2018年10月27日

キノコのカレーも忘れないで・・・

皆様こんにちは。マコトです。

今日はポカポカとした良い日差しがあって良い天気です。

そんな暖かい日なのに、お昼はドリア・グラタン系のオーダーがほとんどで、てんてこ舞いでした。

いつもご利用ありがとうございます。

最近、ドリア・グラタン系のオーダーが多くなっている影響で、チョット影が薄くなっているメニューがあります。

それは、「キノコのカレー」
DSC_0717_1.jpg
ちょっとスパイシーですが、米油とニンニクを使って香ばしく焼いた4種類のキノコ、油を使わない飴色玉ねぎを使ったカレーです。

肉類、小麦粉、卵、乳製品を使わないベジタリアンメニューでもあります。

お値段は単品で780円、サラダ、惣菜を付けると880円となります。

今日も21時まで営業しています。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

宜しくお願い致します!


10月の営業のお知らせです。

30日の火曜日は休業

11月4日(日)は臨時休業

営業時間 : 11時から21時

ランチタイムは11時から15時まで、ラストオーダーは20時。


10月のポイント2倍day : 4日(木)、14日(日)、24日(水)


皆様のご利用を心よりお待ちしております。


公式ホームページ


【席予約・お取り置き承ります】
お子様連れや人数が3名以上でご利用の場合は席予約をされる事をお勧めしております。席予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご注文は前日までにお願いします。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 15:55| 料理、試作など

2018年10月25日

【お惣菜】こんきゃくのおかか煮

皆様こんにちは。マコトです。

今日は久しぶりに穏やかな陽気ですね。HAPPY cafe 食堂は今日も11時から営業をさせて頂いております。

閉店時間の夜21時まで営業を続けます。お近くにいらっしゃいましたら是非お立ち寄りください。

なお、ラストオーダーは夜20時です。

本日も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

今朝のお惣菜の仕込みでこんなのを作りました。
68A7F9F5-26BF-41AA-B508-D6E2BB797653.jpeg
こんにゃくのおかか煮です。

お客様に飽きが来ないようにと、様々な惣菜を作ろうと思っているのですが、どうしても和風なお惣菜が多くなってきております。

洋風の小洒落たデリ風のお惣菜を作れたら良いなとも思うのですが、店主の能力ではまだまだ至らない様です。

これからも様々な料理に挑戦していきたいと思います。



10月の営業のお知らせです。

30日の火曜日は休業

11月4日(日)は臨時休業

営業時間 : 11時から21時

ランチタイムは11時から15時まで、ラストオーダーは20時。


10月のポイント2倍day : 4日(木)、14日(日)、24日(水)


皆様のご利用を心よりお待ちしております。


公式ホームページ


【席予約・お取り置き承ります】
お子様連れや人数が3名以上でご利用の場合は席予約をされる事をお勧めしております。席予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご注文は前日までにお願いします。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 13:33| 料理、試作など

2018年10月24日

10月24日(水)は昼11時から夜21時まで営業させて頂きます

皆様おはようございます。マコトです。

昨日はご心配とご迷惑をお掛けして申し訳ございませんでした。

今朝は息子は元気で保育園に行った様です。

昨日の具合の悪そうな姿はどこへ行ったんだ・・・???

さて、親としても一安心です。今日は一所懸命に仕事をさせて頂きます。

今日はポイント2倍dayです!

是非、ご利用下さい。

DSC_0612_1.jpg
色々な形で焼いています。イメージだけで無く実際にその形にしてみないと分からない事も結構ありますよね。

大豆粉と米粉を半々でラムレーズンを入れたスコーンは最初の仕込みとは違った粉っぽさがありました。

もうチョットしっとり感が欲しいです。



10月の営業のお知らせです。

30日の火曜日は休業

11月4日(日)は臨時休業

営業時間 : 11時から21時

ランチタイムは11時から15時まで、ラストオーダーは20時。


10月のポイント2倍day : 4日(木)、14日(日)、24日(水)


皆様のご利用を心よりお待ちしております。


公式ホームページ


【席予約・お取り置き承ります】
お子様連れや人数が3名以上でご利用の場合は席予約をされる事をお勧めしております。席予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご注文は前日までにお願いします。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 08:31| 料理、試作など

2018年10月23日

10月23日(火)は11時から15時まで営業させて頂きます。

皆様おはようございます。マコトです。

本日10月23日(火)は11時から15時まで営業させて頂きます。ラストオーダーは14時です。

営業時間は短いですが、いつもと変わらず皆様のご来店をお待ち申し上げます。

さて、新素材の大豆粉を使ったスコーンの試作第2段です。
前回と見栄えは変わらないですが、大豆粉100%だった粉の割合を今回は大豆粉と米粉を半々で合わせて仕込みました。
DSC_0605_1.jpg
仕込み第2段はポソポソっとした粉っぽさやきな粉感が抑えられ食べやすくなったと思います。また、大豆粉100%の時と違い脂っぽさも抑えられています。

奥さんからスコーンはもう少し厚みが無いと・・・と指摘されたので今朝はもう少し厚みを持たせたスコーンを焼いてみたいと思います。

ちなみに今回は大豆粉と米粉にラムレーズンを入れてみたいと思っています。

どうなるかな???今から楽しみです。

やっぱり、こう言った試作、試行錯誤をしている時が一番楽しい!

そうそう、早速ブログの写真を見たお客様が関心を持って下さいました。出来る限り早くお客様に提供出来るスコーンが作れたら良いなと思っています。



10月の営業のお知らせです。

30日の火曜日は休業

本来定休日の23日(火)は11時から15時まで営業いたします

11月4日(日)は臨時休業

営業時間 : 11時から21時

ランチタイムは11時から15時まで、ラストオーダーは20時。


10月のポイント2倍day : 4日(木)、14日(日)、24日(水)


皆様のご利用を心よりお待ちしております。


公式ホームページ


【席予約・お取り置き承ります】
お子様連れや人数が3名以上でご利用の場合は席予約をされる事をお勧めしております。席予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご注文は前日までにお願いします。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 07:37| 料理、試作など

2018年10月22日

【復刻版】ビーフシチューのドリアは22日(月)から提供します。

皆様おはようございます。マコトです。

皆さんこれ覚えてらっしゃいますか???
DSC_0575_1.jpg
だいぶ前に提供していたメニューで「ビーフドリア」もとい「ビーフシチューのドリア」と言います。

今回、材料の仕入れが出来たので期間限定で提供する事になりました。

提供開始は10月22日(月)から材料が無くなるまでとなります。

ご興味がありましたらお早めにご来店ください。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

今日は「切り落としポークカレー」もあります。

P.S.
昨日の朝仕込みを始めた直後に、店主が軽いぎっくり腰をしてしまいました。今朝はかなり楽になりましたが、昨日は見苦しい姿を見せてしまい申し訳ありませんでした。


10月の営業のお知らせです。

30日の火曜日は休業

本来定休日の23日(火)は11時から15時まで営業いたします

11月4日(日)は臨時休業

営業時間 : 11時から21時

ランチタイムは11時から15時まで、ラストオーダーは20時。


10月のポイント2倍day : 4日(木)、14日(日)、24日(水)


皆様のご利用を心よりお待ちしております。


公式ホームページ


【席予約・お取り置き承ります】
お子様連れや人数が3名以上でご利用の場合は席予約をされる事をお勧めしております。席予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご注文は前日までにお願いします。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 09:38| 料理、試作など

2018年10月21日

【試作】大豆粉のスコーン

皆様おはようございます。マコトです。

久しぶりにネタをゲットしたので試作をしました。

皆様、これを知ってましたか?
DSC_0589_1.jpg
これは大豆粉と言います。店主もお味噌汁でお世話になっているマルコメさんの製品で、今回初めて知った素材です。

大豆粉ってきな粉じゃないの?と思われた皆様。

間違えていません、店主もそう思っていました。

大豆粉は加熱せず大豆を粉末にしたモノ、きな粉は加熱して大豆を粉末にしたモノです。

前者は加熱しないと食べれません、後者は加熱せずそのまま食べれます。

一応、触れ込みとしては低糖質で栄養価も豊富と言う事でした。

昨日、粉が届いたので早速スコーンを作ってみました。
DSC_0588_1.jpg
お味の方は・・・若干粉っぽさはある感じの「きな粉味のスコーン」・・・でした。

まあ、そうですよね・・・大雑把ですが大豆粉を炒ればきな粉になるんだから・・・

大豆粉は小麦粉に比べると脂質が多く、焦げやすい様で・・・分量や火加減の調整も必要そう。

暫く、色々な試作をしてみようと思います。


それでは、今日も昼11時から夜9時まで営業をさせて頂きます。

皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。


10月の営業のお知らせです。

30日の火曜日は休業

本来定休日の23日(火)は11時から15時まで営業いたします

営業時間 : 11時から21時

ランチタイムは11時から15時まで、ラストオーダーは20時。


10月のポイント2倍day : 4日(木)、14日(日)、24日(水)


皆様のご利用を心よりお待ちしております。


公式ホームページ


【席予約・お取り置き承ります】
お子様連れや人数が3名以上でご利用の場合は席予約をされる事をお勧めしております。席予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご注文は前日までにお願いします。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 08:22| 料理、試作など

2018年08月03日

野菜の出汁

皆様おはようございます。マコトです。


いや、本当に洒落にならない暑さが続いています。先日、どれくらいの暑さなのかと思いお店の入り口付近のベンチに温度計を置いたら気温が39℃を越えていました・・・(汗)

こんな暑い時はカレーどす!
DSC_0812_1.jpg
やまゆりポークのキーマカレー(880円・惣菜サラダ付き)です。最近の店主のお気に入り。

そうそう、最近カレー作りに付いてほとんど触れていなかったので、カレー作りの肝を紹介します。
DSC_0861_1.jpg
ハッピーカフェ食堂では様々な料理の素となる『野菜の出汁』です。ベジタブルストックやベジブロス(←最近はこんな小洒落た言い方もするのね)とも呼ばれているようです。

作り方は非常にシンプルです。

ハッピーカフェ食堂では玉ねぎと玉ねぎの皮、人参の皮とヘタ、キャベツの芯、カボチャの種とワタと皮、ニンニクとニンニクの皮、ショウガを使用します。

これらの野菜を水から煮て冷まして濾したら出来上がり。

チョット塩を入れたら立派な野菜スープです。

これがハッピーカフェ食堂のほぼ全ての味を決めています。

他所と同じ様なモノを作っても芸は無いと店主は常に思っています。

賛否はあると思いますが、ハッピーカフェ食堂でないと無い味はこう言った事から生まれます。

様々な味のカレーがありますので、是非食べ比べて下さい。



8月の営業予定です。

営業時間 : 11時から21時(20時オーダーストップ)

ランチタイムは11時から15時まで


8月の休業日 : 7日(火)から10日(金)まで、21日(火)、28日(火)


8月のポイント2倍day : 4日(土)、24日(金)


その他 : 6日(月)は昼11時から夕方4時までの営業。14日(火)は昼11時から昼3時までランチタイムのみ営業。


となります。


お盆の期間中は営業します。


皆様のご利用を心よりお待ちしております。


最新情報はホームページにてご確認ください。パソコン、スマートフォン両方に対応しています。


【席予約・お取り置き承ります】
お子様連れや人数が3名以上でご利用の場合は席予約をされる事をお勧めしております。席予約はご利用日の昼11時まで受け付けております。
ポークジンジャーやハンバーグ、週替わりメニューの取り置きも承ります。取り置きのご注文は前日までにお願いします。
【混雑情報】
昼は11時台に空席が多くあります。昼と比べると夜の方が静かに飲食が楽しめます。価格帯は昼と同じです。
【お願い】
駐車場が少ない為、可能な限り乗り合わせてご来店ください。
posted by macca at 08:25| 料理、試作など

2017年10月26日

【リニューアル】豆腐とミートソースのドリア

皆様おはようございます。マコトです。

明後日28日(土)は子供たちの運動会の為にお休みを頂く予定ですが、悪天候で運動会が順延になった場合は11時から通常営業をさせて頂きます。

営業となる場合のみホームページ、当ブログ、facebook、twitterにてお知らせいたします。

誠に勝手な話でご迷惑をお掛けし、大変申し訳ございません。

以前、お話をさせて頂いた『炒め玉ねぎモドキ』と『野菜スープ』を使ってドリアのリニューアルも始まっています。

まずは『豆腐とミートソースのドリア(900円)』
image.jpeg
使用する挽肉は神奈川県の銘柄豚『やまゆりポーク』のウデ肉。煮込みに使うトマトと玉ねぎは『野菜スープ』でしっかり煮込み野菜の旨味を凝縮する事で調味料の量を減らし、『炒め玉ねぎモドキ』を加える事ででより素朴な味わいになりました。

段々と寒くなるこの季節、熱々のドリアで身も心も暖かくなりませんか?

お客様へのお願い

HAPPY cafe 食堂は小さなカフェで店内は御世辞にも広いとは言えません。
その為、ご利用人数が3名以上であったり、お子様連れのお客様はご予約をされる事をお勧めしております。
また駐車場の台数にも限りがある為、駐車場の利用はご予約のお客様は1組辺り2台までと制限させて頂きます(ご利用人数が多いなど、2台で収まらない場合はご相談下さい)
なお、ご予約の無いお客様も出来る限り乗りあわせてご来店ご利用下さいますように、ご協力をお願いいたします。

ご予約につきましてはご利用日の11時までにお電話にて受け付けております。


posted by macca at 10:00| 料理、試作など

2017年10月09日

大復活!

皆様こんにちは。マコトです。

3連休の最終日にようやく休日のHAPPY cafe 食堂らしい賑わいに成りました。まだまだ営業は続きます。皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。

さて、だいぶ前に豆を使ったカレーを提供していました。

今回、装いを新たにメニューに加わる事に成りました。
ヒヨコ豆とトマトのカレー
『ヒヨコ豆とトマトのカレー』
以前と同様に小麦粉、卵、乳製品、肉類、魚貝類を使用しないカレーです。

先日紹介した『炒め玉ねぎモドキ』を使い味わいも一新されています。

炒め玉ねぎモドキ・・・改めて見ると店主の絶望的なネーミングセンスの無さに涙が出てきます。

話は戻って・・・このカレーは野菜スープで煮込んだ玉ねぎ、トマト、にんにく、ショウガを濾してピューレにしたモノにスパイスを加えています。辛さ的には中辛程度となります。ヒヨコ豆を入れずにエビを入れたカレーもあります。

これに伴い、従来の『チキンカレー』と『エビのカレー』は廃止となり、以前の様に2種類のルーを用意する事となりました。

10月は様々なメニューの衣替えを行います。

今後もどうぞよろしくお願いいたします。

posted by macca at 15:48| 料理、試作など

2017年10月07日

炒め玉ねぎモドキについて

皆様おはようございます。マコトです。

生憎の空模様で秋の3連休を迎えてしまいました。悪天候にめげることなく明るく元気に営業しますのでお近くにいらした際には是非お立ち寄りください。

さて、HAPPY cafe 食堂ではハンバーグやドリアに使うトマトソースの素材として『炒め玉ねぎモドキ』を使用しています。

先ほど思いついたネーミングですが、炒めてもいませんし、油も使ってないので『炒め玉ねぎモドキ』としました。

真っ先に言っておきますが、店主は『油=悪』だとは微塵も思っておりません。胃に優しく、あっさりとした味を考えた結果に『油を控える』と言う結論に行きついただけです。

特にハンバーグやミートソースは豚ひき肉を使うので、そこから出る油を食べるのなら余計に加えなくても良いだろうとも思います。

特別な事をする訳ではありません。作り方もいたって簡単でた玉ねぎの甘さと旨味を引き出せます。

材料はみじん切りの玉ねぎと同量の野菜スープのみです。店主は野菜スープを作っていますが(作り方は後で書きます)、面倒な方は水でもコンソメスープの素を使っても良いと思います。

では、作り方
DSC_0395.JPG
小さめの鍋にみじん切りの玉ねぎと野菜スープを入れます。強火で火にかけ沸騰したら弱めの中火にしてスープが無くなるまで煮詰めます。
炒め玉ねぎモドキ
終盤では焦がさないように混ぜながら作業をする必要がありますが、常に混ぜ続ける必要のある炒め玉ねぎの様な手間もかかりません。

HAPPY cafe 食堂ではこれをハンバーグのパテに混ぜたりドリアのトマトソース、ミートソース、シーフードソースの素として使用します。

野菜スープを使えばコンソメの素などの調味料を使わずともすみます。

野菜スープの作り方も簡単

4.5Lの水、玉ねぎ400g、人参100g、ショウガ10g、にんにく10gを圧力鍋に入れ20分加圧します。加熱が終わったら完全に冷めるまで放置します。冷めたら蓋を開け野菜を濾して完成。簡単です。ちなみにHAPPY cafe 食堂では6Lの圧力鍋を使用しています。

野菜スープは様々な料理に応用出来ますので興味がありましたら是非お試しください。
posted by macca at 07:43| 料理、試作など