神奈川のしあわせカフェ』にHAPPY cafe 食堂が掲載されています。
このムック本は昨年に横浜ウォーカーで連載されていたカフェ特集の総集編？の様な感じです。
再掲載の依頼を頂きましたが神奈川県下153軒のカフェの1つにHAPPY cafe 食堂を加えて下さった事にはただただ感謝の想いのみです。
ありがとうございます。
お店の本棚にも置いてありますので、是非ご覧くださいね。
ところで・・・ムック本の『ムック』ってどう言う意味？
店主の世代的には『ムック』と言うと幼い頃にテレビで観たポンキッキが真っ先に出てきます(笑)
posted by macca at 08:00| 日記
2017年06月06日
アメリカンチェリービネガーの仕込みも始まりました
皆様おはようございます。マコトです。
今日6日(火)は定休日でお休みをさせて頂きます。
翌7日(水)は11時から21時までの営業となります。
今日は子供たちと何して遊ぼうかな？
先日の『梅ジュース』に続き『アメリカンチェリービネガー』の仕込みも始まりました。
鮮やかな色のアメリカンチェリーを3kgを仕入れました。
スゴイ色です。
ちなみに産地はアメリカです。
綺麗に洗って水けをきったらヘタを取り、皮に少し切れ目を入れて砂糖漬けにします。
アメリカンチェリーが果汁を出し切ってシワシワになったら白ワインビネガーを加えて熟成させます。
先日のブログで梅よりアメリカンチェリーの方が早く出来るかも？的な事を言いましたが、梅の方が早く出来るかも知れません。
すみません・・・
posted by macca at 07:00| 日記
2017年06月05日
ご予約の2時間制を廃止します。
皆様おはようございます。マコトです。
昨日のランチタイムの営業はお店としてとても内容の良くないモノになってしまいました。ご来店下さったお客様も悪い印象をもたれた方もおられたのではないかと思います。
反省の無い日は無いのですが、昨日は気分が落ち込むくらい反省しました。
営業中としては店内の雰囲気も良くなく、調理に手間取り、十分なサービスが出来ず、お客様のストレスが伝わってくるのも非常に良く分かりました。
昨日は本当に力及ばず、本来あるべきお店の姿にはなっていませんでした。猛反省です。
お店をコントロールするのは店主の役目。同じ事が起きないように、また万が一『その時』が訪れた時はしっかりとに対処出来る様にして参りたいと思います。
ご迷惑をお掛けしたお客様には申し訳ない気持ちでいっぱいです。
さて、ご予約のお客様にお願いしていた2時間制を廃止する事となりました。
代わってと言っては何ですが、今後は条件付きでご予約を承る事となります。
その条件は『ご予約の時間から2時間以降に店内が満席、もしくは駐車場が満車になった時に席を譲って頂く』事です。
混雑時には申し訳ありませんが次のお客様の為に御席を譲って頂きます。また混雑していない時はお願いに伺う事は有りません。
HAPPY cafe 食堂では今を持っても様々な事柄を手探りで、様子を見ながら実践しております。
その結果、お客様にとってもお店にとっても『最善』である事が見つかれば良いと思っています。
それでは、今日もよろしくお願いいたします。
posted by macca at 09:00| 日記
2017年06月02日
梅シロップの仕込みが始まりました。
皆様こんにちは。マコトです。
今日は朝から風が強いですね。風が強い日は事故防止の為に看板を倒して営業をする事があります。今日も看板を倒してありますが、元気に営業中です。
梅ジュースに使う梅シロップの仕込みが始まりました〜(*^。^*)
青梅は皮も実も固いので砂糖が溶けて果汁をしっかり絞り出すまで結構な時間が掛かります。写真は仕込み(砂糖漬け)から3日目です。
梅は地元厚木で収穫されたモノです。今年も夢未市で購入しました。
完成までのんびりお待ちください。たぶん、梅シロップが出来あがる前にアメリカンチェリービネガーがお目見えすると思います。
それでは、今日もよろしくお願いします。
今週の水曜日から夜ハンバーグも再開しましたよ。昼を逃したら夜にチャレンジしてみて下さいね。
posted by macca at 12:00| 日記
