2019年11月21日

りんごの皮と芯で作るアップルジェリー

皆様こんにちは。マコトです。

11月21日(水)は11時から20時までの営業予定(ラストオーダーは閉店1時間前)です。

日差しがポカポカ暖かいですね。朝晩はグッと冷える様になり、昨日今日と今年1番の寒さだそうです。

これからも何度も聞くこの言葉ですが、冬支度を終えたHAPPY cafe 食堂ではペレットストーブに火をともして皆様のご来店をお待ちしております。

昨日と今日はすごーーーーく静か。夏も冬も「今年一番の・・・」って言葉が付く日はだいたい暇です(涙)まあ、こんな時も有りますよ(←自分に言い聞かせる)

今年もコツコツ作り続けているりんごジャムですが、毎年毎年「勿体ないなぁ」と思っている事が有ります。

それは「これ」⇓、りんごの皮と芯です。
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りんごジャムを作る時は段取りの関係で大きいサイズを作る時は一度に6本、小さいサイズを作る時も一度に6本仕込むと決めています。
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この小さいサイズのジャムを6本作るのに皮つきの状態でだいたい1.45kgが必要で、皮と芯を取り除くと1.2kgほどになり、引き算をすると200g以上の皮と芯が廃棄されている事になります。

りんごは皮目にも栄養素が多く含まれているので、これを廃棄するのは勿体ないです。

過去にも何度か活用方法を探して試作をしていたのですが、なかなか上手く出来ませんでしたが、今年はその壁を超える事が出来ました。

到達したモノの作り方は非常に単純でりんごの皮と芯をレモン果汁(皮と芯の10%の分量)を加えた水(皮と芯の2倍の分量)から煮ます。

沸騰して弱火で40分煮たら、濾します(ここで皮と芯とはさようなら)。

煮汁に砂糖(皮と芯の50%の分量)を加え調理前の皮と芯と同量にになるまで更に煮詰めて完成するのが下の写真のアップルジェリー!
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アップルジェリーは・・・様はりんごに多く含まれるペクチンの凝固作用を利用したゼリーの様なもの(正確にはゼラチンを使わないのでゼリーではありません)です。パンに塗ってもよし、ヨーグルトに混ぜてもよし、使い方はジャムとほぼ同じです。

農産物を生産して下さる農家の皆様の為にも簡単に捨てず、可能な限り口に運べる事が出来れば理想だと思っています。

量産は難しいから暫くは自家用かなぁ???期間限定のデザートの材料にするかなぁ???

考え中・・・


営業時間
11時から20時ラストオーダー(21時閉店)
ラストオーダー以降にお客様が無い時点で営業終了となります。
全てを手作りしている為に材料が無くなった時点で営業終了となります。

キャッシュレス決済にも対応・5%還元対象店舗
paypayと楽天ペイは5%還元対象外となっています。

11月の休業日
2日(土曜日)、12日(火曜日)、16日(土曜日)、26日(火曜日)

お客様へのお願い
・車は黄色いカラーコーンの前に停めて下さい。
・離乳食とミルクを除くおにぎり・お弁当・お菓子・ジュース・お茶などの飲食物の持ち込みはお断りしております。

happycafelogo.jpg

これより下は広告となります。



HAPPY cafe 食堂ではペレットストーブを使用しております。 2017年に導入してからは冬場はエアコンやガス、石油ストーブに頼ることなく温かい快適な室内空間を実現しています。ペレットストーブの購入&設置、質問等のお問い合わせは下記のベイストーブまでご連絡をお願いします。

     

HAPPY cafe 食堂で実機を見て購入&設置された方には、ペレットストーブの燃料のサービスがあるそうです。 契約の際に「ハッピーカフェ食堂の版が押されたパンフレット」をベイストーブの担当者に見せて下さい

ペレットストーブの使用感についてはこちらの記事をご覧ください。善し悪しを合せて書いています。

baystove-logo.png

2006年よりホームページはさくらインターネットのレンタルサーバー、ドメイン取得を利用して運用されています。2018年からはSSLも取得し安定したホームページ運用が行えています。

 

2012年より弥生の製品で会計処理を行っています。HAPPY cafe 食堂が利用しているやよいの青色申告は口座取引やカード決済などの自動仕分け機能があり年々高機能化しているので会計にかかわる時間がだいぶ短くなりました。

 
【りんごジャムとアップルパイの最新記事】
posted by macca at 14:04| りんごジャムとアップルパイ

2019年11月20日

冬支度を始めました。

皆様おはようございます。マコトです。

11月20日(水)は11時から21時までの営業予定(ラストオーダーは20時)です。

今年も寒い冬に備えて支度を始めました。

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月曜日に平塚のコメリに行って燃料を買ってきました。これが無いと冬を越せませんからね。

ただ、コメリに行くのは今回だけ。今年はペレットストーブの販売・設置を手掛けるBAY STOVEさんに紹介して頂いた横浜ペレットと言うペレット燃料を取り扱う会社の定期配送をお願いする事にしました。

燃料を持ってきていただくので、1袋あたりの値段は自分で買いに行くよりは高くはなりますが、手間などを考えると妥当な物なのではないかと思っています。

店主は2シーズンは自分で燃料の調達をしていましたが、一度に20袋とか買うと輸送にも一苦労ですしどうしたものかと思っていました。

今シーズンは定期配送をお願いして「なんだかなぁ」と思う事が有れば来シーズンは再び自分で調達したいと思います。

そうそう、写真がちょっと見にくいのですが、燃料の袋の真ん中よりちょっと左側に「認証JPA」という一般社団法人 日本木質ペレット協会が認めた認証ロゴがありますが、この認証の有無は結構大事です。

実は昨シーズンの終盤にこの認証ロゴが無い燃料を使用した所、煙突から黒煙が出て火災の一歩手前の状態まで行ってしまった事が有ります。

勿論、ロゴの無い燃料が犯人と確定している訳では有りませんが、販売・設置を手掛けるBAY STOVEのメンテナンスの方々も原因は認証の無い燃料を使った事で煤が大量に発生した事による異常燃焼ではないか???と疑っておりました。

インターネット上では安価な燃料が売られている事も有りますが、皆様も燃料を入手する際は認証が有るか無いかをしっかり確認してくださいね。



営業時間
11時から20時ラストオーダー(21時閉店)
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2日(土曜日)、12日(火曜日)、16日(土曜日)、26日(火曜日)

お客様へのお願い
・車は黄色いカラーコーンの前に停めて下さい。
・離乳食とミルクを除くおにぎり・お弁当・お菓子・ジュース・お茶などの飲食物の持ち込みはお断りしております。

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ペレットストーブの使用感についてはこちらの記事をご覧ください。善し悪しを合せて書いています。

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posted by macca at 07:00| ペレットストーブについて

2019年11月19日

19日(火)は11時から15時まで営業

皆様おはようございます。マコトです。

11月19日(火)は11時から15時までの営業予定(ラストオーダーは14時)です。

店主はせっせとりんごジャムを作り続けています。ご連絡を頂ければジャムの取り置きも承りますよ

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短い時間ですが、本日も宜しくお願い致します。



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・離乳食とミルクを除くおにぎり・お弁当・お菓子・ジュース・お茶などの飲食物の持ち込みはお断りしております。

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posted by macca at 09:29| 日記

2019年11月18日

りんごジャム&アップルパイの提供開始!

皆様おはようございます。マコトです。

11月18日(月)は11時から21時までの営業予定です。

大変長らくお待たせいたしました。今年もりんごジャムとアップルパイの季節になりました。

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ともに本日より提供を始めさせて頂きます。

今週はりんごジャムとアップルパイの仕込みに集中する為、スペシャルメニューは有ったり無かったりになります。申し訳ありません。



営業時間
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2日(土曜日)、12日(火曜日)、16日(土曜日)、26日(火曜日)

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posted by macca at 11:10| りんごジャムとアップルパイ

2019年11月15日

明日はリンゴの収穫

皆様おはようございます。マコトです。

11月15日(金)は11時から21時までの営業予定。16日(土)はりんごの収穫に行きますので臨時休業となります。

ちょっと色々ありましたが、明日は予定通りにりんごの収穫です。夕方から外せない用事が入ってしまったので、相変わらずの強行軍で帰ってきますよ。

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スペシャルランチ・ディナーは「鶏モモ肉のソテー」です。

本日も宜しくお願い致します。


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posted by macca at 10:49| 日記