皆様おはようございます。マコトです。

厚木市で採れた赤紫蘇を使った『紫蘇ジュース』の仕込みが昨日から始まりました！

今年も色も香りもバッチグーです。

今日（6月24日）から紫蘇ジュースの提供を始めます！

紫蘇ジュースの材料は赤紫蘇（厚木産）、三温糖、水、米酢（ミツカン製品）です。

今の時期にメニューにある季節の素材を使ったドリンクは『梅ジュース』と『赤紫蘇ジュース』になります。アメリカンチェリーはお酢を加えたのであと2〜3日くらいでメニューに登場します。

皆様こんばんは。マコトです。

今朝、季節外れの大物の設置が無事に終わりました。

目指すは『脱・冬は寒い店！』

って

『おいおい！その前に暑さ対策を何とかしろよ！』と言われてしまいそうですが、今年の冬に備えてペレットストーブを設置しました。

冬場の光熱費を抑制できたり、灯油ストーブやファンヒーター、エアコンと違って体の芯から暖まる、環境にも良い？・・・など、さまざまな謳い文句が有りますが、はっきりとした効果の程は冬になってみないと分かりません。

ま、まあ、少なくとも今年の冬はお客様が寒い想いをする事は無い・・・はずです。

追伸

写真の右上に背後霊みたいなのが移ってますが、それはウチの奥さんです（笑）

皆様こんばんは。マコトです。

今日は悪天候にも関わらず多くのお客様にご利用いただけました。本当に嬉しいです。有難うございます。

明日は早朝にある器材の搬入＆設置があります。料理には関係も無くお店の印象も変わる(かな？)季節外れの大物が届きます。トラブルが無ければ・・・

さて、突然ですが明日(6月22日)は『切り落としポークカレー(750円)』が食べれますよ。

切り落としポークカレーは『やまゆりポークのとろける豚バラ肉のカレー』に使うやまゆりポークの角煮を作る時に出る切り落とし肉を使っています。見た目の迫力は劣りますが味は同等です。

明日(6月22日)のみの提供です。次回は未定！お見逃しなく！！

皆様おはようございます。マコトです。

6月19日(月)はまずはごめんなさい・・・(汗)

6月19日(月)の『デミきのこハンバーグ』は5食、『やまゆりポークのヒレカツカレー』は6食、『厚切りバラ肉のポークジンジャー』は3食のみとなります。

定休日明けの6月21日(水)は通常とおり昼5食、夜5食で提供いたします。

発注担当は店主です。本当に申し訳ありません。

さて、気持ちを切り替えて今日も一所懸命がんばります。

今日から厚木産の青梅を使い約20日かけて仕込んだ梅シロップを使った梅ジュースの提供を始めさせて頂きます！！

梅に含まれるクエン酸には疲労回復や整腸作用、美肌作用が期待できるとされています。今年は特に季節外れの暑さに加え気温差が大きい日が続いていますのでこの時期には最適な飲み物ではないでしょうか？

HAPPY cafe 食堂の梅ジュースは青梅(厚木産)をビートグラニュー糖(北海道産)と白ワインビネガー(チョットだけ使ってます。ミツカン製品)に漬け込み出来あがったシロップを水で薄めています。材料はこれだけです。皆様に安心して楽しんで頂けると大変有難いです。

梅ジュースは単品オーダーの他、ランチセットA(500円)、ケーキセットAセット(500円)でも対応します。

今年もとっても美味しい梅ジュースになりましたよ。是非、お試しください。

皆様こんばんは。マコトです。

今日は『どうしちゃったの？？？』と言うくらい静かな土曜日営業です。

あまりに仕事が無いので普段投稿できない時間に梅シロップの仕込みの続報ブログを書いちゃいました(笑)

いや！笑い事じゃない！！！

2度に分けて仕込んだ梅シロップですが、両方ともビートグラニュー糖がしっかりと溶けて順調に梅の果汁と香りを絞り出しています。

写真の手前は仕込み開始から18日目、奥は13日目の梅シロップです。

手前のシロップは青梅の色もシロップに移って来た感じです。

仕込みから14日目に試飲した時はまだ味に刺があり酸味を強く感じました。

18日目の試飲では刺が取れ、丸みが出てきてジュースに爽やかな甘さと酸味が有り、飲み終えた後には口の中に梅の良い香りが広がりました。

良い具合になって来ています。完成まであと少しです。

あ！アメリカンチェリービネガーも順調ですよ。

皆様おはようございます。マコトです。

6月16日(金)は11時から1件、11時30分から1件ご予約を頂いており4名席に空きがありません。

4名席が空くのは13時以降と思われます。

ご来店をご予定のお客様は十分にご注意ください。

皆様おはようございます。マコトです。

お知らせをすっかり忘れていました。ごめんなさい・・・

今週12(月)から16日(金)まではポイント2倍dayです！でした！！

皆様おはようございます。マコトです。

昨日は今年一番の暑さとなりましたね。ずっと暑い日が続いていますが、それでも一応『季節外れ』の暑さ何ですってね。

なんだか調子が狂ってしまいます。

さて、HAPPY cafe 食堂では気温が高くなる時期にお持ち帰りメニューの提供を休止しております。

今年は何時から実施するか悩んでおりましたが・・・

昨日、今年の最高気温となった様なので今日から暑さが落ち着く秋口までお持ち帰りメニューの提供を休止させて頂きます。

再開の時期は改めてお知らせさせて頂きます。

それでは、皆様も体調管理にはくれぐれも気をつけて下さいね。

皆様こんにちは。マコトです。

先週の水曜日に始めた梅シロップの仕込みが9日目に入りました。

だいぶビートグラニュー糖が溶けて梅がシワシワになって来ました。

梅の色も若干移っているかなぁ？？？

素材の芯から果汁と香りを絞り出せれば完成です。あとチョットですかね？

ところで、隣に写っている瓶は先週の日曜日に仕込んだモノで5日目です。

4日違うだけで仕上がりにこれだけの違いが出るんですよ。

皆様おはようございます。マコトです。

2017年5月29日に発売された横浜ウォーカーの特別編集ムック本『横浜・神奈川のしあわせカフェ』にHAPPY cafe 食堂が掲載されています。

このムック本は昨年に横浜ウォーカーで連載されていたカフェ特集の総集編？の様な感じです。

再掲載の依頼を頂きましたが神奈川県下153軒のカフェの1つにHAPPY cafe 食堂を加えて下さった事にはただただ感謝の想いのみです。

ありがとうございます。

お店の本棚にも置いてありますので、是非ご覧くださいね。

ところで・・・ムック本の『ムック』ってどう言う意味？

店主の世代的には『ムック』と言うと幼い頃にテレビで観たポンキッキが真っ先に出てきます(笑)

皆様おはようございます。マコトです。

今日6日(火)は定休日でお休みをさせて頂きます。

翌7日(水)は11時から21時までの営業となります。

今日は子供たちと何して遊ぼうかな？

先日の『梅ジュース』に続き『アメリカンチェリービネガー』の仕込みも始まりました。

鮮やかな色のアメリカンチェリーを3kgを仕入れました。

スゴイ色です。

ちなみに産地はアメリカです。

綺麗に洗って水けをきったらヘタを取り、皮に少し切れ目を入れて砂糖漬けにします。

アメリカンチェリーが果汁を出し切ってシワシワになったら白ワインビネガーを加えて熟成させます。

先日のブログで梅よりアメリカンチェリーの方が早く出来るかも？的な事を言いましたが、梅の方が早く出来るかも知れません。

すみません・・・

皆様おはようございます。マコトです。

昨日のランチタイムの営業はお店としてとても内容の良くないモノになってしまいました。ご来店下さったお客様も悪い印象をもたれた方もおられたのではないかと思います。

反省の無い日は無いのですが、昨日は気分が落ち込むくらい反省しました。

営業中としては店内の雰囲気も良くなく、調理に手間取り、十分なサービスが出来ず、お客様のストレスが伝わってくるのも非常に良く分かりました。

昨日は本当に力及ばず、本来あるべきお店の姿にはなっていませんでした。猛反省です。

お店をコントロールするのは店主の役目。同じ事が起きないように、また万が一『その時』が訪れた時はしっかりとに対処出来る様にして参りたいと思います。

ご迷惑をお掛けしたお客様には申し訳ない気持ちでいっぱいです。

さて、ご予約のお客様にお願いしていた2時間制を廃止する事となりました。

代わってと言っては何ですが、今後は条件付きでご予約を承る事となります。

その条件は『ご予約の時間から2時間以降に店内が満席、もしくは駐車場が満車になった時に席を譲って頂く』事です。

混雑時には申し訳ありませんが次のお客様の為に御席を譲って頂きます。また混雑していない時はお願いに伺う事は有りません。

HAPPY cafe 食堂では今を持っても様々な事柄を手探りで、様子を見ながら実践しております。

その結果、お客様にとってもお店にとっても『最善』である事が見つかれば良いと思っています。

それでは、今日もよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。マコトです。

今日は朝から風が強いですね。風が強い日は事故防止の為に看板を倒して営業をする事があります。今日も看板を倒してありますが、元気に営業中です。

梅ジュースに使う梅シロップの仕込みが始まりました〜(*^。^*)

青梅は皮も実も固いので砂糖が溶けて果汁をしっかり絞り出すまで結構な時間が掛かります。写真は仕込み(砂糖漬け)から3日目です。

完成までのんびりお待ちください。たぶん、梅シロップが出来あがる前にアメリカンチェリービネガーがお目見えすると思います。

それでは、今日もよろしくお願いします。

今週の水曜日から夜ハンバーグも再開しましたよ。昼を逃したら夜にチャレンジしてみて下さいね。

皆様おはようございます。マコトです。

突然ですが、今日1日限定で『切り落としポークカレー(750円)』を提供いたします。

『切り落としポークカレー』は豚バラカレーの角煮を作る際に出る切り落とし肉を使用します。ですので見た目の迫力が無いだけで、味は『やまゆりポークのとろける豚バラ肉のカレー』と同等ですよ。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

あ！最近、大人数(4名以上)でご来店のお客様が入店出来ずにお帰りになる事が増えております。

HAPPY cafe 食堂は小さなお店ですので大人数(4名以上)でご利用される場合はご予約をされる事を強くお薦め致します。

お客様『せっかく来たのに残念！』

お店『せっかく来てくれたのに残念！』

お互いに残念な思いをするのは本当に勿体無いです。ランチタイムのご予約につきましては、ご利用日の11時までにご連絡下さい。

それでは、今日もよろしくお願いいたします。

皆様おはようございます。マコトです。

昨日は季節外れの暑さで買い物に行っても人出は少なく感じました。まだ、暑さにも慣れていないと思い子供たちを外に連れ出すのも躊躇してしましました。

家にいる時間が長かったのでお父さんに似て汗っかきの二代目と親子そろって坊主頭にしてみましたよ。頭がスースーします（笑）

お店の周りの田んぼには水が引かれ夜になるとカエルの大合唱が聞こえます。季節外れと言う言葉に慣れてしまった昨今ですが、本来の季節を感じる事の出来る事柄ですね。

先日始めたツイッターですが、更新は毎日行っています。

更新内容は主に空席情報、駐車場の空き、数量限定メニューの残量のお知らせ、ぼやき等です。

ご来店を予定されているお客様は是非こちらもご活用ください。

さて、今日5月31日(木)より有ったはずの夜ハンバーグが再開されます。

昼5食、夜5食の提供です。

 

何故5食かと言うと仕込みが5食単位でしか出来ないからです。スミマセン。

「有ったはずの」で言うともう一つ

レジ脇に有ったはずのレシピも設置を再開します。

有難い事に多くのお客様が手に取られるので印刷が追い付いていませんでした。スミマセン。

では、今週も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。どうぞよろしくお願いいたします。

皆様おはようございます。マコトです。

全粒粉マフィンの内容が変わりました！

北海道産の小麦粉に自家製のキャラメルソースを練り合わせています。甘さ控えめですよ。

さて、今日は火曜日なので定休日となります。

週に1度の子供たちと過ごす貴重な1日です。今日は子供たちと何をして遊ぼうかな〜？

では、皆様にお会いするのはまた明日。明日は11時から21時までの営業です。

皆様おはようございます。最近の暑さに体が慣れずにバテ気味なマコトです。

先週、子供たちを連れて横濱ズーラシアに行って来ました。普段から日差しを浴びない生活をしているお父さんはバッチリ日焼けをしてしまいました。腕も赤くヒリヒリして、3日くらいはお風呂でも痛い想いをしました。

まあ〜子供たちが楽しそうにはしゃぐ姿を見れて幸せでした。

ちなみに横濱ズーラシアは普段は火曜日は定休日なんですが、5月は無休営業なんです。

そうHAPPY cafe 食堂も火曜日休みなので、『動物園に行きたい！！！』と言う子供たちの願いを叶える事が出来る数少ないチャンスなんですね〜。

さてさて、5月も残りわずか、もうすぐ梅雨入りですね。

5月は30日(火)にお休みを頂きます。

月が変わって6月は毎週火曜日と28日の水曜日にお休みをさせて頂こうと思っています。

6月に入ると『アメリカンチェリービネガー』や『梅ジュース』、『赤紫蘇ジュース』の仕込みが始まります。

是非、楽しみにしていて下さいね〜。

皆様こんにちは。マコトです。

今日もお昼の営業中に釈然としない事がありました。まあ、今回に限った事では無く積もり積もった事なのであえてブログに書かせて頂きます。

まあ、相変わらず予約に関して頭を悩ませています。

今度は何か？と言うと『予約の時間』です。

前もって言いますが、お客様にも様々なご都合があったり交通事情などにより遅れてくる事もあると言うのは十二分に承知しております。

それはやむを得ない事と思います。

しかし、ご予約の場合は2時間制となっていますので、遅れれば遅れるほどお客様の滞在時間は短くなります。他のお客様との兼ね合いもありますので遅れたからと言って滞在時間の延長には応じる事は出来ません。

予めご来店や御帰りの時間が解っていると言う事はお店だけの利点では無く、次のお客様が入店を待つか否か、来店するかしないかの判断をする材料ともなるのでお客様にも利点はあります。 

連絡も無く遅れたり、『遅れたんだからその分延長してくれ』と言われたり、そもそも来店されない場合はこの利点を全て失う事になり、お店だけでなく他のお客様へのご迷惑となります。

いつ来るか？来ないか？分からないお客様の為に他のお客様の入店をお断りするのはお店の利益には到底成り得ません。

今日も予約の時間から音沙汰なく1時間半遅れて来店されたお客様があり、その事を切っ掛けに『予約を受け付ける意味はあるのか？』と思ってしまいました。

予約の受付を取り止める事も考えましたが、お客様の利便性を考えると適切な対応では無いと思います。

結論から申し上げますと2つのルールを設け次の場合はご予約がキャンセル扱いになります。

どちらかに該当する場合はご予約をキャンセル扱いとし、他のお客様を優先してご案内させて頂きます。

1つ目はお店の混雑状況、遅れる理由などに因りますが、2つ目は問答無用です。

過去には予約の際に偽名や他人の電話番号を伝えてきた方、着信拒否で抵抗した方もいます。

こう言った経験があるのでお店としてはご予約を承る際に連絡先は復唱して確認しています。

ですので、『こちらからお客様に連絡が取れない場合』はそれが判明した時点でキャンセル扱いになります。

ついでと言っては何ですが、次の場合は予約そのものが成立しません。

お客様『2人で予約をしたい。』

店『日にちと時間は？』

お客様『○○日。時間は分からないけど、11時から12時の間に行きます。』

であったり

お客様『○○日の○○時に5人から8人で予約をしたい。正確な人数は集まってみないと分からない。』

と言った内容で予約のお電話を頂く事があります。こう言った曖昧な内容では御席のご用意は出来ません。

空席の有無などのお問い合わせには御答えはできますが、ご予約を確定する場合は『来店時間』と『来店人数』が決ってから改めてご連絡下さい。

HAPPY cafe 食堂は決して広く使い勝手の良い店ではありません。

それでも毎日多くのお客様にご利用頂けている事に本当に感謝をしております。

HAPPY cafe 食堂を目指してくるより多くのお客様にご利用頂く為にも、そのお客様を残念な気持ちで帰さない為にも、お店側の配慮だけでなく全てのお客様のご理解が必要となります。

どうかご理解下さいますようよろしくお願いいたします。

皆様こんにちは。マコトです。

5月15日(月)から19日(金)まではHAPPY cafe 食堂のスタンプカードのポイント付与数が2倍となるポイント2倍dayです！！！！

通常ですと500円に付き1ポイントですが、期間中は500円に付き2ポイントになります。

皆様、この機会に是非ご利用下さい。

明日、16日(火)は定休日、明後日17日(水)は11時から営業開始。夜20時30分にラストオーダーとなります。

ちなみに今日15日(月)は20時30分ラストオーダーですよ

明日は子供たちがお世話になっている保育園の親子遠足があります。

仕事の休みの日と重なっている事もあり、上の子のご指名もありまして・・・

お父さん親子遠足に行って参ります！！！

休みの度に『遠足はお父さんと行く〜！！』と言われ続け、おやつもしっかり買い込んで準備万端に整えて有るのですが、明日の朝になって熱を出さないかとチョット心配です。

上の子は保育園の遠足は今年で最後になります。

将来の記憶には残らないかもしれないですが、明日は子供たちにとって特別な良い1日になると良いな。