料理、試作など: 厚木市のカフェ『HAPPY cafe 食堂』

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2015年07月06日

カレーの持ち帰りと【試作】フルーツビネガー

皆様おはようございます。マコトです。

カレーのお持ち帰りメニューに『ご飯無し』と言うのを加えようと思います。簡単に言うとルーだけのお持ち帰りです。
お値段はお持ち帰りメニューから150円の割引となりますので『やまゆりポークのとろける豚バラ肉のカレー』の場合650円になります。

写真はアメリカンチェリーを使ったフルーツビネガーの仕込みです。

これは来年に向けての試作ですが、今までシロップ作りには使用していない果物を使ってフルーツビネガーを作ろうと思っています。

厚木産のブルーベリーが手に入るようになったらブルーベリービネガーを作る予定です。

ぜひ楽しみにしていて下さいね。

posted by macca at 08:14| 料理、試作など

2015年06月30日

鶏モモ肉のオーブン焼き

皆様おはようございます。マコトです。

2015年も折り返し地点を迎えました。なんか『あっ』っと言う間に時が過ぎてしまいますね。

先日もお知らせをさせて頂きましたが7月から日替わりメニューの内容が変わります。

写真は水曜日の日替わりメニュー『鶏モモ肉のオーブン焼き』

国産鶏モモ肉のオーブン焼きに自家製粒マスタードを添え、国産野菜を使った3種類の付け合わせとご飯が一皿に盛り付けられています。

木曜日の『牛もも肉の赤ワイン煮込み』、金曜日の『やまゆりポークのハンバーグ』も同様の形で提供させて頂きます。それぞれ写真の撮影が終わったらupしますね～。

土曜日は久しぶりに『とろ～り卵の焼きカレー』が登場しますよ。

タグ：ランチ日替わり国産野菜国産鶏モモ肉

posted by macca at 09:00| 料理、試作など

2015年06月26日

紫蘇ジュース解禁

『紫蘇ジュース』解禁のお知らせです。
6月25日(木)よりHAPPY cafe 食堂の季節の味『紫蘇ジュース』が期間限定で登場します。

ルービー色の綺麗な赤紫蘇のジュースはサッパリとした甘さで後味に残る紫蘇の香りも楽しめます。
赤紫蘇は夏バテ予防にも効果があるようですよ。
今の時期しか作れない、今の時期しか味わえない季節の味を是非楽しんで下さい。

今年も上々の出来栄えですよ。

材料は厚木産の赤紫蘇、三温糖、米酢が使用されております。

タグ：ランチ期間限定厚木ケーキセット紫蘇ジュース

posted by macca at 12:04| 料理、試作など

2015年06月18日

紫蘇ジュースの仕込みが始まりました。

皆様こんにちは。

紫蘇ジュースの仕込みが始まりました～

夢未市でgetした香りの良い赤紫蘇を煮だして砂糖とお酢を加えて作ります。

赤紫蘇ジュースは梅雨のどんよりとした空気を明るくしてくれる鮮やかなルビー色。

見た目の綺麗さだけで無く夏バテ予防にも効果があるようですよ。

爽やかな酸味と甘みがあり、口いっぱいにシソの香りが広がります。

近日解禁。また解禁日にお知らせいたします～

タグ：ランチ期間限定厚木ケーキセット紫蘇ジュース

posted by macca at 14:11| 料理、試作など

2015年05月28日

梅ジュース出来ましたぁ。

皆さま、おはようございます。

毎日暑い日が続いてますね。

熱中症には気を付けましょう！

先日仕込み始めた『梅ジュース』が完成しました。

こんな暑い日にぴったりです。

梅の香りが爽やかでさっぱりしたドリンクになりました。

単品だと400円です。

もちろんランチセット、ケーキセットのドリンクとしても選ぶ事が出来ますので是非ご賞味下さいませ～。

では、今週もよろしくお願いしますm(_ _)m

タグ：ランチ期間限定梅厚木ケーキセット梅ジュース

posted by macca at 09:00| 料理、試作など

2015年05月16日

梅シロップ～

皆様こんにちは。マコトです。

今日２回目の投稿です。

昨日、夢未市で小梅を発見しました。

早速、試作も兼ねて梅シロップの仕込みを始めました～。

梅シロップを使った梅ジュースは５月下旬から期間限定で登場します。

梅ジュースはHAPPYランチのドリンクとしても選べますよ。

解禁日には改めてお知らせいたします。今しばらくお待ちください～。

タグ：ランチ期間限定梅厚木ケーキセット梅ジュース梅シロップ

posted by macca at 16:03| 料理、試作など

2015年05月11日

失敗作

失敗作（涙)

シロップ漬けの苺を使ったマフィンです。

なんか、出来上がりのイメージが良くない…

型から巧く外れないし、味もまとまりが無くって…

もう一回作り直します！！

そう言えばドライストロベリー計画は頓挫しました（汗)
ドライフルーツ作りをなめてました。スミマセン！！！

posted by macca at 12:06| 料理、試作など

2015年05月10日

おはようございます。

皆さま、おはようございます。

今日も良いお天気ですね～(^_^)

オーブン故障の為焼けず空っぽになっていたクッキーさん達が焼きあがりました。

大量のアヒルちゃんとワーゲンバス♪

今から袋詰めしまぁす。

よって本日も米粉パンの販売はお休みしますm(_ _)mスミマセン…

ホットドッグ、ピザトーストなどはありますので、よろしくお願いします！

タグ：手作りクッキーケーキセットマフィン

posted by macca at 10:36| 料理、試作など

2015年04月03日

買っちゃいました！！ソーセージフィーラー！！！

皆様こんばんは。夜な夜な仕込みをしているマコトです。

いやー！とうとう買ってしまいました！！

ソーセージフィーラー！！！

購入にGoサインを出してくれたmieさんありがとうございます。

ソーセージ作り専用機材と言うだけあって今までの作業は何だったのか？？？と思うくらい作業時間の短縮と食材のロスの減少になりました。

超繊細な腸詰の作業が非常に楽になりました。

ソーセージ作りには絞り袋、ミートミンサーを使ってきました。
造り始めてから何年か？もう忘れてしまいましたが、ソーセージ造りと言う未知の世界を手探りで進み続けた結果、製作技術の向上(自称)と共に機材もバージョンアップしてるって事ですかね？？？

な～んて思っています。

もっと早く買えばよかった・・・

タグ：手作りソーセージ無添加自家製

posted by macca at 03:47| 料理、試作など

2015年03月30日

チョリソードック

皆様おはようございます。マコトです。

今日は暖かいです。桜も咲き始めそろそろ見頃になるのでしょうか？明日は休みなので未来の看板娘と二代目を連れてお花見にでも行こうかと思っています。

さて、写真をご覧になった皆さん『またホットドック？？？しつこいな・・・』と思わないでください(笑)

この写真の違いにお気付きでしょうか？

そうソーセージの色が違います。先週あたりからひっそりとメニューに乗っていますが『チョリソードック』です。

昨日、たくさん仕込みをしたので今日は頑張って営業しますよ!!

カスタードパイの取り扱いは今日で最後になります。

皆様、今日もよろしくお願いいたします!!!

タグ：手作り無添加自家製ホットドックチョリソーチョリソードック

posted by macca at 09:39| 料理、試作など

2015年03月26日

苺ミルク解禁♪

皆様こんにちは。マコトです。

苺ミルクの解禁です～。

今年は仕込みを始めるのが遅かったので期間限定で提供させて頂きます。

と言ってもかなりの量を仕込んでいるのでご安心を！

私的にはかなりの自信作です。本当に美味しいですよ。

タグ：ランチ期間限定苺厚木自家製ケーキセット苺ミルク苺シロップ

posted by macca at 14:30| 料理、試作など

2015年03月16日

【試作】ドライストロベリー

皆様おはようございます。マコトです。

今日はポイント２倍dayです。今週の平日はすべてポイント２倍ですよ～。

この機会に是非ご利用下さい。

今日の日替わりは『豚ひき肉のミートソースと茄子のラザニア』

さて、この写真は先日の試作瓶から取出した苺ですがオーブンを使って今からドライストロベリーに変身してもらおうと思います。

さあ、どんな姿になる事やら・・・この初めての挑戦のわくわくする感じはいつも楽しいです。後ほど出来あがりの写真を投稿しますね～。

タグ：苺厚木ドライフルーツドライストロベリー

posted by macca at 09:40| 料理、試作など

2015年03月12日

【試作】苺ミルク

皆様こんばんは。マコトです。

先日仕込んだ苺シロップが出来あがったので、苺ミルクを作ってみました♪

まあ、なんと衝撃的な美味さ・・・

厚木のイチゴのデザートやジャムを作り続けていたのにシロップ作りに気が回らなかった事をつくづく後悔しています。本当に後悔しています。
こんなに良いアイテムがあった事に気が付かなかったとは・・・不覚です。

あまりの美味しさに早速本格的な仕込みを始めました。

１週間から１０日ほどで皆様に提供出来る分量のシロップが出来るはずです。ぜひ楽しみにしていてくださいね。

で、今回のシロップ作りにはもう一つ野望がありまして・・・
それは苺の再利用。そのままだと汁っぽさが残ってデザート類には使えないと思うのでドライストロベリーを造ってマフィンに使えないかな～？？？って思っています。
ドライストロベリー造りは未知の世界なのでこれからの試作が楽しみ♪

タグ：ランチ期間限定苺厚木ケーキセット苺ミルク苺シロップ

posted by macca at 20:57| 料理、試作など

2015年02月28日

【試作】苺シロップ

皆様おはようございます。マコトです。

今日は都合により日替わりメニューは無し、定番メニューでの営業とさせて頂きます。
営業時間は11時から20時ラストオーダー、21時閉店となります。

現在、苺シロップ造りに挑戦中です。毎年、ジャムやデザートなどに厚木産苺を使わせてもらっていますが、なぜシロップ造りをしてこなかったんだろう？？？

出来あがったら苺ミルクや苺ソーダなどの試作に挑戦したいと思います。

それでは、皆様今日もよろしくお願いいたします。

posted by macca at 09:49| 料理、試作など

2015年02月15日

こだわりのホットドック

皆様おはようございます。マコトです。

一昨日の竜巻には驚きました。ニュースで目にする事が身近で起こると怖いですね。

まさか、厚木で竜巻が起こるとは・・・

すでにご覧になった方も多いと思いますが・・・

『こだわりのホットドック』の盛り付けがチョット変わりました。

今までケチャップをかけて提供しておりましたが、お客様やスタッフの意見をもとに小皿にのせてお客様自身がケチャップや粒マスタード、ピクルスをトッピング出来る様にしました。

もちろんきゅうりのピクルスも手作りですよ。

今日の日替わりは
昼 : スモークサーモンとカリフラワーのマカロニグラタン
夜 : 真鯛のポワレ

です！

それでは皆様、今日もよろしくお願いいたします。

タグ：ソーセージ無添加自家製ホットドック

posted by macca at 09:12| 料理、試作など

2015年02月02日

【期間限定】カスタードパイ

皆様おはようございます。マコトです。

先日の雪予報に惑わされ除雪に使う長靴を買いましたが結局使わず仕舞い。まあ、使わないのが一番なんですが・・・

それにしても寒い日が続きますねぇ。
今年は灯油が値下がりしているので去年ほど気をかけずにストーブを使えるので気が楽です。

さて、期間限定のデザートのご紹介です。何かと『パイ』系のメニューを作ると注文が多くなるので、以前からアップルパイ以外のパイを作ろうと思っていました。

そこで登場したのが『カスタードパイ』です。

厚木産のイチゴのサッパリとしたジュレと鳳凰卵を使った味の濃いカスタードを使った一皿です。

posted by macca at 09:12| 料理、試作など

2015年01月23日

新アイテム

皆様おはようございます。マコトです。

今日はディナー版日替わりメニューが登場します。今回は新たな食材を使いました。

『やまゆりビーフの赤ワイン煮込み』
やまゆりビーフを野菜、赤ワイン、トマトでじっくりと煮込んだサッパリとした料理です。すね肉はたっぷり１５０ｇを使いました。

『やまゆりビーフの赤ワイン煮込み』は17時から提供を開始いたします。

数量に限りがありますので予めご了承ください。

posted by macca at 10:49| 料理、試作など

2015年01月21日

今日の日替わり(2015.1.21)

皆様おはようございます。マコトです。

朝から雪がちらつく厚木です。水道の水も一層冷たく感じます。

そんな日でもホッと暖かくなるメニューをお届けしています。

今日の日替わりは『エビドリア』

昼、夜を通して日替わりは同じ内容となります。

posted by macca at 08:43| 料理、試作など

2015年01月19日

材料の変更についてのお話

皆様おはようございます。マコトです。

昨日は非常に嬉しい来客がありまして・・・まあ、そのお話は後日と言う事で・・・

今日の日替わりはアトランティックサーモンを使った『サーモンとジャガイモのグラタン』です。
アトランティックサーモンと北海道から直送のジャガイモ、厚木産のブロッコリーを使ったグラタンです。

今日は材料の変更などのお話です。

材料の変更って言っても一つだけなんですが、『フライドポテト』この材料を変更します。
今までは当たり前のように冷凍の既成品を使っていましたが、北海道の友人から送って貰うジャガイモを蒸して、急速冷凍したモノを揚げて『フライドポテト』として皆様に提供していきたいと思います。

やっぱり冷凍の既製品とはチョット違いますよ。

あと、金曜日、土曜日、日曜日の夜にディナー版日替わり(17時から)と言う形でハンバーグやポークジンジャー、魚を使った料理などしっかりとした食事を各日一品ずつ数量限定で提供いたします。

今まで取り扱ってこなかった『魚類』や『やまゆりビーフ』のハンバーグ、煮込みなども登場する予定です。
写真は昨夜提供させて頂いた『やまゆりポークのポークジンジャーです。

あくまでも1日一品、数量限定となりますので予めご了承ください。

posted by macca at 08:21| 料理、試作など

2014年11月24日

【試作】苺ヨーグルトドリンク

皆さんおはようございます。マコトです。

今日の日替わりは『とろ～り卵の焼きカレー』です。

営業時間も11時から20時30分ラストオーダーとなります。材料が無くなって閉店時間が早まる場合もあります。

先日から続くドリンクメニューの改良の一つ。

現在のメニューにはヨーグルトドリンクがありマンゴー味、ブルーベリー味の2種類があります。

使用するチリ産のマンゴーとアメリカ産のブルーベリーは冷凍の品物です。

年間を通じて同じ品質のモノを提供する為には冷凍の果物を使うのは選択肢の一つとして当然ありましたが、いろいろ考えた結果HAPPY cafe 食堂らしさをより強調する為に産地を限定して旬の時期にソースやジャムに加工した果物を使うヨーグルトドリンクを提供する事にしました。

その第1弾が厚木産の苺を使ったヨーグルトドリンクです。

今年は1ヶ月ほど早く厚木産の苺が夢未市に出てきています。今日も苺を買ってきましたがこの苺を素にビートグラニュー糖を加えて作る苺ソースがベースとなりますよ。

これ以外にも仕込み中の長野県産のリンゴや厚木産のキウイ、来年には藤沢産のブドウ、山梨県産の桃、厚木産のブルーベリーなどをヨーグルトドリンクの素材としていきたいと思っています。

値段は・・・どうですかね・・・果物によって仕入れ値にかなり幅があるので・・・時価(380円から500円くらいの幅で)になる可能性もあります(汗)

posted by macca at 06:43| 料理、試作など

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