2018年07月10日

脱「夏は暑くて冬は寒い店」

皆様こんにちは。マコトです。

6月の梅雨明けから体に大きな負担となる暑い日が続いています。この季節は、どの店も厨房は暑さとの戦いを強いられています。

ハッピーカフェ食堂もそう。今年は暑い時期が例年より長くなりそうなので夏バテ、熱中症対策が欠かせません。

昨年、ペレットストーブを設置してから暖房効率、夏場のエアコン効率を高める為に、窓とカーテンの間に遮熱シートを挟みましたが、その効果は確かに有る様ですよ。

今まで散々言われてきた『夏は暑くて冬は寒い店』から脱却できそうですよ。

今年の客席は明らかに涼しくなっています。厨房から客席に出るとその温度差を実感できます。客席側は涼しいです。

まだ、ハッピーカフェのエアコンの設定温度は27℃で弱運転です。まだまだ、温度を下げたり今日運転にする余力はあるので今年は快適な空間で飲食が出来ると思います。

ただ、今年は湿度がとにかく高いので除湿機を導入するか悩む所。

それに、遮熱シートを加えた事で一つ問題が・・・

それは、只でさえ外から店内の様子が伺えないのに、遮熱シートを使う事で店内照明が外に漏れなくなってしまった事です。

夜は、まあまだマシですが、昼は電気が付いているか分からない状態です。

「得体の知れない店」が、パワーアップして「営業しているかも分からない店」になってしまったので、対策で『営業してますよ』アピールをしなくては・・・

営業中のサインを作ったり、今まで扱わなかった「のぼり」も設置しようと思っています。「のぼり」については開業時に使わないと言う取り決めを夫婦で持っていましたが、お店を長く続ける為には様々な考え方を変えて行かないとならない時期に辿り着いたのかも知れません。

お店の屋台骨を支える信念は変える事無くお店を進化させるにはどうするか?

『継続は力なり』

続ける事が最も困難な課題である飲食店経営においてその力を確かなモノにしていきたいと思います。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台に空席が多くあります。昼と比べると夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
【切り落としポークカレー】
切り落としポークカレーは7月23日(月)から提供を始めます。
posted by macca at 11:40| 日記

2018年07月09日

やまゆりポークのミートボール

皆様おはようございます。マコトです。

今週の週替わりメニューのです。
DSC_0786_1.jpg
『やまゆりポークのミートボール(980円)』(惣菜・サラダ付き)
高野豆腐と絹ごし豆腐を使ったヘルシーミートボール。トマトソースでサッパリと食べれます。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台に空席が多くあります。昼と比べると夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
【切り落としポークカレー】
切り落としポークカレーは7月23日(月)から提供を始めます。
posted by macca at 08:00| 日記

2018年07月08日

切り落としポークカレー

皆様おはようございます。マコトです。
切り落としポークカレー
ほぼ毎日売り切れ状態の『切り落としポークカレー』ですが、7月23日(月)から提供を再開します。

売り切れ状態が続いている理由は、やまゆりポークの角煮を仕込む際に発生する切り落とし肉(端切れ肉)の量が少ない為、毎日のお客様の求めに応える事が出来ないからです。

そこで、『切り落としポークカレー』に使う切り落とし肉を蓄えてから提供を再開する事にしました。

これからは

毎月提供開始日と数量を決めて品切れまで提供し、売り切れたらまた次の月まで提供取り止め

と言う形で『切り落としポークカレー』を提供していきたいと思います。

今月は7月23日(月)から『切り落としポークカレー』の提供を始めます。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台に空席が多くあります。夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
【切り落としポークカレー】
切り落としポークカレーは7月23日(月)から提供を始めます。
posted by macca at 08:00| 日記

2018年07月07日

コリンキー???

皆様おはようございます。マコトです。

コリンキー♪コリンキー♪三角形の秘密はね♪

なんてCMがありましたね。

それはポリンキーだって!

すみません。今回のお題はコリンキーです・・・
DSC_0776_1.jpg
最近、夢未市での仕入れ担当は奥さんで何時も色んな野菜を見つけて来てくれます。

ただ、色々考えて仕入れて来てくれるのは良いのですが・・・

奥さん:『珍しい野菜を買ってきたよー』
店主:『へー珍しいね。なんて言うの?』
奥さん:『コリンキーって言うんだって』
店主:『へー。で、どんなふうに使う野菜なの?』
奥さん:『・・・』

なんてやりとりが結構あります。

今回もそんな感じでしたが・・・まあ、新し物好きの店主の事を良く理解しています。

早速、いろいろ調べてみましたよ。

コリンキーは2002年に国内メーカーによって品種登録された比較的新しい品種のカボチャです。

皮ごと生食出来ると言う特徴があり、出荷されるのも初夏から夏ばにかけての短い期間となっています。

おお!旬でしかも珍しいカボチャとは、総菜に加工するには打って付けの素材です。奥さんgood job!。

今回は、生食可能と言う特徴を生かしてサラダにしてみました。お食事に付いてくる惣菜の一品として登場します。

『コリンキーのサラダ』
DSC_0795_1.jpg
皮ごとスライスしたコリンキーに塩をふり水気を絞って、オリーブオイル、酢、マスタード、砂糖を合わせたドレッシングで和えました。
生食可能と言う事もあり、みずみずしさと歯ごたえの良さがありますよ。

ぜひ、召し上がって下さい。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台、夜は17時台と18時台に空席が多くあります。夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 08:00| 日記

2018年07月06日

7月6日は15時までの営業です。

皆様おはようございます。マコトです。

7月6日(金)は取材と娘がお世話になっている学童保育の懇談会に参加する為に15時までの営業となります。

今年の7月は去年より明らかに暑いのに今のところ客足に大きな影響は無い様に感じます。暑い中でも外で入店待ちをして下さったり、雨でもハッピーカフェ食堂を目指して来てくれるお客様がいてくれるのは本当に有難い事です。ありがとうございます。

一つお客様にご提案です。

最近、昼夜問わずに一定の時間にお客様が集中して入店を諦めたり、入店まで待って頂く事が増えています。

体内時計でお腹がすく時間が似通っていたり、会社の昼休みでその時間しか無いと言うのも理解しておりますが、少しだけ時間を早めたり、遅くするだけでスムーズに入店出来たり、料理も待つ事無く提供出来ます。

お客様が集中した時には、店主の技術不足や人手不足などの理由からお客様をお待たせする事が多くなります。お店にも大いに問題はあり、ご迷惑をお掛けしているのは大変申し訳ございません。

ハッピーカフェ食堂はちっぽけなお店です。来店の時間をずらす事や予約制度をご利用頂くなどお客様におきましてもご理解とご協力をお願い申し上げます。

現状では昼は11時台、夜は17時台と18時台に空席が多くありますよ。ちなみに夜の方が高価格帯になっていると思っている方が多いようですが、夜の価格は昼と変わりませんよ


最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が4名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【空席情報】
昼は11時台、夜は17時台と18時台に空席が多くあります。夜の方が静かに飲食が楽しめますよ。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
◆駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 08:47| 日記

2018年07月04日

営業のお知らせ

皆様おはようございます。マコトです。

昨日までの茹だる様な暑さはありませんが、それでも蒸し暑い朝ですね。今週はセミも鳴き始めて夏本番の訪れを感じます。

今週の週替わりメニューの『キノコのカレー(880円)』はそんな暑さを吹き飛ばすスパイシーであっさりヘルシーな夏カレーって感じです。
DSC_0717_1.jpg
とうがらし系の辛さはそこまで有りませんが、発汗作用は抜群です。夏バテ気味の店主の最近のお気に入り賄いカレーになっています。

明日、明後日の営業のお知らせです。

7月5日(木)店主が食品衛生講習会に参加する為、14時から16時ごろまで不在となります。お店の営業は行っておりますが、店主が不在の間は『ハンバーグ』と『ポークジンジャー』の提供は出来ませんので予めご了承ください。

7月6日(金)は15時から取材がある事と奥さんが子供がお世話になっている学童保育の懇談会に参加すると言う事もあり、営業時間を15時までとさせて頂きます。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が3名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【お願い】
◆駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 09:07| 日記

2018年07月02日

オーダーストップ(ラストオーダー)の意味

皆様こんばんは。マコトです。

今日はオーダーストップ(ラストオーダー)の意味についてチョットお話いたします。


ハッピーカフェ食堂の営業時間は昼11時から夜9時まででオーダーストップの時間が閉店1時間前の夜8時に設定されています。


ここで、ハッピーカフェ食堂で良くある光景なんですが

店:オーダーストップの時間になります。何か追加のご注文はございませんか?
お客様:えっ。ラストオーダーの時間だって帰らなきゃ!

または、

お客様:(夜8時直前に来店で)あの〜まだ大丈夫ですか???
店:大丈夫ですよ!

な〜んて事が結構あります。


オーダーストップの時間 = 帰る時間もしくは帰って欲しい時間と思っている方も多くいらっしゃいますが、それは大きな誤りです。

オーダーストップの時間は閉店時間でもなければお店側がお客様に帰って欲しいと思って設定しているモノではありません

原則オーダーストップの時間が過ぎたら新たな注文は受け付ける事は出来ませんが、閉店時間が夜9時であればお客様は閉店時間まで滞在できるんですよ。

では、なぜオーダーストップがあるのかと言うと、閉店時間までにお客様が飲食を終える上で必要な時間を考え、お店側が注文を受け付ける事が出来る限度として時間設定されています。

だから、お店によっては食事とドリンクのオーダーストップの時間が違ったり、オーダーストップから閉店までの時間が短かったり様々なパターンがあるんですよ。

ハッピーカフェ食堂ではご飯も飲み物もデザートも楽しんで頂きたいので、それを終えるまでの最低限の時間として閉店1時間前に設定しています。

ただ、オーダーストップの後でもお客様をお招きしている事も有ります。しかし、その場合は滞在時間が短くなる事や調理に時間が掛かるメニューの注文が受けられない事をご理解して頂いた上でご案内しております。

夜8時がオーダーストップの時間と言う事で入店を諦めるお客様が多くいらっしゃるようです。夜8時に入店しても飲食の時間は十分に取れますので諦めずにご利用下さい。

それにお話が盛り上がっているお客様も夜9時までは会話を楽しめます。お店側を気になさらずに、のんびり過ごして下さいね。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が3名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【お願い】
◆駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 18:16| 日記

2018年07月01日

7月の営業予定

皆様こんにちは。マコトです。

いや、今日も凄まじい暑さです。熱中症には十分気をつけましょう。

今日は簡単に営業のお知らせです。今月からポイント2倍dayが変わりますよ。

【2018年7月の営業予定】
営業時間は昼11時から夜21時まで(20時オーダーストップ)
定休日は毎週火曜日、25日(水)
ポイント2倍dayは7月4日(水)と14日(土)

【週替わりメニュー】
DSC_0717_1.jpg
『きのこのカレー(880円)』(総菜、サラダ付き)
提供は7月2日(月)、4日(水)、5日(木)、6日(金)です。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が3名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
【お願い】
◆駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 11:47| 日記

2018年06月30日

方向転換

皆様おはようございます。優柔不断なマコトです。

店主は基本的に優柔不断です。何かを決めても迷い続けています。

今回もそう。

実はカツカレーの部位をヒレ肉から内モモ肉に変えてからずっと悩んで迷っていました。

馴染みのお客様からの反応や言葉もあって余計に悩んで迷っていました。

悩みの種は内モモ肉の付いている脂身。

本来は脂身が美味しいやまゆりポークを存分に味わって頂く為にはあった方が良いモノなんですが、ハッピーカフェ食堂のカツカレーファンの方からの反応はあまりよろしく無いモノでした。

『脂身嫌いを減らそう!』のもと脂身を付けた内モモ肉のアピールをして来ました。

が、今回それを断念する事にしました。

これからは脂身が無い内モモ肉を使っていきます。

まあ、これこそが『ヘルシー』さを意識するハッピーカフェ食堂らしいカツカレーなのかと思います。もとより内モモ肉の肉質はヒレ肉に近く脂身が無ければ低カロリー高タンパクなヘルシー素材ですしね。
DSC_0722_1.jpg
写真はこんな感じです。店舗のメニュー写真はまだ変更されていませんが・・・

脂身が付いてないですよって言うアピールです。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が3名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご予約は前日までにお願いします。
posted by macca at 08:46| 日記

2018年06月29日

【期間限定】スイーツ

皆様おはようございます。

有難い事に、近隣の店舗の経営者の方々との接点が増えてました。様々な機会で色々な方と仕事や経営についての経験談を聞けたり、自分が思っている事を話せるのは大きな糧となっています。毎回、会合(?)の後には新たな気持ちで仕事に向き合えています。本当に切っ掛けを下さった方には感謝です。

きっとハッピーカフェ食堂の更なる繁栄の為の大きな礎となるでしょう。

そうそう、接点が増えた事で三橋豆腐店さんのご主人にも『お〜そう言えばお宅の話を聞いたよ〜』なんて言って頂きました。

今まで足りなかった繋がりが一層増えれば良いな。

なんて目論んでいるマコトです。

先日の『お豆腐のガトーショコラ』に続き期間限定で『お豆腐とホワイトチョコのケーキ(400円)』が登場しました。
これは、ガトーショコラの試作の時に生まれた派生型の豆腐ケーキです。本当はガトーショコラとどちらを定番にするか迷ったくらいの出来栄えです。
DSC_0692_1.jpg
使うお豆腐は勿論三橋さんの絹ごし豆腐。ホワイトチョコレートとラズベリーを使っていますよ。ぜひ『お豆腐のガトーショコラ』と食べ比べを楽しんで下さいませ。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が3名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。こちらは前日までにご予約下さい。
posted by macca at 08:00| 日記

2018年06月28日

今さら新スイーツです。

皆様おはようございます。マコトです。

体が慣れていない暑さのせいでバテ気味になりブログの更新も疎かになってしまいました・・・

メニューに登場してから時間が経ってしまいましたが、新スイーツのお知らせです。

『お豆腐のガトーショコラ(400円)』
DSC_0683_1.jpg
近所の三橋豆腐店さんの絹ごし豆腐を使ったヘルシーなチョコレートケーキです。ミルクアイス添え。

豆腐スイーツはだいぶ前から構想は有ったのですが、ようやく形になりました。初期型の試作は豆腐の味が強くケーキと言うより豆腐を食べている感じが強く採用出来ませんでした。今回のスイーツは技術の向上があったか、その問題点も克服できていますよ。

試行錯誤を続けた結果が出て良かったと思います。

『継続は力なり』

です。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

【ご予約承ります】
お子様を含めた人数が3名以上でご利用の場合はご予約をされる事をお勧めしております。ご予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。こちらは前日までにご予約下さい。
posted by macca at 08:13| 日記

2018年06月14日

【レシピあり】赤紫蘇を仕入れました!

皆様こんばんは。マコトです。

今朝、奥さんが夢未市で赤紫蘇を仕入れて来てくれましたよ。今年も赤紫蘇ジュースを仕込む時が来ました!
DSC_0604_2.jpg
そうそう、今年は梅も赤紫蘇も出回るのが少し早いですよね。紫蘇関連の過去の記事を読み返してみると今年は例年より2週間早く仕込みを始めています。

今年は(も)、変な陽気だから作物の生育にも影響があるのかな?

写真を撮るのが面倒(コラ!!)だったので過去の写真を引っ張ってきちゃいました(汗)

ここ数年は茎を外して赤紫蘇の葉だけを袋詰めにしたモノが夢未市でも売られているんですよね。ハッピーカフェ食堂の様に大量に使用する側(極少数派)からすると非常に有難いです。

茎が付いているのも売ってはいますが、茎なしの方が便利ですよね。茎から葉を外すのってアクで手は真っ黒になるし、茎の処分にも困るし・・・正直、面倒な作業です。

便利になったのは良いですが、消費者が便利さを感じる時は誰かが面倒な作業を肩代わりしてくれているんですよね。

こう言った地道な作業をして下さる農家の方の為にも『厚木の赤紫蘇は美味しい』って思ってもらえる様に今年も魂を込めて仕込みを頑張ります!!!

今回は赤紫蘇ジュースのレシピも掲載します。

【材料】
赤紫蘇 600g(夢未市で1袋300g入りの赤紫蘇の葉が売られています)
4L
三温糖 1.2kg
米酢 800ml

毎年、『レシピを見て作ってもハッピーさんと同じ味にならない』と言われるので材料のメーカーも教えます。赤紫蘇は厚木産、水は南アルプスの天然水(完成したジュースの素を入れる容器にもなります)、三温糖はスプーン印、米酢はミツカンです。

砂糖と酢はご家庭で普段使っているモノを使って頂ければ良いと思いますが、砂糖と酢はメーカーによって味がかなり変わりますので、ハッピーカフェ食堂との味の違いはこの影響が一番大きいかと思います。

さて、作り始めましょう。

まずは、赤紫蘇を袋から出して水でジャブジャブ洗い、ザルなどで水を切っておきます。

鍋に水4Lを入れ沸かします。

沸騰したら赤紫蘇を投入。再沸騰してから10分ほど中火で煮ます。火はつけたままで鍋から赤紫蘇を取出して水気を絞りエキスだけ鍋に戻す。(この作業は火傷の危険があります。本当に熱いですから無理に絞らずにザルに空けて滲み出たエキスを鍋に戻す程度でも十分です。)

水気を切った赤紫蘇は処分します。水気を切った赤紫蘇でユカリを作れるそうですが、まだチャレンジ出来ていません。

三温糖を入れます。三温糖が溶けたら米酢を加え強火にして沸騰してから中火に戻し5分煮て完成。

荒熱が取れたら容器に移します。

このレシピだと2倍で薄めて飲むのが良いと思います。完成した赤紫蘇ジュースがいつまで保存できるかは分かりません。ご家庭作った場合は早めに飲み切って下さい。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。ホームページ内の【レシピ】ページにはその他のレシピも掲載されています。
posted by macca at 21:26| 日記

2018年06月13日

今週の週替わりメニュー

皆さんこんにちは。マコトです。

月曜日に週替わりメニューの写真を撮ったので改めてのお知らせです。

今週は『ヒヨコ豆のキーマカレー(880円)』(惣菜・サラダ付き)
DSC_0707_1.jpg
普段のハッピーカフェ食堂のカレーとは違うタイプのカレー。みじん切りの玉ねぎを煮詰め、トマトとニンニクとショウガを加え更に煮詰めて旨味を凝縮。トマトの酸味とスパイスの爽快感があるヘルシーなキーマカレーです。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。

posted by macca at 10:23| 日記

2018年06月11日

梅ジュース解禁

皆様こんにちは。マコトです。

梅雨入りしてからジメジメした空気になって来ました。

梅雨時と言えば!!
DSC_0972_1.JPG
ハッピーカフェ食堂の『梅ジュース』の季節です。今年も良い出来で梅の香りと酸味を楽しめますよ。湿気のある暑さで滅入った体を癒すスッキリさっぱりジュースです。

今週はポイント2倍dayです。

6月11日(月)、13日(水)、14日(木)、15日(金)が対象日となります。通常はご利用金額500円に付き1ポイントが付与されますが、期間中は倍の2ポイントが付与されます。スタンプカードは20ポイント貯まると500円の割引券になりますので超お得です。

この際に是非ご利用下さい。

今週の週替わりメニュー『ヒヨコ豆のキーマカレー(880円)』(総菜小鉢3品、サラダ付き)です。
ハッピーカフェ食堂ではあまりお目にかかれないタイプで、お肉も使ってないヘルシーカレーですよ。

最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。
posted by macca at 13:30| 日記

2018年06月01日

6月です。

皆様こんばんは。マコトです。

6月になりました。今朝のFMヨコハマの天気予報では来週辺りに梅雨入りする可能性が・・・なんて言ってました。

寒いのも暑いのも大丈夫な店主の唯一の苦手な季節はジメジメした梅雨です。

いやーテンションが下がります(笑)

そうそう、ホームページの【アクセス】ページを更新しましたよ。

今夜はヒマだったのでgoogleマップとストリートビューを駆使し『厚木市役所方面から』、『伊勢原市役所方面から』、『東名高速を厚木インターで降りる』の3ルートの案内を作りました。

目印となる交差点名や向かう方面も(詳しく?)書きましたよ。

実は『どうやってそこ(店)まで行くんだ???』と言うお問い合わせは多かったのですが、ぶっちゃけ厚木の土地勘もあまり無い(いまさら何言ってんだ)ので、どうすれば良いか迷っていました。

そんな時、とあるお店のホームページの案内を見ていて『これだ!!!』と思い、その書式を参考にさせて頂きました。

ただ、車にナビが付いている場合はナビに従って頂ければ辿りつくはずです。

どちらを信じるかは・・・あなた次第です・・・

今回の更新がお役に立てればと思っています。

それでは6月の営業のご案内です。

営業時間昼11時から夜21時まで(20時にオーダーストップ)

定休日毎週火曜日(第4水曜日は営業します)

お得なポイント2倍day6月11日(月)、13日(水)、14日(木)、15日(金)

土曜日と日曜日はコイツが登場します
DSC_0636_1.jpg
やまゆりポークのカツカレー!!!

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます!

【アクセス】のページはこちらからご覧ください。パソコン、スマートフォンにも対応していますよ。
posted by macca at 20:48| 日記

2018年05月28日

黒酢って体に良いの???

皆様こんばんは。マコトです。

店主は酢の健康効果を信じて毎日穀物酢を30cc飲んでいました。とある時、黒酢の話題を目にして一月ほど前から黒酢を飲むようになりました。

それまで穀物酢を飲んでいて疲れが貯まりにくいとか実感はある程度あったのですが、黒酢に替えたらそれ以上の実感がありました(ある気がする)。

黒酢の方が飲みやすいし、目覚めも良くなったり疲れにくいとか、イライラしなくなったとか、お酒が残りにくいとか・・・

あっ!手の甲がスベスベになったりとか・・・

まあ、店主が感じた事でそもそも黒酢にこれらの効果があるとは限りません。

奥さんにも強制的に飲ませているんですが、『調子良くなったんじゃない?』って言うと『何かを始めると、必ずそう言うよね』って言われちゃいました。

ま、まあ・・・病は気からと申しますから・・・(笑)


んで、今(店主の中で)話題の黒酢を使ったソースで週替わりメニューを作りました。
DSC_0652_1.jpg
『鶏ハムの黒酢トマトソース(980円)』
あら塩とてんさい糖に漬けて75℃の低温で2時間茹でた鶏むね肉にトマトと黒酢を使ったソースをのせています。最近のジメジメした空気や暑さで滅入った体に優しいメニューですよ。七穀入り雑穀ご飯、総菜小鉢3品、サラダが付きます。

提供日は5月28日(月)、30日(水)、31日(木)、6月1日(金)です。是非、ご利用下さい。

最新情報はパソコン、スマートフォンにも対応しているホームページでご確認ください。
posted by macca at 19:01| 日記

2018年05月24日

試作ですよ。

皆様おはようございます。

実は5月に入ってから静かな日が多いハッピーカフェ食堂です(涙)

『静かな時は次に備える為の準備期間』と思う店主は、長年の問題児カツカレーのリニューアルに向けての試作を行っていました。


いまの『やまゆりポークのヒレかつカレー』はヒレ肉100g相当を揚げているのでどうしても加熱(揚げ)に時間が掛かってしまいます。

一部のお客様にはご理解を頂いておるようですが、一部ではご納得頂けていない状態が長く続いていました。

それに、調理に時間が掛かると言う事はお店の回転率にも関わる事。やはり、これではお客様の利益にもお店の利益にもなりません。

ヒレ肉を使いたいと思い部位をヒレ肉に絞って試行錯誤をして参りましたが、現在の店主の知識と技術ではこれ以上はどうにもならない事に気が付きました。


そこで、部位を変えてカツカレーを提供すると言う結論に至りました。


近日登場『やまゆりポークのカツカレー』
DSC_0636_1.jpg
ヒレ肉に次いできめ細かい肉質を持つ内モモ肉(130g相当)を使用しています。これで揚げ時間は従来の10分30秒から6分30秒に、蒸らしの時間は7分30秒から6分短縮できます。
内モモ肉の赤身は低カロリー高タンパクですが、今回は少し脂身を付けて調理をしています。試行錯誤の末、ヒレ肉に引けを取らない仕上がりになっています。
DSC_0620_1.JPG
写真はヒレカツ(ヒレ肉100g相当)を使った写真です。30g相当の違いですが、見た目のボリュームも内モモを使った方があります。

調理器具の関係で大量調理が出来ないと言う問題も解決しなくてはなりませんが、今回のリニューアルでより多くのお客様にご納得いただけるカツカレーになってもらえれば良いと思っています。

新生カツカレーは近日登場しますので、暫くお待ちください。

なお、内モモ肉を使う事によりヒレ肉を使ったカツカレーは姿を消します。カツカレーは土日限定メニューとして提供していますが、のちのち何時でも提供出来る状態にしたいと思っています。

ハッピーカフェ食堂では他にもやまゆりポークを使ったメニューがありますよ。
ホームページはパソコン、スマートフォンにも対応しています

こちらでやまゆりポークを購入する事も出来ます。

夢未市 相川店 ← 厚木市にあるJAの農産物直売所

オダコー株式会社 ← ハッピーカフェ食堂が取引をしているお肉屋さん
posted by macca at 08:30| 日記

2018年05月23日

鶏モモ肉のトマト煮込みです〜

皆様こんにちは。マコトです。

水田に水がはられ夜な夜なカエルの合唱が聞こえる様になって来ました。

湿気の多い日も増えて来て、梅も取れ始めているので梅雨入りも近くなっているんですね〜。

雨にも負けず風にも負けず、ハッピーカフェ食堂は今日も営業しております。

遅くなってしまいましたが、今週の週替わりメニューは『鶏モモ肉のトマト煮込み(1080円)』です。
DSC_1126_1.JPG
七穀入り雑穀ご飯、総菜小鉢3品、サラダが付いています。
お食事をご注文のお客様はケーキセットをランチタイムは150円割引、ディナータイムは100円割引で注文できますよ。

提供日は5月23日(水)、24日(木)、25日(金)です。是非、ご利用下さい。
続きを読む
posted by macca at 16:54| 日記

2018年05月20日

梅ジュースの仕込みが始まりました。

皆様おはようございます。マコトです。

昨日、店主の実家の近所の農家さんから『朝どれの梅が取れたよ〜。』

と青梅を5kgも頂いてきました。

早速、カットを入れてビートグラニュー糖と白ワインビネガーをチョット加えて漬けこみを始めました。

青梅から果汁が出るにはかなり時間が掛かりますが、じっくりと抽出した梅の味と香りを楽しむには忍耐も必要です。

ちなみに、この農家さんは店主一家が店主の祖父の代から四代に渡ってお世話になっているお宅で信頼ある農家さんです。

最近では家の子供たちを畑に入れてくれて農作業のお手伝い(邪魔してるだけ?)の真似ごとをさせて貰いました。

畑で泥だらけになって野菜の名前やどの様に育つかを教えて下さったりしていて、親にとっても子供の教育にとってもとても有難い存在です。
DSC_0464_2.jpg
そんな青梅は美味しくないはずは有りません。完成が楽しみです。(写真は数年前に撮影したモノです)

いつもは厚木産の青梅を夢未市で仕入れてくるのですが、今回の仕込み分は店主の実家のある藤沢産の青梅を使用します。

今日(5月20日)は『厚切りバラ肉のポークジンジャー』の提供は取り止めとなります。
posted by macca at 07:52| 日記

2018年05月14日

カフェ丼って死語なの???

皆様おはようございます。マコトです。

昨日の悪天候が嘘の様な穏やかな朝です。昨日はあの雨の中で大勢のお客様にご利用いただけました。雨の中でも入店待ちをして下さったお客様もおり本当に有難い気持ちで一杯でした。ありがとうございました。

これからも悪天候でもハッピーカフェ食堂に行ってみようと思って頂ける様に、より多くのお客様にそう思って頂ける様に頑張っていきたいです。

さて、今週の週替わりメニューです。

ちょっとトーンダウンしますが・・・今週も『脂身嫌いを減らそう』

と言う事で、やまゆりポークのバラ肉を使ったカフェ丼(カフェ丼って死語なの???)的なメニュー

やまゆりポークの照りたま丼でございます。
DSC_0611_1.jpg
やまゆりポークのバラ肉と玉ねぎを甘辛タレで炒め、温泉玉子をのせていますよ。写真は殺風景ですが、実際には旬のスナップエンドウをのせてアクセントを付けます。

今回は単独で有れば短時間で提供できるメニューです。カフェ丼的なモノは初めて扱うので他のメニューとの調理時間をどう合わせるか?ちょっと不安がありますが、これも挑戦!頑張ります!!

週替わりメニューの提供日は14日(月曜日)、17日(木曜日)、18日(金曜日)。


お知らせが二つ

今週の15日(火曜日)、16日(水曜日)は久しぶりに連休となります。

今週の平日はポイント2倍ですが、連休があるので2倍dayは14日(月曜日)、17日(木曜日)、18日(金曜日)のみとなります。

パソコン、スマートフォンにも対応したホームページに変更を加えました。こだわった部分をより知って頂く為に個別のページを設定しましたよ。

お客様からお問合せが多い「どこでやまゆりポークを買えるの?」ですが、、こちらでやまゆりポークを購入する事が出来ます。

夢未市 相川店 ← 厚木市にあるJAの農産物直売所

オダコー株式会社 ← ハッピーカフェ食堂が取引をしているお肉屋さん
posted by macca at 07:40| 日記