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2023年04月10日

豆乳ホワイトソースのチキンドリア

皆様おはようございます。店主のマコトです。

今朝はひんやりとした澄んだ空気が気持ち良かったです。

まだまだ静かな明け方は遠くに紅の朝焼けと反対側に月が見えて幻想的で気持ちが落ち着きます。

さて、とうとうお肉屋さんから値上げのお知らせが来ました。

HAPPYcafe食堂では、豚肉と鶏肉が主なのですが、今回は鶏肉の値上げが凄い。17%の値上げだそうです。

まあ、こう言った仕入れ価格の上昇が適正に販売価格に反映されるのが正常なんでしょうが、ね。

どうしたもんか？新価格は５月１日から適用されるそうなので、それまでに対応を検討したいと思います。

今日は『豆乳ホワイトソースのチキンドリア』
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豆乳ホワイトソースと言っても、ホワイトソースには牛乳もバターも使っていますよ。有機無調整豆乳と牛乳、小麦粉、バター、あら塩、白胡椒でソースを作り、煮玉ねぎ、炒めたキノコ、雑穀ご飯を加えたら国産鶏もも肉をのせて、マスタードマヨネーズとチーズをかけてオーブンで焼いています。
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この『豆乳ホワイトソースのチキンドリア』と先日ご紹介した『やまゆりポークの角煮カレー』はHAPPYcafe食堂開業前の店主夫婦がそれぞれ営んでいたお店から引き継いだ物です。
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今日も抹茶とホワイトチョコのガトーショコラも手作りこしあんと国産小麦のマフィンも有りますよ。
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◆お店に関する詳しい情報はHAPPY cafe 食堂の公式ホームページをご覧ください。
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店内営業の営業時間（ご予約、ご注文の受付は朝9時から）

◆月曜日、水曜日、木曜日
１１時から１６時まで営業
◆金曜日
１１時から１５時まで、17時から21時まで営業
◆金曜日、土曜日、日曜日
１１時から２１時まで営業

ラストオーダーは営業終了1時間前

火曜日定休・材料が無くなり次第、営業終了

ご予約・ご注文は朝９時から営業終了までお電話で承ります。
材料が無くなり次第、営業終了となりますのでご注文はお早めにお願いいたします
メール・SNSでのご予約・ご注文は無効となります。 休業日・営業終了後の電話対応は行っておりません。
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#happycafe食堂#ハッピーカフェ食堂#cafe#カフェ#ヘルシー#ランチ#厚木#厚木カフェ#厚木ランチ#手作り#カレー#カツカレー#お持ち帰り#テイクアウト#やまゆりポーク#キーマカレー#お子様カレー#ハンバーグ#チキンドリア#グラタン#マフィン#ガトーショコラ#畑仕事#畑仕事初心者#農業#自家栽培
posted by macca at 08:40| 日記

2023年04月07日

やまゆりポークのキーマカレー

皆様おはようございます。店主のマコトです。

最近は日が長くなりましたね。季節の移り変わりを感じます。

店主の１日は３時半の目覚めから始まります。家を出る４時半くらいには空も白んできて、あたりもだいぶ明るくなってきました。昨日は夕方５時過ぎでも「だいぶ明るいな」と思う事が有りました。

昨日から引き続き風が非常に強く吹いています。散り始めた桜に追い打ちをかける様で桜の花びらが舞っています。

今日は午後から雨模様な様ですが、畑に作業に行きたいなぁ。天気はもってくれるかなぁ？

メニュー紹介の連続投稿です。

HAPPY cafe食堂には3種類のルーで８品のカレーがあります！

その内の１品『やまゆりポークのキーマカレー』
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キーマカレーは玉ねぎとニンニクをベジブロス、無添加野菜ジュース、トマトピューレで煮込み、煮詰めたところにスパイスと調味料を加えて味を調え、炒めたやまゆりポークのウデ肉のひき肉を加えて出来上がります。小麦粉、卵、乳製品を使用しない、炒め油も使わないカレーです。トマトの酸味と玉ねぎの甘み、ベジブロスの野菜の風味が有るさわやかな口当たりです。（注）ご飯には大麦などの雑穀を使用しており、スパイスを多く使っているのでお子様には不向きです。

カレーには自家製の玉ねぎドレッシングを使ったサラダと手作りの惣菜３品を添えて提供しています。

ぜひ色々なカレーを味わってください。
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抹茶とホワイトチョコのガトーショコラも手作りこしあんと国産小麦のマフィンも有りますよ。
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店内営業の営業時間（ご予約、ご注文の受付は朝9時から）

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１１時から１６時まで営業
◆金曜日
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ラストオーダーは営業終了1時間前

火曜日定休・材料が無くなり次第、営業終了

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材料が無くなり次第、営業終了となりますのでご注文はお早めにお願いいたします。
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posted by macca at 08:46| 日記

2023年04月03日

ちょっと嬉しい話その２

皆様おはようございます。店主のマコトです。

またちょっと嬉しい話。

昨日は今年最後のお花見のチャンスとあってか、テイクアウトのご注文をたくさんいただきました。

ありがとうございました。

昨日は開店と同時に席が埋まったは良いものの昼過ぎにはピークを越えてしまったようでした。

そんな中、小さなお子さんを連れたお客様が何組もご来店くださったのですが、空席が無く十分なスペースが無い狭い席だったりカウンターに案内する事になってしまい心苦しいところが有りました。

でも、そんな中でも嬉しい話が有りました。

「うちの子は小食でなかなか食べないんですが、あっという間に完食しました。ありがとうございます！」

「家では30分、１時間かけて食べるのに、ここに来るとペロッと食べちゃう」

そう言ってくださったお母さんが有りました。

こちらこそ

「ありがとうございました」

こう言った一言一言は本当に大事だと思います。

言葉のやり取りはお客様の気持ちを知る上でも、お店の気持ちを伝える上でも重要ですよね。

店主にとっても励みにもなり、やっていて良かったと思えます。

さあ、今日も頑張ろう！！

先日、コーヒー羊羹を復活させようと思って小豆を煮るかな？と考えていたのですが、インターネットで「さらしあん」なるものを発見！
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コレを使えば煮炊きや裏漉しの手間をはぶける！？

あの作業が本当に大変なんだよね。

ちょっといろいろ試作をしてみます。


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posted by macca at 08:39| 日記

2023年03月28日

ちょっと嬉しい話

皆様おはようございます。店主のマコトです。
ちょっと嬉しい話

３月１３日から（もともとそうだったと思っていましたが）マスクの着用が個人の判断に委ねられる事になりましたね。

HAPPY cafe 食堂はお店としては特にお客様に着用を求めるなど特段の対応はとっておりません。

ただ、お店で働くスタッフは不特定多数のお客様と接する身でもあり、衛生面も考慮するとマスクをしていた方が良いのかな？と思っています。

以前の様に神経質にはならず、お客様がいない時ではマスクをせず、臨機応変にしています。

マスク着用が個人の判断に委ねられてから約２週間が経ちましたが、以前以後を比べるとマスク着用率もそんなに変わらないのかな？と思うのが体感的に有ります。

まあ、まだ花粉の時期でもありますし、お国柄も有りますからね。３年かけて日常になった事を以前に戻すってのはなかなか大変な事だと思います。

さて、本題のちょっと嬉しい話です。

実際はちょっとどころでは無いのですが、最近「３年ぶりに来ました。」とか「お店が有って良かった！」とか「変らず美味しくて安心した。」と言う声を多く耳にします。

昨日も３年ぶりと言うお客様も有りました。

「えぇ…そんなに間が空いてましたっけ？」と聞くと「そもそも、コロナが有って外食をしていなかったからね」と…

そうだね。実際は相当数のお客様が外食を控えていたりして、足が遠のいていたんだと実感しました。

でも、それだけ時間が空いても足が遠のいていても「また行ってみよう」と思っていただけた事が何よりも嬉しかった。

おそらく、これからマスク着用の緩和が浸透して、コロナが５類になれば、世の流れも少しづつ変わってくると思います。それに伴い外食を控えていたお客様が動き出して再び足を運んで下さる事が増えるんだろうと思いましたが、やはり「やっぱり行って良かった。」と思ってもらえるように備えなければならないと思いました。

また来てくれてありがとうございました。嬉しかったです。これからも頑張ります！！！

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posted by macca at 10:12| 日記

2023年03月19日

【第2回　産後ママのための、おしゃべり会】が有ります。

皆様おはようございます。店主のマコトです。
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今日は11時15分から2時間の予定で【 @and_mom_living 産前産後ケア＊EniShia/伊勢原】さん主催のイベント【第2回　産後ママのための、おしゃべり会】が有ります。（参加申し込みは終了）

イベント開催中は他のお客様が利用できる座席は限られ、滞在時間も90分以内となります。ご来店をご予定のお客様はご予約を頂くかテイクアウトなどをご利用下さるようにお願い申し上げます。
（ごめんなさい画像はスクリーンショットで転載しちゃいました。）
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さて、育苗中のカリフローレとスティックセニョールも芽が出ています。
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今回は育苗用の土を購入しましたが、一部で叔父が長年かけてため込んだ土になった枯れ葉を試験的に使っています。

「とりあえず、やってみんべ！」と叔父がよく言うのですが、この枯れ葉の土を使えば育苗用の土をお金を払って買ってくる必要が無いことが分かりました。

この枯れ葉の土をどの様にして作っているかと言うとニンニクの写真(5枚目)の左奥に写っているように畑に山積みにしてたまにかき混ぜるだけです。叔父の作業をしっかり見て学びたいと思います。

そうそう、割とどうでも良い話ですが、今回の畑仕事には今年始めて自転車で行きました。

冬は寒すぎて…いや、正直に言うと冬になる前に「自転車で通うの結構きついな…」と思っていました（笑）

「寒いから…」と理由をつけてサボっていたのです。

「いや、どうすんべ？」って

で、実はその冬の間にずっと続けていた「体幹トレーニング」をちょっと強めにして、「股関節や足を中心にしたストレッチ」と「プランクのサーキットトレーニングとスクワット、腕立て」を行うようにしていました。

講師はyoutubeに居るのでいろんな動画を見ながら試行錯誤。

行きついた、二人の動画を毎日見ながらトレーニングをしていました。

すると・・・効果あるじゃん！

そもそも、腰痛改善と半月板損傷の改善を目的に行っていたトレーニングですが、冬ごもり？の修行の成果が出ています！！！

畑からお店に帰る船子の交差点あたりからは地味に勾配があってずーっと登り道の様な感じで、畑仕事で足腰に負荷がかかった後だと更にキツイ！途中で止まって休む事も有ったのですが、今回はスイスイいけました。疲労がたまっている時は帰路に50分以上かかっていたのですが、往路と同じく30分ほどで帰ってこれました。

凄い！今年45になりますが、まだまだイケますね！

毎日、営業の後にトレーニングをしていて、その後にプシュッと1杯のんでしまうのであまりダイエットには繋がっていませんが、体質改善？には効果的です。

これからも続けます！

継続は力なり！
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↓公式ホームページや↓
店内飲食、テイクアウトメニューにも変更がありますのでお時間がある時にご確認ください。

◆お店に関する詳しい情報はHAPPY cafe 食堂の公式ホームページをご覧ください。

◆店内飲食のメニューはこちら(PDFファイル)

◆テイクアウトメニューはこちら(PDFファイル)
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posted by macca at 07:00| 日記

2023年03月18日

芽が出ました

皆様おはようございます。店主のマコトです。

夜中から降り続ける雨に止む気配が有りませんね。久しぶりの冷たい雨。寒の戻りと言うやつでしょうか？

今日は寒さの影響もあってか現状は静まり返っています。あれ？先週も同じような事を言っていたような…
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まずは、業務連絡です。先日お知らせしたairペイアプリの不具合によるクレジットカードが使えない事象ですが、運営元より不具合解消のお知らせが有りました。

問題なくクレジットカードでの決済が出来ますので安心してご利用ください。
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次は大事なお知らせ。

明日3月19日は 産前産後ケア＊EniShia/伊勢原さん主催のイベント【第2回　産後ママのための、おしゃべり会】が有ります。（参加申し込みは終了）

イベント開催中は他のお客様が利用できる座席は限られ、滞在時間も90分以内となります。ご来店をご予定のお客様はご予約を頂くかテイクアウトなどをご利用下さるようにお願い申し上げます。
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さて、育苗を始めたカボチャの芽が早速出てきましたよ。2年目のカボチャの栽培。まだまだ手探りで分からないことだらけなので、とにかくやってみます！
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しっかり芽が出たのもあれば、あと一息！ってのもあります。
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生き物ってたくましい！

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posted by macca at 14:59| 日記

2023年03月13日

育苗中

皆様おはようございます。店主のマコトです。

今朝は風が強く怪しい空模様だと思っていたら、予報より早く雨が強く降ってきました。

明日は人参（ベータリッチ）とビーツの種まきを予定しているので今後の空模様が気になるところです。

写真は畑で育苗しているかぼちゃ（雪化粧、ブラックのジョー）とカリフローレ、スティックセニョールです。
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今年はサツマイモにも手を出そうと痩せた畑を借りるめども付いたのでこれから大忙しです。

なんでもまずはやってみる！

そうそう、やってみる！で思い出したのですが、昨年から問題になっていた「営業中の仕込み」問題ですが、いろいろ工夫をして出来る様になりました！

今までは仕込み中にオーダーが有ったらどうしよう？？と言うのが先に来ていたのですが、思い切って積極的に行動したら、意外と出来る事が分かりました。

週末の夜でもカツカレーなど、今まで売切れがちだったメニューの提供も出来る様になってきたし営業を早く終わらせることも無くなりましたよ。

今日は生憎の天気ですが、皆様のご来店を心よりお待ちしております。

どうぞ宜しくお願い致します。

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posted by macca at 09:18| 日記

2023年03月07日

ジャガイモを植え付けました！

皆様お久しぶりです。相変わらずズボラな店主のマコトです。なんと１ヶ月ぶりのブログ更新でしたね。
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今日は畑に行ってジャガイモを植えてきました！今回はインターネットで見つけた2年熟成のもみ殻牛糞堆肥を使っています。
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品種はキタアカリです。５４粒植えました！うまく育ってくれれば美味しいポテトサラダやフライドポテトになって皆様の胃袋に届きますよ。
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今年からは野菜の販売も何とかして行いたいと思っています。
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とりあえず、無人販売？店頭販売？かなぁ？
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最近は冬に取れた白菜や人参を使った惣菜を付け合わせに使っていますが、お客様からの反応も上々ですし、野菜の種類が増えた事への期待感も伝わってきています。

今までは、カレーやドリア、アップルパイと言ったものが強力な集客力を持っていましたが、間口は広く様々な形で人の目に触れる機会を増やし、集客＆繁盛に繋げていたいです。

近頃は店主の投稿は畑ネタ一辺倒になっていますが、今まで通り料理も「ばか」が付くくらいに正直に作っています。

明るい話題が少ない中でも「食べる」ことで皆様にhappyな気持ちになっていただければ幸いです。

継続は力なりなんです。続けることは本当に大変。でも続けないと良し悪しは分かりません。

元気が有れば何でもできる！健康第一でがんばります！！！

かぼちゃやカリフローレ、スティックセニョールの育苗やもみ殻燻炭作りにも挑戦しています。その写真は改めて・・・

今週は金曜日までは予約無しでもハンバーグを注文できますよ（数に限りあり！）
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2023年02月06日

再び、JAあつぎで講師を務めます。

座席数も少なく、ご注文を頂いてから料理の提供までは10分から20分ほどかかります。混雑時や他のご注文が重なった場合はそれ以上の時間がかかりますので、ご利用の時間帯や人数に関わらず事前にご予約・ご注文を済ませてからご来店をされる事を強くお薦めしております。
皆様おはようございます。店主のマコトです。

皆様、こんばんは。店主のマコトです。

ブログの投稿も滞っており、十分なお知らせが出来ませんでしたが、今月の14日にJAあつぎのキッチンスタジオで再び講師を務めさせて頂くことになりました。

大変有難い事です。今回はバレンタインと言う事も有り、厚木さんのイチゴをガナッシュに使うフォンダンショコラをご紹介させていただきます。

募集に関しては既に終了しております。

担当の方の話では「大人気です！定員を大幅に上回る募集が有り、抽選になりましたよ」と・・・

えぇぇぇ。抽選ですか・・・いや、皆さん何か思い違いをされてないですかね・・・

とは思いつつも、これだけの反響を頂けたのは大変に有難い事と思います。

皆様の期待を裏切らない様に頑張ります！

ちなみに、今年は10月にも講師を務めさせて頂きます。10月はご飯系のメニューになるようです。

こう言った機会は店主にとっても新たな学びと刺激が有ります。

講習会に参加してくださる受講者さんにも、ご依頼を下さったJAの担当者の方にも感謝の気持ちを忘れずに励んで参りたいと思います。

宜しくお願い致します。

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店内飲食、テイクアウトメニューにも変更がありますのでお時間がある時にご確認ください。

テイクアウトメニューを作り直し、価格も下の方に見直しました。

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2023年01月31日

【番外編】床屋さんに行ってきました！

座席数も少なく、ご注文を頂いてから料理の提供までは10分から20分ほどかかります。混雑時や他のご注文が重なった場合はそれ以上の時間がかかりますので、ご利用の時間帯や人数に関わらず事前にご予約・ご注文を済ませてからご来店をされる事を強くお薦めしております。
皆様おはようございます。店主のマコトです。

今日は定休日なので、数年ぶりに床屋さんに行ってきました。

息子が生まれてからかれこれウン年かんバリカンにお世話になっていたのですが、昨年から頭部粉瘤で病院通いになる要因の一つの疑いがあり昨年暮れくらいから髪の毛を伸ばし始めました。

店主の家系は男系は全員そろって髪は癖毛、濃く、太く、量も多いと言う理容師さん美容師さん泣かせの髪質の持ち主です。

で、粉瘤の要因の一つとして厚木市立病院の先生から指摘されていたことが、「固く、太い髪の毛が皮膚に刺さり炎症が発生し粉瘤が形成された」と言う事でした。

特に店主の様な髪質の持ち主がバリカンなどで短髪にするとこう言った事が起こる可能性もあるとも言われました。

昨年、夏から症状があり、10月には切開をして異物を取り出したのですが、その異物もほぼ頭髪だったようです。

現在、経過観察ですが、異物をとりだしてからはバリカンを止め髪を伸ばし始めてからは再発する事も無く症状も収まっています。

バリカンは経済的ですし、丸刈りも気持ち良いのですが、思わぬところに落とし穴が有りましたよね。

店主と同様に息子もバリカンで丸刈りにしていたのですが、お年頃になったのも有りますし、見事に我が家の血筋を受け継いでいるので今後を危惧してお世話になったバリカンさんにはお役御免をお願いしました。

ところで、数年ぶりに床屋さんに行こうとしたのですが、子供のころにお世話になっていたお店は廃業しており、新たなお店をなかなか見つける事が出来ませんでした。

今回、地元で見つけた床屋さんは店主の子供のころ、昭和の雰囲気が残るお店でした。BGMも演歌。お店のご主人や他のお客さんはほぼ店主の親世代。でも、子供のころを懐かしめたことも有ったし、美容室には無い剃刀でひげを剃ってもらうのも魅力的です。

こういうお店は末永く続いて欲しいな。

ちなみに、散髪が終わったときお店のご主人に「お兄さん髪の量凄いね。硬いし・・・（笑）」って言われました。「あっ！すみません。それどこに行っても同じ事を言われます（笑）」っていって笑ってお店を出ました。

また、髪が伸びたら行こうと思います。

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テイクアウトメニューを作り直し、価格も下の方に見直しました。

店内営業の営業時間（ご予約、ご注文の受付は朝9時から）

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１１時から１６時まで営業
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１１時から１５時まで、17時から21時まで営業
◆金曜日、土曜日、日曜日
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ラストオーダーは営業終了1時間前

火曜日定休・材料が無くなり次第、営業終了

ご予約・ご注文は朝９時から営業終了までお電話で承ります。
材料が無くなり次第、営業終了となりますのでご注文はお早めにお願いいたします。
メール・SNSでのご予約・ご注文は無効となります。 休業日・営業終了後の電話対応は行っておりません。

新型コロナウイルス感染症対策実施中

CO2濃度測定器による環境測定と常時換気を行っております。
（お願い）体調がすぐれない方やすでに何らかの症状が有る場合はご利用をご遠慮くださいますようにご理解とご協力をお願いいたします。

posted by macca at 15:56| 日記
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