皆様おはようございます。
台風の影響で大変な雨になっておりますが今日も元気に営業いたします。
8月の営業日が確定いたしました。
8月17日〜21日、25日がお休みとなります。それ以外の日は営業いたしますので皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
営業時間など詳しい事はホームページにてご確認ください。
http://www.happycafe.jp/calendar.html
写真は木曜日の日替わりの『牛もも肉の赤ワイン煮込み』です〜
2015年07月16日
2015年07月06日
カレーの持ち帰りと【試作】フルーツビネガー
皆様おはようございます。マコトです。
カレーのお持ち帰りメニューに『ご飯無し』と言うのを加えようと思います。簡単に言うとルーだけのお持ち帰りです。
お値段はお持ち帰りメニューから150円の割引となりますので『やまゆりポークのとろける豚バラ肉のカレー』の場合650円になります。
写真はアメリカンチェリーを使ったフルーツビネガーの仕込みです。
これは来年に向けての試作ですが、今までシロップ作りには使用していない果物を使ってフルーツビネガーを作ろうと思っています。
厚木産のブルーベリーが手に入るようになったらブルーベリービネガーを作る予定です。
ぜひ楽しみにしていて下さいね。
posted by macca at 08:14| 料理、試作など
2015年06月30日
鶏モモ肉のオーブン焼き
皆様おはようございます。マコトです。
2015年も折り返し地点を迎えました。なんか『あっ』っと言う間に時が過ぎてしまいますね。
先日もお知らせをさせて頂きましたが7月から日替わりメニューの内容が変わります。
写真は水曜日の日替わりメニュー『鶏モモ肉のオーブン焼き』
国産鶏モモ肉のオーブン焼きに自家製粒マスタードを添え、国産野菜を使った3種類の付け合わせとご飯が一皿に盛り付けられています。
木曜日の『牛もも肉の赤ワイン煮込み』、金曜日の『やまゆりポークのハンバーグ』も同様の形で提供させて頂きます。それぞれ写真の撮影が終わったらupしますね〜。
土曜日は久しぶりに『とろ〜り卵の焼きカレー』が登場しますよ。
posted by macca at 09:00| 料理、試作など
2015年06月26日
2015年06月18日
2015年05月28日
2015年05月16日
2015年05月11日
2015年05月10日
2015年04月03日
買っちゃいました！！ソーセージフィーラー！！！
皆様こんばんは。夜な夜な仕込みをしているマコトです。
いやー！とうとう買ってしまいました！！
ソーセージフィーラー！！！
購入にGoサインを出してくれたmieさんありがとうございます。
ソーセージ作り専用機材と言うだけあって今までの作業は何だったのか？？？と思うくらい作業時間の短縮と食材のロスの減少になりました。
超繊細な腸詰の作業が非常に楽になりました。
ソーセージ作りには絞り袋、ミートミンサーを使ってきました。
造り始めてから何年か？もう忘れてしまいましたが、ソーセージ造りと言う未知の世界を手探りで進み続けた結果、製作技術の向上(自称)と共に機材もバージョンアップしてるって事ですかね？？？
造り始めてから何年か？もう忘れてしまいましたが、ソーセージ造りと言う未知の世界を手探りで進み続けた結果、製作技術の向上(自称)と共に機材もバージョンアップしてるって事ですかね？？？
な〜んて思っています。
もっと早く買えばよかった・・・
posted by macca at 03:47| 料理、試作など
2015年03月30日
チョリソードック
皆様おはようございます。マコトです。
今日は暖かいです。桜も咲き始めそろそろ見頃になるのでしょうか？明日は休みなので未来の看板娘と二代目を連れてお花見にでも行こうかと思っています。
さて、写真をご覧になった皆さん『またホットドック？？？しつこいな・・・』と思わないでください(笑)
この写真の違いにお気付きでしょうか？
そうソーセージの色が違います。先週あたりからひっそりとメニューに乗っていますが『チョリソードック』です。
昨日、たくさん仕込みをしたので今日は頑張って営業しますよ!!
カスタードパイの取り扱いは今日で最後になります。
皆様、今日もよろしくお願いいたします!!!
posted by macca at 09:39| 料理、試作など
2015年03月26日
2015年03月16日
2015年03月12日
【試作】苺ミルク
皆様こんばんは。マコトです。
先日仕込んだ苺シロップが出来あがったので、苺ミルクを作ってみました♪
まあ、なんと衝撃的な美味さ・・・
厚木のイチゴのデザートやジャムを作り続けていたのにシロップ作りに気が回らなかった事をつくづく後悔しています。本当に後悔しています。
こんなに良いアイテムがあった事に気が付かなかったとは・・・不覚です。
こんなに良いアイテムがあった事に気が付かなかったとは・・・不覚です。
あまりの美味しさに早速本格的な仕込みを始めました。
１週間から１０日ほどで皆様に提供出来る分量のシロップが出来るはずです。ぜひ楽しみにしていてくださいね。
で、今回のシロップ作りにはもう一つ野望がありまして・・・
それは苺の再利用。そのままだと汁っぽさが残ってデザート類には使えないと思うのでドライストロベリーを造ってマフィンに使えないかな〜？？？って思っています。
ドライストロベリー造りは未知の世界なのでこれからの試作が楽しみ♪
それは苺の再利用。そのままだと汁っぽさが残ってデザート類には使えないと思うのでドライストロベリーを造ってマフィンに使えないかな〜？？？って思っています。
ドライストロベリー造りは未知の世界なのでこれからの試作が楽しみ♪
posted by macca at 20:57| 料理、試作など
2015年02月28日
2015年02月15日
こだわりのホットドック
皆様おはようございます。マコトです。
一昨日の竜巻には驚きました。ニュースで目にする事が身近で起こると怖いですね。
まさか、厚木で竜巻が起こるとは・・・
すでにご覧になった方も多いと思いますが・・・
『こだわりのホットドック』の盛り付けがチョット変わりました。
今までケチャップをかけて提供しておりましたが、お客様やスタッフの意見をもとに小皿にのせてお客様自身がケチャップや粒マスタード、ピクルスをトッピング出来る様にしました。
もちろんきゅうりのピクルスも手作りですよ。
今日の日替わりは
昼 : スモークサーモンとカリフラワーのマカロニグラタン
夜 : 真鯛のポワレ
昼 : スモークサーモンとカリフラワーのマカロニグラタン
夜 : 真鯛のポワレ
です！
それでは皆様、今日もよろしくお願いいたします。
posted by macca at 09:12| 料理、試作など
2015年02月02日
【期間限定】カスタードパイ
皆様おはようございます。マコトです。
先日の雪予報に惑わされ除雪に使う長靴を買いましたが結局使わず仕舞い。まあ、使わないのが一番なんですが・・・
それにしても寒い日が続きますねぇ。
今年は灯油が値下がりしているので去年ほど気をかけずにストーブを使えるので気が楽です。
今年は灯油が値下がりしているので去年ほど気をかけずにストーブを使えるので気が楽です。
さて、期間限定のデザートのご紹介です。何かと『パイ』系のメニューを作ると注文が多くなるので、以前からアップルパイ以外のパイを作ろうと思っていました。
そこで登場したのが『カスタードパイ』です。
厚木産のイチゴのサッパリとしたジュレと鳳凰卵を使った味の濃いカスタードを使った一皿です。
posted by macca at 09:12| 料理、試作など
2015年01月23日
2015年01月21日
今日の日替わり(2015.1.21)
皆様おはようございます。マコトです。
朝から雪がちらつく厚木です。水道の水も一層冷たく感じます。
そんな日でもホッと暖かくなるメニューをお届けしています。
今日の日替わりは『エビドリア』
昼、夜を通して日替わりは同じ内容となります。
posted by macca at 08:43| 料理、試作など
2015年01月19日
材料の変更についてのお話
皆様おはようございます。マコトです。
昨日は非常に嬉しい来客がありまして・・・まあ、そのお話は後日と言う事で・・・
今日の日替わりはアトランティックサーモンを使った『サーモンとジャガイモのグラタン』です。
アトランティックサーモンと北海道から直送のジャガイモ、厚木産のブロッコリーを使ったグラタンです。
アトランティックサーモンと北海道から直送のジャガイモ、厚木産のブロッコリーを使ったグラタンです。
今日は材料の変更などのお話です。
材料の変更って言っても一つだけなんですが、『フライドポテト』この材料を変更します。
今までは当たり前のように冷凍の既成品を使っていましたが、北海道の友人から送って貰うジャガイモを蒸して、急速冷凍したモノを揚げて『フライドポテト』として皆様に提供していきたいと思います。
今までは当たり前のように冷凍の既成品を使っていましたが、北海道の友人から送って貰うジャガイモを蒸して、急速冷凍したモノを揚げて『フライドポテト』として皆様に提供していきたいと思います。
やっぱり冷凍の既製品とはチョット違いますよ。
あと、金曜日、土曜日、日曜日の夜にディナー版日替わり(17時から)と言う形でハンバーグやポークジンジャー、魚を使った料理などしっかりとした食事を各日一品ずつ数量限定で提供いたします。
今まで取り扱ってこなかった『魚類』や『やまゆりビーフ』のハンバーグ、煮込みなども登場する予定です。
写真は昨夜提供させて頂いた『やまゆりポークのポークジンジャーです。
あくまでも1日一品、数量限定となりますので予めご了承ください。
posted by macca at 08:21| 料理、試作など
