2018年07月10日

脱「夏は暑くて冬は寒い店」

皆様こんにちは。マコトです。

6月の梅雨明けから体に大きな負担となる暑い日が続いています。この季節は、どの店も厨房は暑さとの戦いを強いられています。

ハッピーカフェ食堂もそう。今年は暑い時期が例年より長くなりそうなので夏バテ、熱中症対策が欠かせません。

昨年、ペレットストーブを設置してから暖房効率、夏場のエアコン効率を高める為に、窓とカーテンの間に遮熱シートを挟みましたが、その効果は確かに有る様ですよ。

今まで散々言われてきた『夏は暑くて冬は寒い店』から脱却できそうですよ。

今年の客席は明らかに涼しくなっています。厨房から客席に出るとその温度差を実感できます。客席側は涼しいです。

まだ、ハッピーカフェのエアコンの設定温度は27℃で弱運転です。まだまだ、温度を下げたり今日運転にする余力はあるので今年は快適な空間で飲食が出来ると思います。

ただ、今年は湿度がとにかく高いので除湿機を導入するか悩む所。

それに、遮熱シートを加えた事で一つ問題が・・・

それは、只でさえ外から店内の様子が伺えないのに、遮熱シートを使う事で店内照明が外に漏れなくなってしまった事です。

夜は、まあまだマシですが、昼は電気が付いているか分からない状態です。

「得体の知れない店」が、パワーアップして「営業しているかも分からない店」になってしまったので、対策で『営業してますよ』アピールをしなくては・・・

営業中のサインを作ったり、今まで扱わなかった「のぼり」も設置しようと思っています。「のぼり」については開業時に使わないと言う取り決めを夫婦で持っていましたが、お店を長く続ける為には様々な考え方を変えて行かないとならない時期に辿り着いたのかも知れません。

お店の屋台骨を支える信念は変える事無くお店を進化させるにはどうするか?

『継続は力なり』

続ける事が最も困難な課題である飲食店経営においてその力を確かなモノにしていきたいと思います。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台に空席が多くあります。昼と比べると夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
【切り落としポークカレー】
切り落としポークカレーは7月23日(月)から提供を始めます。
posted by macca at 11:40| 日記

2018年07月09日

やまゆりポークのミートボール

皆様おはようございます。マコトです。

今週の週替わりメニューのです。
DSC_0786_1.jpg
『やまゆりポークのミートボール(980円)』(惣菜・サラダ付き)
高野豆腐と絹ごし豆腐を使ったヘルシーミートボール。トマトソースでサッパリと食べれます。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台に空席が多くあります。昼と比べると夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
【切り落としポークカレー】
切り落としポークカレーは7月23日(月)から提供を始めます。
posted by macca at 08:00| 日記

2018年07月08日

切り落としポークカレー

皆様おはようございます。マコトです。
切り落としポークカレー
ほぼ毎日売り切れ状態の『切り落としポークカレー』ですが、7月23日(月)から提供を再開します。

売り切れ状態が続いている理由は、やまゆりポークの角煮を仕込む際に発生する切り落とし肉(端切れ肉)の量が少ない為、毎日のお客様の求めに応える事が出来ないからです。

そこで、『切り落としポークカレー』に使う切り落とし肉を蓄えてから提供を再開する事にしました。

これからは

毎月提供開始日と数量を決めて品切れまで提供し、売り切れたらまた次の月まで提供取り止め

と言う形で『切り落としポークカレー』を提供していきたいと思います。

今月は7月23日(月)から『切り落としポークカレー』の提供を始めます。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台に空席が多くあります。夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
【切り落としポークカレー】
切り落としポークカレーは7月23日(月)から提供を始めます。
posted by macca at 08:00| 日記

2018年07月07日

コリンキー???

皆様おはようございます。マコトです。

コリンキー♪コリンキー♪三角形の秘密はね♪

なんてCMがありましたね。

それはポリンキーだって!

すみません。今回のお題はコリンキーです・・・
DSC_0776_1.jpg
最近、夢未市での仕入れ担当は奥さんで何時も色んな野菜を見つけて来てくれます。

ただ、色々考えて仕入れて来てくれるのは良いのですが・・・

奥さん:『珍しい野菜を買ってきたよー』
店主:『へー珍しいね。なんて言うの?』
奥さん:『コリンキーって言うんだって』
店主:『へー。で、どんなふうに使う野菜なの?』
奥さん:『・・・』

なんてやりとりが結構あります。

今回もそんな感じでしたが・・・まあ、新し物好きの店主の事を良く理解しています。

早速、いろいろ調べてみましたよ。

コリンキーは2002年に国内メーカーによって品種登録された比較的新しい品種のカボチャです。

皮ごと生食出来ると言う特徴があり、出荷されるのも初夏から夏ばにかけての短い期間となっています。

おお!旬でしかも珍しいカボチャとは、総菜に加工するには打って付けの素材です。奥さんgood job!。

今回は、生食可能と言う特徴を生かしてサラダにしてみました。お食事に付いてくる惣菜の一品として登場します。

『コリンキーのサラダ』
DSC_0795_1.jpg
皮ごとスライスしたコリンキーに塩をふり水気を絞って、オリーブオイル、酢、マスタード、砂糖を合わせたドレッシングで和えました。
生食可能と言う事もあり、みずみずしさと歯ごたえの良さがありますよ。

ぜひ、召し上がって下さい。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台、夜は17時台と18時台に空席が多くあります。夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 08:00| 日記

2018年07月06日

7月6日は15時までの営業です。

皆様おはようございます。マコトです。

7月6日(金)は取材と娘がお世話になっている学童保育の懇談会に参加する為に15時までの営業となります。

今年の7月は去年より明らかに暑いのに今のところ客足に大きな影響は無い様に感じます。暑い中でも外で入店待ちをして下さったり、雨でもハッピーカフェ食堂を目指して来てくれるお客様がいてくれるのは本当に有難い事です。ありがとうございます。

一つお客様にご提案です。

最近、昼夜問わずに一定の時間にお客様が集中して入店を諦めたり、入店まで待って頂く事が増えています。

体内時計でお腹がすく時間が似通っていたり、会社の昼休みでその時間しか無いと言うのも理解しておりますが、少しだけ時間を早めたり、遅くするだけでスムーズに入店出来たり、料理も待つ事無く提供出来ます。

お客様が集中した時には、店主の技術不足や人手不足などの理由からお客様をお待たせする事が多くなります。お店にも大いに問題はあり、ご迷惑をお掛けしているのは大変申し訳ございません。

ハッピーカフェ食堂はちっぽけなお店です。来店の時間をずらす事や予約制度をご利用頂くなどお客様におきましてもご理解とご協力をお願い申し上げます。

現状では昼は11時台、夜は17時台と18時台に空席が多くありますよ。ちなみに夜の方が高価格帯になっていると思っている方が多いようですが、夜の価格は昼と変わりませんよ


最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台、夜は17時台と18時台に空席が多くあります。夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
◆駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 08:47| 日記