2015年03月16日

【試作】ドライストロベリー

皆様おはようございます。マコトです。

今日はポイント2倍dayです。今週の平日はすべてポイント2倍ですよ〜。

この機会に是非ご利用下さい。

今日の日替わりは『豚ひき肉のミートソースと茄子のラザニア』

さて、この写真は先日の試作瓶から取出した苺ですがオーブンを使って今からドライストロベリーに変身してもらおうと思います。
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さあ、どんな姿になる事やら・・・この初めての挑戦のわくわくする感じはいつも楽しいです。後ほど出来あがりの写真を投稿しますね〜。
posted by macca at 09:40| 料理、試作など

2015年03月12日

【試作】苺ミルク

皆様こんばんは。マコトです。

先日仕込んだ苺シロップが出来あがったので、苺ミルクを作ってみました♪

まあ、なんと衝撃的な美味さ・・・
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厚木のイチゴのデザートやジャムを作り続けていたのにシロップ作りに気が回らなかった事をつくづく後悔しています。本当に後悔しています。
こんなに良いアイテムがあった事に気が付かなかったとは・・・不覚です。

あまりの美味しさに早速本格的な仕込みを始めました。
1週間から10日ほどで皆様に提供出来る分量のシロップが出来るはずです。ぜひ楽しみにしていてくださいね。

で、今回のシロップ作りにはもう一つ野望がありまして・・・
それは苺の再利用。そのままだと汁っぽさが残ってデザート類には使えないと思うのでドライストロベリーを造ってマフィンに使えないかな〜???って思っています。
ドライストロベリー造りは未知の世界なのでこれからの試作が楽しみ♪
posted by macca at 20:57| 料理、試作など

2015年02月28日

【試作】苺シロップ

皆様おはようございます。マコトです。

今日は都合により日替わりメニューは無し、定番メニューでの営業とさせて頂きます。
営業時間は11時から20時ラストオーダー、21時閉店となります。

現在、苺シロップ造りに挑戦中です。毎年、ジャムやデザートなどに厚木産苺を使わせてもらっていますが、なぜシロップ造りをしてこなかったんだろう???
苺シロップ
出来あがったら苺ミルクや苺ソーダなどの試作に挑戦したいと思います。

それでは、皆様今日もよろしくお願いいたします。
posted by macca at 09:49| 料理、試作など

2015年02月15日

こだわりのホットドック

皆様おはようございます。マコトです。

一昨日の竜巻には驚きました。ニュースで目にする事が身近で起こると怖いですね。
まさか、厚木で竜巻が起こるとは・・・

すでにご覧になった方も多いと思いますが・・・
『こだわりのホットドック』の盛り付けがチョット変わりました。
こだわりのホットドック
今までケチャップをかけて提供しておりましたが、お客様やスタッフの意見をもとに小皿にのせてお客様自身がケチャップや粒マスタード、ピクルスをトッピング出来る様にしました。
もちろんきゅうりのピクルスも手作りですよ。

今日の日替わりは
昼 : スモークサーモンとカリフラワーのマカロニグラタン
夜 : 真鯛のポワレ

です!

それでは皆様、今日もよろしくお願いいたします。
posted by macca at 09:12| 料理、試作など

2015年02月02日

【期間限定】カスタードパイ

皆様おはようございます。マコトです。

先日の雪予報に惑わされ除雪に使う長靴を買いましたが結局使わず仕舞い。まあ、使わないのが一番なんですが・・・
それにしても寒い日が続きますねぇ。
今年は灯油が値下がりしているので去年ほど気をかけずにストーブを使えるので気が楽です。

さて、期間限定のデザートのご紹介です。何かと『パイ』系のメニューを作ると注文が多くなるので、以前からアップルパイ以外のパイを作ろうと思っていました。

カスタードパイ
そこで登場したのが『カスタードパイ』です。
厚木産のイチゴのサッパリとしたジュレと鳳凰卵を使った味の濃いカスタードを使った一皿です。
posted by macca at 09:12| 料理、試作など

2015年01月23日

新アイテム

皆様おはようございます。マコトです。

今日はディナー版日替わりメニューが登場します。今回は新たな食材を使いました。
『やまゆりビーフの赤ワイン煮込み』
やまゆりビーフを野菜、赤ワイン、トマトでじっくりと煮込んだサッパリとした料理です。すね肉はたっぷり150gを使いました。
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『やまゆりビーフの赤ワイン煮込み』は17時から提供を開始いたします。
数量に限りがありますので予めご了承ください。
posted by macca at 10:49| 料理、試作など

2015年01月21日

今日の日替わり(2015.1.21)

皆様おはようございます。マコトです。

朝から雪がちらつく厚木です。水道の水も一層冷たく感じます。
そんな日でもホッと暖かくなるメニューをお届けしています。

今日の日替わりは『エビドリア』
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昼、夜を通して日替わりは同じ内容となります。
posted by macca at 08:43| 料理、試作など

2015年01月19日

材料の変更についてのお話

皆様おはようございます。マコトです。

昨日は非常に嬉しい来客がありまして・・・まあ、そのお話は後日と言う事で・・・

今日の日替わりはアトランティックサーモンを使った『サーモンとジャガイモのグラタン』です。
アトランティックサーモンと北海道から直送のジャガイモ、厚木産のブロッコリーを使ったグラタンです。

今日は材料の変更などのお話です。
材料の変更って言っても一つだけなんですが、『フライドポテト』この材料を変更します。
今までは当たり前のように冷凍の既成品を使っていましたが、北海道の友人から送って貰うジャガイモを蒸して、急速冷凍したモノを揚げて『フライドポテト』として皆様に提供していきたいと思います。
やっぱり冷凍の既製品とはチョット違いますよ。

あと、金曜日、土曜日、日曜日の夜にディナー版日替わり(17時から)と言う形でハンバーグやポークジンジャー、魚を使った料理などしっかりとした食事を各日一品ずつ数量限定で提供いたします。

今まで取り扱ってこなかった『魚類』や『やまゆりビーフ』のハンバーグ、煮込みなども登場する予定です。
写真は昨夜提供させて頂いた『やまゆりポークのポークジンジャーです。
やまゆりポークのポークジンジャー
あくまでも1日一品、数量限定となりますので予めご了承ください。
posted by macca at 08:21| 料理、試作など

2014年11月24日

【試作】苺ヨーグルトドリンク

皆さんおはようございます。マコトです。

今日の日替わりは『とろ〜り卵の焼きカレー』です。
営業時間も11時から20時30分ラストオーダーとなります。材料が無くなって閉店時間が早まる場合もあります。


先日から続くドリンクメニューの改良の一つ。

現在のメニューにはヨーグルトドリンクがありマンゴー味、ブルーベリー味の2種類があります。
使用するチリ産のマンゴーとアメリカ産のブルーベリーは冷凍の品物です。

年間を通じて同じ品質のモノを提供する為には冷凍の果物を使うのは選択肢の一つとして当然ありましたが、いろいろ考えた結果HAPPY cafe 食堂らしさをより強調する為に産地を限定して旬の時期にソースやジャムに加工した果物を使うヨーグルトドリンクを提供する事にしました。

その第1弾が厚木産の苺を使ったヨーグルトドリンクです。
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今年は1ヶ月ほど早く厚木産の苺が夢未市に出てきています。今日も苺を買ってきましたがこの苺を素にビートグラニュー糖を加えて作る苺ソースがベースとなりますよ。
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これ以外にも仕込み中の長野県産のリンゴや厚木産のキウイ、来年には藤沢産のブドウ、山梨県産の桃、厚木産のブルーベリーなどをヨーグルトドリンクの素材としていきたいと思っています。

値段は・・・どうですかね・・・果物によって仕入れ値にかなり幅があるので・・・時価(380円から500円くらいの幅で)になる可能性もあります(汗)
posted by macca at 06:43| 料理、試作など

2014年11月21日

アップルパイ焼けました〜♪

皆様おはようございます。マコトです。
アップルパイ焼けました〜♪
アップルパイ
毎日、大量のフィリングを仕込みアップルパイを作り続けていますが、有難い事に今年は去年を大幅に上回るペースでご注文を頂いております。
まだ食べて無いお客様はどうぞお急ぎください〜。
今日の日替わりメニューは『エビのカレー』ですよ。
posted by macca at 10:50| 料理、試作など