2017年12月13日

窓断熱シート貼っています。

皆様こんにちは。

窓断熱にハマっているマコトです。

先週の定休日に窓断熱シートをお試し購入した所、シートを張り付けた所の温度差が結構ある様な気がしたので追加で窓断熱シートを買ってきました。

昨日の夜から少しずつシートの貼り付けを行っています。

相変わらず詰めの甘い店主なのでシートに歪みが出て上手に貼れず、目隠しのカーテンでも取りつけようかと思っています(汗)

断熱シートを買うついでに、入り口扉のサッシの隙間風を塞ぐテープを買って取りつけたのですが・・・

取りつけサイズを誤った様で・・・はは・・・(笑)

入り口扉の開閉時に少し力が必要になってしまいました・・・(汗)

扉を開ける時少し重くなっていますが、明日の営業までに削ってサイズ調整をしたいと思っております。

今日の営業に限ってですが扉を開ける時は少し力を入れて、閉める時はしっかりと閉じて下さい。

申し訳ございませんが、ご協力をお願いいたします。

断熱シート貼りを行っていたのですが、もちろんプロが施工する仕上がりには到底及びません。

でも、自分でこう言った作業を出来るのは有難くもあり、とっても楽しい事です。

『こんな事がありました〜』って言う話のネタにも成れば、知識や経験も得る事が出来るし、何よりもお店を造り上げていると言う気持ちを持つ事が出来ます。

飲食店に留まらず開業した後もお店を作り続ける気持ちって大事なんだろうなぁ〜。

と、思う今日この頃でした。

外はだいぶ冷えていますが、お店の中はポカポカですよ。
豆乳ホワイトソースの海老マカロニグラタン
今夜も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
posted by macca at 14:45| 日記

2017年12月11日

2017年最後のポイント2倍day!!!

皆様おはようございます。マコトです。

昨日までの寒さが嘘の様な季節外れの穏やかな朝です。

昨日まで寒い日が続きましたが、それでも有難い事に多くのお客様にご利用頂けた事はとても自信になります。

本当にありがとうございます。

入店が集中したり混雑時は料理をお待たせする事があり大変に申し訳なく思っておりますがHAPPY cafe 食堂を目指して来てくれるお客様がいると言う事は本当に有難い事です。

様々な期待を込めてご利用頂くお客様の為にも一所懸命仕事に励みます!

12月11日(月)〜15日(金)まではポイント2倍dayです。

2017年最後のポイント2倍dayとなりますので、お見逃しなくご利用下さい。
アップルパイ
アップルパイもりんごジャムもまだまだありますよ。

アップルパイは昨年を上回る販売ペースですので早速アップルパイ用のリンゴを追加で送ってもらえる手配をしました。

あ!そうそう、今年は『アップルパイの持ち帰りを・・・』と言うお客様が大変多くこちらとしても困惑しております。

HAPPY cafe 食堂のアップルパイを持ち帰る事は出来ません。

余談ですが・・・

先日ペレットストーブの効果を更に高める為に一部の窓に断熱シートを試験的ですが貼ってみました。

たぶん、効果大なので明日追加の断熱シートを買ってきます。

夏場の冷房効果も高める事が出来る様なのでそっちにも期待しています。


posted by macca at 09:57| 日記

2017年12月04日

店舗営業再開です

皆様おはようございます。マコトです。

3日間の出張から帰って参りました!本日12月4日(月)から店舗営業を再開いたします。

本日の営業は11時から21時までとなります。

年の瀬、12月の最初の営業となりましたが、いきなり・・・

仕入れと仕込みの都合により、『デミきのこハンバーグ』の提供が出来ません。

いきなり申し訳ございません。

真冬の寒さをだいぶ感じる様に成りましたね。それでも、今年は去年に比べると気温は高めなのかなぁ?

だって、例年の出張期間中は、朝になると車の窓がバリバリに凍って出発までが一苦労。

なんて事がほぼ毎日だったのに、今年はそんな日が1日も無かったんですよね〜。

まあ、寒い事には変わりはありませんが・・・

そんな、冷える日には『とろ〜り卵の焼きカレードリア』なんて如何でしょうか?
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熱々の温泉玉子の入ったカレードリアです!

本日も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
posted by macca at 07:45| 日記

2017年12月01日

3日間の出張に行って参ります。

皆様おはようございます。まことです。

本日12月1日(金)から3日(日)は店主の出張の為、店舗営業はお休みとなります。

くれぐれもお間違いの無い様にご注意ください。

さて、今日から12月です。

今年も年の瀬が近づき年末年始の営業のお知らせをする時期になりました。

12月のお休みは1日(金)から3日(日)、5日(火)、12日(火)、19日(火)、30日(土)、31日(日)です。

営業時間は11時から21時まで、26日(火)は11時から15時まで、29日(金)は11時から14時までの営業となります。

年末は何かと世話しない日が続きます。皆様もどうかお体に気を付けてお過ごしください。

それでは、3日間行って来ます!!!
posted by macca at 06:00| 日記

2017年11月30日

グラタンの新メニュー

皆様おはようございます。マコトです。

最近、アップルパイやりんごジャム、ペレットストーブの話題が多かったので今日はグラタンの新メニューです。

『豆乳ホワイトソースのエビマカロニグラタン』
豆乳ホワイトソースの海老マカロニグラタン
お肉を使ったりトマトソースを使うドリアやグラタンが多かったので豆乳ホワイトソースを強調したお肉を使わないグラタンですよ。

お陰さまで今年もアップルパイとジャムも大好評です。

今シーズンは(去年より)少しでも長く提供出来るように、りんごを確保できるように農家さんとも交渉済みです。

ただ、どんなに頑張っても年明け1月くらいまでがアップルパイとりんごジャムを用意できる限界となりますので、『まだ食べていない!』と言う方はお早めにご来店ください。

11月も最後の1日。年末に向けて慌ただしくなりますね。

明日から12月となりますが、HAPPY cafe 食堂は店主の出張の為に明日12月1日(金)から3日(日)まで店舗営業をお休みいたします。12月最初の営業は4日(月)となります。


posted by macca at 09:24| 日記

2017年11月26日

今日は超穏やかなランチ営業でした。

皆様こんにちは。マコトです。

今日は穏やかな天気ですね〜。

天候同様にお店の中にも穏やか〜な空気が漂っておりますよ。加えてペレットストーブのポカポカした暖かさが睡魔を連れて来てzzz

眠気と戦っています(`・ω・´)キリッ

そんな訳で、今現在『デミきのこハンバーグ』は2食分、『厚切りバラ肉のポークジンジャー』は10食分残ってます。

その他のカレーやドリアも沢山用意してありますので、これからも皆様のご来店を心よりお待ちしております。
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お知らせ
12月1日(金)から3日(土)まで店主の出張の為、店舗営業はお休みいたします。

posted by macca at 14:43| 日記

2017年11月23日

シナモン不使用のアップルパイです。

皆様おはようございます。

アップルパイ&ジャム作りに追われ疲労困憊のマコトです。

来週は毎年恒例となった東京出張があるのですが、大丈夫でしょうか?

12月1日(金)〜3日(月)は店舗営業はお休みですよ。

お気を付け下さい。

さて、今日の本題。
アップルパイ
アップルパイにはそれぞれのお店の想いがこもった様々な作りがあります。そんな中で、シナモンやクローブなどのスパイスを使ったアップルパイがあります。

皆様はアップルパイにシナモンが入っているのをどう思いますか?

シナモンは好き嫌いがはっきりと分かれるスパイスですよね???

お客様からも『アップルパイにシナモンを使っていますか?』と言われる事も多々あります。

まず、店主はアップルパイにシナモンは邪道だと思っています。クローブだけなら有りだな。

何故かって?

シナモンを入れたらリンゴの香りも甘みも薄れちゃうじゃないですか?

むしろ風味を引き立たせる為では無く、風味を補う為にシナモンを使ってるんじゃないか?って勘ぐってしまうくらいです。

店主の妻に至ってはシナモン嫌い。それ以前に煮たリンゴも好まないので彼女のアップルパイ云々を語るのは論外です(笑)

余談ですが、数年前にアップルパイを作り始めた時は彼女のやる気を起こさせるのに大変苦労しました(笑)タルトタタンも作りたいのですが、彼女のやる気がいまいちなので実現していない次第です(汗)

そんな訳でHAPPY cafe 食堂で毎年作られるアップルパイにシナモンは使用されていません。

『アップルパイなんだから素直にリンゴの風味を生かせばいいのに』と店主は思ってなりません。

ただ、有難い事にHAPPY cafe 食堂は良いリンゴにめぐり合う事が出来たからこんな贅沢な事が言えるのだと思います。

そんな良いリンゴを栽培するリンゴ農家の方に感謝と敬意を表する為にもリンゴを強調したアップルパイにするべきとも思います。

『噂を聞いて来た。煮たリンゴが嫌いだけど、ここのアップルパイは格別だわ。美味しかった』

と言って頂けた時は本当に嬉しかったです。



諸説はございますがHAPPY cafe 食堂で作る全体をパイ生地で包まれた形のアップルパイは北米で生まれたとされ、歴史的にはアップルパイはヨーロッパから各地に様々な経緯を経てもたらされていますので、アメリカもヨーロッパから伝わったモノがその土地で進化を遂げたと言うことになるのでしょうか?

ヨーロッパの地域によってはパイの材料はリンゴだけでなく様々な食材、スパイスが加えられるレシピが存在しパイ生地の質感、包み方、形も様々あるのでどれが本当のアップルパイか?と言う話を始めると結論が出る事はまずあり得ません。

ただ、イギリスの文献では14世紀ごろにはアップルパイ(の発祥?原型の様なもの)があり、アメリカはそこから大分時が経った18世紀ごろの文献にアップルパイ(の様なものの)記述がある様です。

ヨーロッパではリンゴ+食材+スパイス+砂糖のレシピが多く、アメリカではリンゴ+スパイス+砂糖、日本ではリンゴと砂糖だけと言うレシピが多い様です。

さて、何を言いたいのか分からなくなってきたので今日はこれでお開きといたします。
posted by macca at 07:00| 日記

2017年11月17日

営業のお知らせ

仕入れと仕込みの都合により本日15時から17時までの2時間は一旦営業を休止いたします。

17時から営業を再開いたしますが、本日提供出来る『アップルパイ』は残り3食となります。

明日からは滞り無く提供出来るように体制を整えたいと思います。


posted by macca at 13:14| 日記

2017年11月16日

アップルパイ&りんごジャム始まるよ〜♪

皆様おはようございます!!!

元気ですかーーーー!!!!!!?

マコトです。

パイとジャムの仕込みに追われテンション高めです。
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さあ!今日から長野県産のシナノゴールドを使った『アップルパイ(500円)』と店主が収穫したサンフジを使った『蜜入りりんごジャム(200g/380円・400g/750円)』の提供が始まりますよ!!!
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今週の火曜日に毎年恒例のリンゴ狩りに行って参りました。

相変わらずの強行軍で『あ!』っと言う間にリンゴを取りつくして帰って来ました。

農園の方も『まあ、相変わらず早いですね・・・(汗)』と言うほど

なんと言っても年に1度のリンゴ狩りを30年以上続ける(自称)大ベテランですから

まあ、予断はさておき農園の方のお話では、今年のリンゴは品種を問わず味が濃く蜜の入りが良い様です。長野から戻ってすぐにジャムを仕込みましたが、摘み食いのリンゴも出来あがったジャムも確かに味が濃いと思いました。

数週間前にあった2週連続の台風でも大きな被害は無かった様で何よりでした。

今年も叔父に手伝ってもらい家族が揃って慌ただしくも楽しい時間を過ごす事が出来ました。

改めて私はこの家族に支えられて仕事が出来ているんだと感じました。

これから何年先になっても同じようにリンゴ狩りに行けると良いな。

アップルパイはセットメニューにも対応します。
ランチセットA、ケーキセット、おすすめセットで注文する場合はそれぞれメニュー表記から100円割り増しとなります。
また、ケーキセットは14時からご注文を承ります。
posted by macca at 07:27| 日記

2017年11月13日

今週はポイント2倍です!!!

皆様こんばんは。マコトです。

本日13日(月)から17日(金)まではポイント2倍dayです!
通常は500円のご利用ごとに1つスタンプが押されますが、この期間は500円のご利用ごとに2つスタンプが押されます。

あっ!!!と言う間にスタンプが貯まりますよ♪

この機会に是非ご利用下さいませ。

先ほどから雨が降り始め生憎の空模様となっておりますが、予定通りに明日長野県松本市までりんごの収穫に行って参ります!

アップルパイ、りんごジャム共に16日(木)から提供を始めますよ!

待ちに待ったHAPPY cafe 食堂のリンゴの季節が始まります。

それに伴い、現在提供中の『カボチャのチーズケーキ』は15日(水)で提供終了となります。

まだ、かぼちゃ君を見ていない方は是非お召し上がりください。

最後に営業予定です。

2017年11月の第4水曜日は11時から21時まで営業いたします。

2017年12月1日(金)から3日(日)までは店主の出張の為、店舗営業はお休みさせて頂きます。
posted by macca at 19:24| 日記

2017年11月01日

11月の営業予定

皆様こんばんは。マコトです。

11月の営業予定です。

今月の定休日は火曜日のみとなります。営業時間は変わらず11時から21時までです。
実は、水曜日のお休みはどうするかまだ決まっていません。申し訳ございません。

今月もよろしくお願いいたします。

お客様の中には『まだか?まだか?』と思っておられる方もいらっしゃると思いますが・・・

今年もアップルパイの提供が11月16日から始まります。
アップルパイ
アップルパイ用に仕入れているリンゴの量は毎年増えているのですが、提供終了は毎年早くなっていると言う有難い状態になっています。

去年食べそびれたお客様は是非お早めにご利用下さい。

お客様へのお願い

HAPPY cafe 食堂は小さなカフェで店内は御世辞にも広いとは言えません。
その為、ご利用人数が3名以上であったり、お子様連れのお客様はご予約をされる事をお勧めしております。
また駐車場の台数にも限りがある為、駐車場の利用はご予約のお客様は1組辺り2台までと制限させて頂きます(ご利用人数が多いなど、2台で収まらない場合はご相談下さい)
なお、ご予約の無いお客様も出来る限り乗りあわせてご来店ご利用下さいますように、ご協力をお願いいたします。

ご予約につきましてはご利用日の11時までにお電話にて受け付けております。
posted by macca at 17:52| 日記

2017年10月29日

本日(29日)営業します。

皆様おはようございます。マコトです。

昨日は臨時休業となっておりました。

店主の個人的な理由に因る物で知らずにご来店されてしまったお客様へは大変なご迷惑をお掛けしてしまった事をお詫びいたします。

大変申し訳ございませんでした。

お陰さまで子供たちの成長を垣間見る事が出来、家族全員が揃い楽しい1日を過ごす事が出来ました。

有難うございます。

さて、本日10月29日(日曜日)は普段とおり11時から21時まで営業させて頂きます

また、台風の接近に伴い風が強くなってきた場合は店舗前駐車場の『営業中の看板』や『お客様駐車場の目印』等を事故予防の為に撤去して営業します

その場合は、営業中の目印は歩道脇にある電飾のみとなります。

電飾が点灯していれば営業を続けていますので、お気軽にご来店ください。

外食などには不向きな天候となっておりますが、本日も皆様のご来店、ご利用を心よりお待ち申し上げます。
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一つお知らせです。仕入れの都合により今日は『デミきのこハンバーグ』の提供を取り止めさせて頂きます。


お客様へのお願い

HAPPY cafe 食堂は小さなカフェで店内は御世辞にも広いとは言えません。
その為、ご利用人数が3名以上であったり、お子様連れのお客様はご予約をされる事をお勧めしております。
また駐車場の台数にも限りがある為、駐車場の利用はご予約のお客様は1組辺り2台までと制限させて頂きます(ご利用人数が多いなど、2台で収まらない場合はご相談下さい)
なお、ご予約の無いお客様も出来る限り乗りあわせてご来店ご利用下さいますように、ご協力をお願いいたします。

ご予約につきましてはご利用日の11時までにお電話にて受け付けております。
posted by macca at 07:35| 日記

2017年10月27日

明日はどうなるのでしょうか?

皆様こんにちは。マコトです。

明日の天気予報が微妙な感じになって来ました。

厚木市の防災気象情報では朝9時ごろから、ヤフー天気では朝6時ごろから傘マークが付いています。

確か昨年の運動会も終了30分くらい前に雨が降り始め寒い想いをした記憶があります。

今年はどうなるのか???

仮に中止の場合は朝7時から各家庭に順次連絡がある様ですので7時台にはお知らせが出来ると思います。

順延の場合は来週の火曜日になる様です

火曜日???そう。本心を言えば順延になってもらえればお店を閉める事も無く定休日に心置きなく応援に行けるのになぁ。

なんて、超自己中な事も考えてしまっています。スミマセン。。。

さて、今日も11時から21時まで営業となります。
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今夜も皆様のご来店をお待ち申し上げます。

お客様へのお願い

HAPPY cafe 食堂は小さなカフェで店内は御世辞にも広いとは言えません。
その為、ご利用人数が3名以上であったり、お子様連れのお客様はご予約をされる事をお勧めしております。
また駐車場の台数にも限りがある為、駐車場の利用はご予約のお客様は1組辺り2台までと制限させて頂きます(ご利用人数が多いなど、2台で収まらない場合はご相談下さい)
なお、ご予約の無いお客様も出来る限り乗りあわせてご来店ご利用下さいますように、ご協力をお願いいたします。

ご予約につきましてはご利用日の11時までにお電話にて受け付けております。
posted by macca at 15:57| 日記

2017年10月25日

25日(水)は営業します

本日25日(水)は11時~21時まで営業します
posted by macca at 09:50| 日記

2017年10月23日

【期間限定】カボチャのチーズケーキが始まりました〜♪

皆様こんにちは。マコトです。

昨日はあの悪天候の中、夜までお客様にご利用頂きました。本当に有難いです。今日も11時から21時まで営業します。どうぞよろしくお願いいたします。

いや、昨夜の台風は本当に凄かったですね。建物が倒れるかと思いました。

皆様も大事には至らなかったでしょうか?FM横浜を聞いていると交通障害が起きている様です。十分にお気を付け下さい。

さて、今週はチョット不規則な営業となります。

23日(月)11時から21時まで営業
24日(火)定休日
25日(水)11時から21時まで営業
26日(木)11時から21時まで営業
27日(金)11時から21時まで営業
28日(土)臨時休業 ← 雨の場合は11時から21時まで営業
29日(日)11時から21時まで営業
30日(月)11時から21時まで営業
31日(火)定休日

さてさて、今年もカボチャのチーズケーキに乗って奴らがやってきます。

カボチャのチーズケーキが期間限定で登場です。
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厚木産のカボチャを使ったほっこりベイクドチーズケーキです。

posted by macca at 11:25| 日記

2017年10月22日

本日は21時までの営業予定です。

皆様こんにちは。マコトです。

本日の営業は普段と同様に11時から21時までとなっております。

が、台風の影響に依る大雨など天候次第では予定より早く営業を終了する場合があります。

遅い時間にご来店を予定される場合は事前にお電話でお問い合わせください。
posted by macca at 15:50| 日記

2017年10月21日

自らへの戒め

このようなレビューがfacebookに寄せられました。


何も語らず去って行くお客様が多い中でこの様に実名でハッキリと不満を語って頂けるのは大変に有難い事です。


お店としても猛反省をし今後、同様の事象が起きないように注意を払って参ります。


自分自身にもスタッフにも『一言は大事』だと言っておりますが、今回はそれが出来ていなかった様です。


10月21日にご来店のお客様のレビュー


開店時間丁度に予約のうえ、妻と二人で来店。

予約の電話の時から、お世辞にも感じが良いとはいえないと感じておりましたが、残念ですが、来店してさらにその印象は強くなってしまいました。
他の方も書かれている通り、女性(ご夫婦のうち奥様?)の方の態度が残念で仕方ありません。

...

まず、電話で伺った通り、「予約者専用」と書かれたコーンが置かれた場所に駐車したところ、女性の店員さんが駆け寄り「そちらは二台分の駐車スペースになりますので、こちら(とても停めにくい端のスペース)に停めてください」と悪びれる様子もなく言われました(後で分かりましたが、同じ時間帯にほかに予約者はいないようでしたので、それならば「予約者専用」ではなく、何も書かれていないコーンを置けばいいのに…)。

少し違和感をおぼえながら、店内へ。
すると、同じ店員さんに「お座敷へどうぞ(予約の際、座敷を希望していた)」と言われたので、奥の方の2名掛けの席へつこうとしたところ、「こちらの手前の席でお願いします」と言われました。「(開店間もなくですし予約もしたので)こちらでは駄目ですか?」と聞いたところ、特に説明もなく「ご予約のお客さんは手前の席でお願いしています」とのこと。
腑に落ちないままメニューを選んでいると、案の定後から入ったお客が、私達が希望していた席へ案内され唖然…。

手作りに拘っているようで、食事自体は悪くないだけに、とても残念ですが、再来店はありません。


お店からの返信


細野様 率直なご感想をお寄せ下さいまして誠にありがとうございます。お客様へのご説明が十分で無かった様でこう言った結果となった事は大変残念に思います。

まず、駐車場についてですが当店の駐車場は店舗前に5台分のみとなっており出来る限り活用する為にもご予約を頂いたお客様には駐車場所を指定させて頂いております。
本来であればお電話口で場所の説明が有るはずでした。

『2台分の駐車スペース・・・』と言うのは複数台でご来店のお客様に対応する為です。
予約専用と書いてあるコーンで無くてはならない理由ですが、過去には他の目印を使用しておりましたが、無断で目印を動かして駐車される事が多くありました。
お店の都合もありますが、それが理由で本来利用するはずだったお客様が車を止める事が出来ず入店を諦める事もあったので他の駐車スペースが埋まるまで予約専用と言う形で場所を取ってあります。
勿論、本当に予約用として確保している日もあります。

座席に付いてですが、狭い店内を有効に使う為にお店側がご予約の有無に関わらずお客様の来店順に使用する席を指定させて頂いております。もちろんご予約のお客様の御席は確保した上での話です。

特段の事情があれば可能な限り対応しておりますが、お客様からの特段の申し出が無い限り指定した座席を利用して頂きます。

細野様が『こっちじゃ駄目なの???』と言われていた席ですが、週末は小さなお子様連れのお客様のご利用も多くあり壁に囲まれた席を好まれることからある程度座席が埋まるまで常に確保しています。

あとから来たお客様が・・・と有りますが、そう言ったお客様の入店が無ければ順番にご案内するのは自然な事で、細野様だからどう・・・と言う事では無く順番に席を埋めて行った結果あの様になった次第です。

本日はお店側からの十分な説明が無かった事でこの様な残念な結果となってしまいました。
今後、こう言った事の無い様ににお客様に丁寧にご説明申し上げたいと思っております。


コピー&ペーストをした文章は2017年10月21日16時3分のものです。

posted by macca at 16:16| 日記

天然素材であるが故の課題(問題?)

皆様こんにちは。マコトです。

暫く雨に見舞われ、止めの台風がやってきます。進路にもよるでしょうが大きな影響が無ければよいのですが・・・

さて、HAPPY cafe 食堂では神奈川県の銘柄豚『やまゆりポーク』を使って無添加の手作りソーセージを作っています。

手作りならではの自然な味わいを求める為に、ソーセージの皮になる部分も天然素材の羊腸を使っています。

この羊腸を使う上で、天然素材であるが故の課題(問題)があります。

それは、『太さに違いが出る』と言う事です。

今回、仕込んだソーセージが通常より太くなってしまったので写真でその違いをご覧ください。
DSC_0416.jpg
太さが違うと言ってもソーセージ用の羊腸にも太さの規格がありHAPPY cafe 食堂では19mm - 21mmサイズと言う太さの羊腸を使用しています。

この範囲内でも見た目で分かるくらいの違いが出てしまいます。太さの違いは羊腸にお肉を詰めてみないと分かりません。

太さの違いをお分かり頂けますでしょうか???太くなってしまった場合は長さで調整しておりますが、写真のモノだと15gくらい重量に違いが出てしまいます。

天然の羊腸の特性をご理解頂けていれば大した問題にはならないのですが、太さの違いによりお客様が不満を抱えてしまう事もあり得るのではないかと思っています。

ですので、今回のブログを通じて少しでも多くのお客様に天然の羊腸を使った手作りソーセージの性質をご理解いただけたら良いなと思っています。

普段より太いソーセージに当たった場合『ラッキー!』と思って頂ければ有難い次第です(汗)

ついでに言うと、コラーゲンケーシングと言う人工のソーセージの皮もあって、こちらを使えば均一の太さを実現する事も出来るのですが・・・

コラーゲンケーシングねぇ・・・

悪いモノでは無いですし、普通に生活をしていれば必ず口にする(した事がある)モノですし、様々利点は多いのですが、お店の方針とは相反するんですよね(笑)



ちなみにコラーゲンケーシングとは・・・(インターネットからの抜粋)
動物性タンパク質を主原料としてホース状に機械製造されたものをコラーゲンケーシングと呼びます。
コラーゲンケーシングの大きな特徴は経済性に優れていることと、品質ならびに供給の安定性です。工場で生産・管理を行うため、天然腸とは異なり、均一な形、食感の製品を作るのに適しています。また、天候や市場に左右されにくく、価格に影響が出にくいのも特徴です。食感が非常に柔らかく、食べた時の口残りが無いため、小さいお子様から年配の方まで食べやすいのが特徴です。
また、コラーゲンケーシングにより製造されたソーセージは曲がりが少なく、仕上がりが均一になるため、ホットドッグなどの惣菜パンにも適しています。
posted by macca at 15:57| 日記

2017年10月18日

昨日は取材がありました。

皆様こんばんは。マコトです。

昨日は久しぶりに本格的な取材がありました。

取材の依頼主は某通信講座の結構有名な会社様。講座の教材・テキストに実例店舗として紹介される内容でした。

正直、最初はHAPPY cafe 食堂は人様の手本と成るにはまだまだ至らないところが多いという理由で取材をお断りしたのですが、再度依頼があり取材を受けた所です。

今までの取材と違い教材・テキストと言う事で変に意識したのか、妙な緊張があったので夜はグッタリ・・・のび太君より早く眠れたと思います。

撮影の後にインタビューがあり、健康食についての考え方や食と健康に付いて意識をしている事、お店の方針などかなり深い内容になりました。

話を進めて思い浮かんだのは開店当初にどう考えていたのか?それを持ち続けている事が出来ているか?

などなど、考えているうちに自分に言い聞かせる様な内容をずっと話していました。

果たしてあの内容で人様の教材の一部と成り得るのか???非常に気になる所です(笑)

教材・テキストの編集部の方、ライターさんやカメラマンさんもとても良い人たちで取材中の会話も良い刺激にもなりましたし、色々と良い勉強になりました。

通信講座の教材・テキストなので受講者以外に目にする事が無いのが残念ですが、今後カフェの経営を目指している方や『健康食』について関心のある方には一つの考え方として参考にして頂ければ大変に有難い事だと思っています。

数あるお店の中からHAPPY cafe 食堂を選んで下さった依頼主様、編集部の担当者様には本当に感謝をしております。

今回は本当に良い経験をさせて頂きました。

テキストの内容が良いものになる事を願い、また教材の一つとして選ばれた事の責任を持ってこれからも誠意をもって仕事と向き合って参りたいと思います。
posted by macca at 20:45| 日記

2017年10月15日

ようやく『やまゆりポークのヒレカツ』の写真を撮りました。

皆様こんにちは。マコトです。

お客様から『やまゆりポークのヒレカツの写真は無いの???』、『どうやって提供されるの???』とずっと言われてきたのですが、なかなか撮影のチャンスがありませんでした。

で、先日ようやく『やまゆりポークのヒレカツ(1000円)』の写真を撮りました!
やまゆりポークのヒレかつ
米油でじっくり揚げて有るのでしっとりジューシーでとても柔らかいヒレカツです。七穀入り七ぶつきご飯、惣菜、サラダが付きます。

ドリンク、デザート付きのセットにする事は勿論、『肉が足りない!!!』と言う方には400円でヒレカツを倍増させる事も出来ますよ。

さて、明日16日(月)から20日(金)までスタンプ2倍dayになります。

この機会にスタンプを貯めて500円の割引券をGETしましょう!
posted by macca at 16:14| 日記