2017年07月19日

8月の営業予定

皆様おはようございます。マコトです。

昨日の雷雨は凄まじいモノがありましたね。雷雨があった時は藤沢市の店主の実家にいたのですが、激しい雷雨により一時停電もしましたよ。

子供たちも脅えて泣くし・・・まあ、あれだけの落雷の激しい音を聞けば仕様が無いかと・・・

厚木でも停電になりました?今朝エアコンを動かしたら設定がリセットされていたのでひょっとして・・・?

さて、チョット早いですが8月の営業予定が決りましたのでお知らせいたします。

8月7日(月)から8月11日(金)まで夏季休業となります。本来定休日の火曜日は11時から15時まで、第4水曜日の23日は11時から21時まで営業いたします。

夏季休業は奥さんの実家の福井に行ったりします。子供たちも楽しみにしているので万全な状態で夏季休業を迎える事が出来る様に仕事に励みたいと思います。
posted by macca at 09:18| 日記

2017年07月16日

エスプレッソゼリー登場

皆様おはようございます。マコトです。

今日から『エスプレッソゼリー』が登場します。暑い時期にはツルッと冷たいデザートも良いですね。

お得なランチセットA、おすすめセット、ケーキセットにも対応していますので是非お試しください。
エスプレッソゼリー
エスプレッソゼリー400円
牛乳寒天をのせた苦みを抑えた甘さ控えめのコーヒーゼリー


さて、今日も11時から営業いたします。

土曜日、日曜日、祝日のランチタイムは混雑する事が多いです。11時台はお客様も少ない時間帯ですので混雑を避けたいお客様にはお薦めです。

総席数17席の小さな店の為、昼夜を問わずお子様連れや4名以上でご利用の場合は予めご予約をされる事をお勧めしております。
ランチタイムのご予約は11時まで受け付けてますよ。

それでは、今日もよろしくお願いいたします。
posted by macca at 10:39| 日記

2017年07月15日

今日のまかない飯

皆様こんにちは。マコトです。

こう暑い日が続くと食欲も無くなりますねぇ。

そんな時はさらっと食べれるモノと言う事で今日のまかない飯は『鶏と玉葱の雑炊』にしました。
鶏と玉葱の雑炊
本格的な夏はまだです!暑さに負けない様に体調管理に気をつけましょうね。

さて、7月15日(土)も夜21時まで営業します。
『デミきのこハンバーグ』は残り3食、『厚切りバラ肉のポークジンジャー』も『鶏モモ肉のトマト煮込み』もまだあります。
HAPPY cafe 食堂の定番のカレーもご用意して皆様のご来店をお待ちしております。

夜のご予約も承ります。4名以上でご来店される場合は昼夜問わずご予約をされる事をお勧めしております。
posted by macca at 16:59| 日記

2017年07月14日

今日のまかない飯

皆様こんにちは。マコトです。

今日も暑い!暑いしヒマなのでまかない飯に『冷やしカレーうどん』を作ってみました。
冷やしカレーうどん
今日はだいぶ静かな日です。『デミきのこハンバーグ』はあと3食あります。
『厚切りバラ肉のポークジンジャー』も『鶏モモ肉のトマト煮込み』もまだありますよ。

明日からの3連休のご予定は決まりましたでしょうか?お近くにいらっしゃいましたら是非HAPPY cafe 食堂にお立ち寄りください。
連休中も11時から21時まで営業いたします。

それでは、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
posted by macca at 16:09| 日記

2017年07月13日

角煮の二段煮込みって何?

皆様おはようございます。マコトです。

暑い日が続いていますね(毎回同じ事言ってる・・・)

こんなに暑い日はHAPPY cafe 食堂のあっさりとしたカレーは如何ですか?
DSC_0769_2 (2).jpg
ところで、『やまゆりポークのとろける豚バラ肉のカレー』のメニューの説明に『角煮は二段煮込みで・・・』とあります。

『二段煮込み』って何?って言われました。

HAPPY cafe 食堂では角煮を作る際に2回に分けて煮込みを行っています。

まずは香味野菜で野菜スープを作ります。

その後に酒、みりんを加えて豚バラ肉を煮込みます。

煮込みが終わったら暫く蒸らします。

その後に醤油と特製のソースを加えてもう一回煮込みます。

冷まして完成です。

この様な2回に分けて煮込む事を勝手に二段煮込みと呼んでいます。


では、なぜこの様な工程になったか?ですね。

私個人の見解で科学的な根拠は有りません。と言うのを最初に申し上げておきます。

まず、一般的な角煮の作り方にある様な調味料を一度に加える作り方だと味が濃くなります。
これは悪い事では無いのですが、醤油などの塩分の高い調味料に素材を長時間さらすと素材の水分が逃げてパサパサになったり素材が塩分を余計に吸収するので当然味も濃くなります。

素材の味を楽しむと言う点では醤油などの味の濃い調味料はあまり主張し過ぎない方がいいかな?と思っています。減塩にもなるだろうし・・・

煮込みの時間や調味料の配合などを色々と工夫した結果にこうした行程で角煮を作る事になりました。

もちろん、この作り方ははカレーに入れる事を前提としていますので、角煮を角煮として食べる場合は完成した角煮を煮汁から取出して、煮汁だけ煮詰めれば味を補う事が出来ます。

こんな感じの理由付けがあって角煮を作っています。

ご理解いただけましたでしょうか?

分かりにくい??
posted by macca at 08:50| 日記

2017年07月12日

数量制限を無くします。

皆様こんにちは。マコトです。

凄まじい暑さが続いていますね〜。

今年は冷房効果を少しでも上げる為に、座敷側の窓のカーテンを閉めて営業しています。

その影響か?営業をしていないと勘違いされるお客様も多い様で・・・頭を悩ませています。

定休日以外は11時から21時まで営業していますので、どうぞお気軽にご利用下さい。

さて、本題です。
和風おろしハンバーグ
『やまゆりポークのヒレカツカレー』、『厚切りバラ肉のポークジンジャー』、『とろ〜り卵の焼きカレードリア』に設定していた数量制限を無くします。

仕入れ量を増やしたのでお客様が何時来店されても注文出来る様になります。ただし、それでも無限に用意できる訳ではありませんので品切れになった場合はご容赦ください。

過去の提供数のデータを見る限りでは注文が偏らない限り品切れにはならないと思います。

ハンバーグには引き続き数量制限が付きますのでご注意ください。


ちなみに今日は『デミきのこハンバーグ』が3食残っています。15時からは『鶏モモ肉のトマト煮込み』の提供も始まります。

本日も皆様のご利用を心よりお待ち申し上げます。
posted by macca at 15:07| 日記

2017年07月10日

今週の平日はポイント2倍です。

皆様こんにちは。マコトです。

今週の平日(10日から14日)はスタンプカードのポイント付与数が2倍になります。

この機会に是非ご利用下さい。

この後、15時以降も営業は続きます。

お得なケーキセット(500円〜)もあります。お茶のご利用も大歓迎です!

もちろん食事も出来ますよ。
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15時以降は『鶏モモ肉のトマト煮込み』も登場します。

今現在では『デミきのこハンバーグ』と『和風おろしハンバーグ』が其々1食ずつ、『厚切りバラ肉のポークジンジャー』が7食残っております。

大変な暑さですが、皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
posted by macca at 14:08| 日記

2017年07月08日

『鶏モモ肉のトマト煮込み』を試験的に夜メニューに加えています。

皆様こんばんは。マコトです。

今日のお昼は大変多くのお客様にご来店頂きました。暑い中でもHAPPY cafe 食堂を目指して来て下さって本当にありがとうございます。

さて、今日の営業は21時まで続きますよ。まだまだ、皆様のご来店をお待ちしております。

今夜から試験的に『鶏モモ肉のトマト煮込み』を夜メニューに加えます。
鶏モモ肉のトマト煮込み
是非お試しください〜。

あ!そうそう、提供数を増やした影響もあり今の時間も『厚切りバラ肉のポークジンジャー』はまだ有りますよ〜。

posted by macca at 17:46| 日記

2017年07月07日

復活に向けての試作

皆様こんばんは。マコトです。

今夜は静かですよ〜。みんな七夕祭りに行っちゃったのかな???

こんな時こそ静かに食事をするチャンスですよ!

だいぶ前に扱っていた『鶏モモ肉のトマト煮込み』をメニューに復活させるべく試作を始めました。

当時とは違う感性があったり、調理技術にも違いがある(はず)なので過去に扱っていたとは言え試作を繰り返しています。

やっぱり下処理にかける時間もだいぶ少なくなっていますね(笑)
鶏モモ肉のトマト煮込み

最近、ふっと眼にした『体幹』を鍛えるトレーニングを始めました。

もともと長時間同じ姿勢を取った時や長時間の運転の時などに腰に痛みがあったりしたので、関心はあり周囲からも『体幹を鍛えたら楽になる』とは言われていたのですが・・・

どうしても一歩が踏み出せないでいました。

しかし、初めてしまえば意外と続くモノで(本人もビックリ)3週間ほど経ちましたよ。

体の中を鍛える?らしいので外見の変化は殆ど有りませんが、仕込みの際に腰が痛くなる事が無くなった(様な?)気がします。

たぶん効果あり(だと思う)です

何でも三日坊主な店主ですが、今年こそ自らの意識を変える事が出来ればと思っています。

つづくかな〜(笑)
posted by macca at 18:45| 日記

2017年07月05日

和風おろしハンバーグの写真です。

皆様おはようございます。マコトです。

昨夜は物凄い雨でしたね。タイミング悪く、雨のピークの時間帯に仕入れの荷物を店に運び込んでいたのでずぶ濡れになってしまいました。

月曜日にお知らせした『和風おろしハンバーグ』の写真を撮りました。
和風おろしハンバーグ
今日も11時から21時まで営業します。皆様よろしくお願いいたします!
posted by macca at 08:04| 日記

2017年07月03日

和風おろしハンバーグ始めます。

皆様おはようございます。

今日は朝から暑い!!!

今年は厨房内での熱中症予防で『塩麦茶』を飲むようにしています。

マコトです。


暑い時はサッパリしたモノを食べたくなります。

なので、『和風おろしハンバーグ』をメニューに加えます。もちろん『デミきのこハンバーグ』も食べれますよ。

ちなみに今日はハンバーグは8食、ポークジンジャーは4食、ヒレかつカレーは10食です。

数量限定メニューをお求めの場合はお早めにご来店ください。
posted by macca at 10:12| 日記

2017年07月01日

アメリカンチェリービネガー登場

皆様こんばんは。マコトです。

今さらですが、『アメリカンチェリービネガー』の提供が始まっています・・・始まっていました。

お知らせが遅れました・・・スミマセン。

今年も良い具合に仕上がりましたよ。
DSC_0769.JPG
材料はアメリカンチェリー(アメリカ産)、ビートグラニュー糖(北海道産)、白ワインビネガー(ミツカン製品)、水

7月の営業ですが、営業時間は11時から21時まででラストオーダーは20時30分です。

お休みは毎週火曜日と26日の水曜日になります。

それでは、今月もよろしくお願いいたします!
posted by macca at 19:37| 日記

2017年06月24日

紫蘇ジュースの提供を始めます

皆様おはようございます。マコトです。

厚木市で採れた赤紫蘇を使った『紫蘇ジュース』の仕込みが昨日から始まりました!
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今年も色も香りもバッチグーです。

今日(6月24日)から紫蘇ジュースの提供を始めます!

紫蘇ジュースの材料は赤紫蘇(厚木産)、三温糖、水、米酢(ミツカン製品)です。

今の時期にメニューにある季節の素材を使ったドリンクは『梅ジュース』と『赤紫蘇ジュース』になります。アメリカンチェリーはお酢を加えたのであと2〜3日くらいでメニューに登場します。
posted by macca at 07:00| 日記

2017年06月22日

ペレットストーブを設置しました。

皆様こんばんは。マコトです。

今朝、季節外れの大物の設置が無事に終わりました。

目指すは『脱・冬は寒い店!』

って

『おいおい!その前に暑さ対策を何とかしろよ!』と言われてしまいそうですが、今年の冬に備えてペレットストーブを設置しました。

はい。スミマセン。確かに他にもやるべき事は沢山あります・・・(汗)

まあ今回は、色々と好条件だったので思い切って決断しました。
ペレットストーブ点火
お店では設置してあるペレットストーブのメーカー(山本製作所さん)のパンフレットも置いてありますし、販売店(BAY STOVEさん)もご紹介いたしますので興味のある方は是非!

冬場の光熱費を抑制できたり、灯油ストーブやファンヒーター、エアコンと違って体の芯から暖まる、環境にも良い?・・・など、さまざまな謳い文句が有りますが、はっきりとした効果の程は冬になってみないと分かりません。

ただ、設置作業後の試運転でその暖かさの効果のほどを垣間見た気がします。

すんごい暖かい(熱い)。消火しても暫く暖かさが残るし、試験運転とは言え今の時期に使う物じゃないね(笑)

とにかく本格稼働となる冬場が楽しみです。

ま、まあ、少なくとも今年の冬はお客様が寒い想いをする事は無い・・・はずです。

追伸
写真の右上に背後霊みたいなのが移ってますが、それはウチの奥さんです(笑)
posted by macca at 18:02| 日記

2017年06月21日

明日6月22日(木)は『切り落としポークカレー(750円)』が食べれます。

皆様こんばんは。マコトです。

今日は悪天候にも関わらず多くのお客様にご利用いただけました。本当に嬉しいです。有難うございます。

明日は早朝にある器材の搬入&設置があります。料理には関係も無くお店の印象も変わる(かな?)季節外れの大物が届きます。トラブルが無ければ・・・

さて、突然ですが明日(6月22日)は『切り落としポークカレー(750円)』が食べれますよ。
切り落としポークカレー
切り落としポークカレーは『やまゆりポークのとろける豚バラ肉のカレー』に使うやまゆりポークの角煮を作る時に出る切り落とし肉を使っています。見た目の迫力は劣りますが味は同等です。

明日(6月22日)のみの提供です。次回は未定!お見逃しなく!!
posted by macca at 21:00| 日記

2017年06月19日

梅ジュース始めます!

皆様おはようございます。マコトです。

6月19日(月)はまずはごめんなさい・・・(汗)

発注ミスにより今日提供出来る数量限定メニューの数がさらに少なくなってしまいます。

6月19日(月)の『デミきのこハンバーグ』は5食、『やまゆりポークのヒレカツカレー』は6食、『厚切りバラ肉のポークジンジャー』は3食のみとなります。

その他のカレーやドリア、グラタン、ホットドッグは十分な数が有りますのでご心配無く。

定休日明けの6月21日(水)は通常とおり昼5食、夜5食で提供いたします。

発注担当は店主です。本当に申し訳ありません。

さて、気持ちを切り替えて今日も一所懸命がんばります。

2017年6月19日(月)は梅ジュースの解禁日です〜!

今日から厚木産の青梅を使い約20日かけて仕込んだ梅シロップを使った梅ジュースの提供を始めさせて頂きます!!

梅に含まれるクエン酸には疲労回復や整腸作用、美肌作用が期待できるとされています。今年は特に季節外れの暑さに加え気温差が大きい日が続いていますのでこの時期には最適な飲み物ではないでしょうか?
梅ジュース
HAPPY cafe 食堂の梅ジュースは青梅(厚木産)をビートグラニュー糖(北海道産)と白ワインビネガー(チョットだけ使ってます。ミツカン製品)に漬け込み出来あがったシロップを水で薄めています。材料はこれだけです。皆様に安心して楽しんで頂けると大変有難いです。

梅ジュースは単品オーダーの他、ランチセットA(500円)、ケーキセットAセット(500円)でも対応します。

今年もとっても美味しい梅ジュースになりましたよ。是非、お試しください。
posted by macca at 08:00| 日記

2017年06月17日

梅シロップの仕込み18日目

皆様こんばんは。マコトです。

今日は『どうしちゃったの???』と言うくらい静かな土曜日営業です。

あまりに仕事が無いので普段投稿できない時間に梅シロップの仕込みの続報ブログを書いちゃいました(笑)

いや!笑い事じゃない!!!

2度に分けて仕込んだ梅シロップですが、両方ともビートグラニュー糖がしっかりと溶けて順調に梅の果汁と香りを絞り出しています。
梅シロップの仕込み
写真の手前は仕込み開始から18日目、奥は13日目の梅シロップです。

手前のシロップは青梅の色もシロップに移って来た感じです。

仕込みから14日目に試飲した時はまだ味に刺があり酸味を強く感じました。

18日目の試飲では刺が取れ、丸みが出てきてジュースに爽やかな甘さと酸味が有り、飲み終えた後には口の中に梅の良い香りが広がりました。

良い具合になって来ています。完成まであと少しです。

あ!アメリカンチェリービネガーも順調ですよ。
posted by macca at 19:18| 日記

2017年06月16日

6月16日(金)の座席情報

皆様おはようございます。マコトです。

6月16日(金)は11時から1件、11時30分から1件ご予約を頂いており4名席に空きがありません。

4名席が空くのは13時以降と思われます。

ご来店をご予定のお客様は十分にご注意ください。
posted by macca at 09:38| 日記

2017年06月14日

16日(金)までポイント2倍

皆様おはようございます。マコトです。

お知らせをすっかり忘れていました。ごめんなさい・・・

今週12(月)から16日(金)まではポイント2倍dayです!でした!!
posted by macca at 10:50| 日記

2017年06月11日

お持ち帰りメニューの提供休止

皆様おはようございます。マコトです。

昨日は今年一番の暑さとなりましたね。ずっと暑い日が続いていますが、それでも一応『季節外れ』の暑さ何ですってね。

なんだか調子が狂ってしまいます。
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さて、HAPPY cafe 食堂では気温が高くなる時期にお持ち帰りメニューの提供を休止しております。

今年は何時から実施するか悩んでおりましたが・・・

昨日、今年の最高気温となった様なので今日から暑さが落ち着く秋口までお持ち帰りメニューの提供を休止させて頂きます。

再開の時期は改めてお知らせさせて頂きます。

それでは、皆様も体調管理にはくれぐれも気をつけて下さいね。
posted by macca at 08:00| 日記