最近、お店が静かな日が続いているので・・・

こう言う時は『次に備える』時間であり様々な事を見つめ直すチャンスでもあると考えています。

さてさて、内容的には北海道産の小豆とビートグラニュー糖でこし餡を作り寒天とエスプレッソを加えて固めたモノで、水羊羹になります。

味もとても良く小豆とコーヒーの風味が広がり苦みの無い控えめで優しい甘さの羊羹です。パートさんやmieさん向けの試食でも評価は上々？？？でした(と思う)

私の中には『和』のイメージが今まで無かったので非常に驚きと言うか良い刺激を受けました。

コーヒー羊羹はお店のメニューとして活用したいと思います。たまには、試作にグッと集中する事も必要ですね。