2015年12月09日

【番外編】生ハム作り

皆様こんにちは。

昨年から研究を進めている生ハムですが、今年も最初の仕込みを始めました。

今年はお肉に対して3%のあら塩と0.5%の甜菜糖を擦り込んで熟成を進めています。
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11月30日に仕込んだ生ハムですが順調に熟成と乾燥が進み仕込み前と比べると90%程の重量になりました。
カビなどを生やさずに重量が仕込み前の70%以下なったら完成の目安です。

メニューに反映されるのはまだまだ先になると思いますが・・・さあ、どうなるかなぁ・・・?
もうちょっと脂身を削ればよかったかなぁ〜???


ところで、12月の水曜日は休まず営業していますよ〜〜〜。

皆様のご来店お待ちしております!!よろしくお願いします!!!
posted by macca at 11:53| 料理、試作など

2015年11月15日

リンゴジャム&アップルビネガー

今年もリンゴジャムの出来栄えは上々ですよ。

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蜜がたっぷり入った本当に美味しいリンゴを贅沢に使った手作りジャム。是非お試しください。

昨年同様200g入り380円、400g入り750円で販売中です。



今年から登場するアップルビネガーの仕込みも順調です。

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今はリンゴとビートグラニュー糖が馴染むのをゆっくりと待つ時。馴染んだらお酢お入れて少し寝かせたら完成です。

ランチのドリンクやケーキセットのドリンクとしても選ぶ事が出来ます。

アップルビネガーは完成まで今しばらくお待ちください。
posted by macca at 05:00| 料理、試作など

2015年11月12日

アップルパイ解禁!!

お待たせしました!2015年シーズンのアップルパイの解禁です!!

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良い具合に焼けました〜♪

アップルパイの中には

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ビートグラニュー糖とバターで煮たシナノゴールドとアーモンドクリームをギュッと詰め込みました。

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アップルパイ¥500
アップルパイとドリンクのセット¥750
期間限定のアップルパイ!お早めにお召し上がりください。


posted by macca at 07:46| 料理、試作など

2015年10月05日

ピーナッツクリームの仕込み中

皆様おはようございます。

ただいま、『自家製ピーナッツクリーム』(試作品)の仕込み中です。
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秋になると栗の甘露煮やこのピーナッツクリームの仕込みで腕が痛くなります(笑)
何とかピーナッツクリーム作りにかかる時間を減らしてより多くの方にこの美味しさを知って頂きたく思い試行錯誤をしています。

で、今年も新発見!!かなり作業効率も上がりました〜。
順調に出来ればマフィンなどに使いたいと思います!

今年は秋の恒例行事が一つ増えました。

先週の土曜日、我が家の看板娘と二代目が通う保育園の運動会がありお父さんは張り切って応援してきました。
(当日お店を閉めてしまいました・・・ごめんなさい)
緊張する看板娘の表情を見て心配しつつも一生懸命に走る姿をみて夢中で応援してしまいました(汗)

一生に一度の姿を見届けられて本当に良かったです。

来年も応援に行けるよう頑張ります!!

来年も休みますよって事です(笑)
posted by macca at 07:22| 料理、試作など

2015年10月02日

【期間限定】カボチャのチーズケーキ

『かぼちゃのチーズケーキ』期間限定で登場!!
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厚木産のかぼちゃを使ったベイクドチーズケーキ。ケーキに添えられるかぼちゃ型のクッキーはチョコチップの目玉がポイントですね。

10月から毎週金曜日の14時から20時まで
ケーキセットが¥650 ⇨¥600に割引なりお得に楽しめますよ。
posted by macca at 20:21| 料理、試作など

2015年10月01日

新米が届きました〜

皆様おはようございます。

今朝は水道の水が冷たく感じました。10月に入り秋の訪れをこんなところでも感じてしまいました。

秋と言えば『食欲の秋』です。福井県産コシヒカリの新米が届きました〜。今日から新米に切り替わりますよ。
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期間限定のマロンマフィンは取り扱いを終了いたしました。
次は「カボチャのチーズケーキ」の予定です。更に10月には新メニューや新たなサービスが登場しますよ。

今日も『明るく楽しく元気良く!!』

がんばりま〜す♪
posted by macca at 08:33| 料理、試作など

2015年09月18日

お持ち帰りメニューが増えました。

おはようございます。

HAPPY cafe 食堂の『お持ち帰りカレー』が2種類増えました。
ルーが異なる3種類のカレーをご自宅などでも楽しんで頂けます。
お持ち帰りは100円割引、ご飯を付けない場合は250円割引となっています。

お持ち帰りカレーのメニューは下記の7種類となります。

『やまゆりポークのヒレカツカレー』
『大きなお肉のビーフカレー』
『やまゆりポークのとろける豚バラ肉のカレー』

『エビのカレー』
『国産鶏モモ肉のカレー』

『大豆のカレー』
posted by macca at 10:08| 料理、試作など

2015年09月10日

【期間限定】マロンマフィンの登場です。

焼けました〜
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『マロンマフィン』今年も期間限定で登場です!!
posted by macca at 10:30| 料理、試作など

2015年08月22日

ブルーベリー酢の登場

おはようございます。

5日間の夏季休業より戻って参りました。今日(22日)より元気に営業再開です!!!
お蔭様で子供たちの楽しむ笑顔をたくさん見れたし、私は食っちゃ寝を繰り返し身も心もリフレッシュする事が出来ました。

さて、夏季休業の前に今年仕込んだ梅シロップが無くなった為、今日からは『ブルーベリー酢』が期間限定で登場します。
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厚木産のブルーベリーをビートグラニュー糖と白ワインビネガーに漬け込んで仕込んだ『ブルーベリー酢』を水やお湯で割って飲む健康ジュースです。

お酢には血液サラサラ効果や消化吸収を穏やかにする効果など継続して摂取すると健康を維持する効果が期待できる様でダイエット効果も期待できます。

ダイエットを目的とする場合は食中、食後に摂取するのがより効果的(食前に摂るとお酢の食欲増進効果でより多く食べてしまうそう)だそうです。

フルーツ酢はお酢を気軽に摂取する方法の一つ、是非お試しください〜。
posted by macca at 07:04| 料理、試作など

2015年08月17日

カレーがリニューアル

本日17日から21日まで夏季休業を頂きたいと思います
日ごろから一生懸命に働いてくれる奥さんといつも我慢をして帰りを待ってくれる子供たちを存分に甘やかしてやりたいと思います。

さて、お気付きのお客様もいらっしゃると思いますが、7月にカレーをリニューアルしました。

材料の野菜を1種類増やしスパイスの分量を変えました。増えた野菜は生姜です。
辛味のあるスパイスを減らし生姜を加えを加えた事で出汁と野菜の甘みをより感じて頂ける様になったと思います。

仕込みの作業で使用する道具もハンドミキサーをムーラン(裏漉し機)に戻しより滑らかなルーに仕上がる様になりました。ムーランで野菜の筋を取り除く事が出来る為ルーは以前より緩くなっています。

今回のリニューアルで豚バラの煮汁の味や出汁の味がより強調されるようになったので『和風』な味わいが強くなっていると思います。

以前に比べ辛味も抑えられているのでより多くのお客様にカレーを味わって頂けると思います。

それでは、今後もどうぞよろしくお願いいたします。
posted by macca at 09:00| 料理、試作など

2015年08月04日

【試作】ロールケーキ

皆様おはようございます。

久し振りのケーキの試作中です。
試作品はロールケーキ。今は国産小麦粉と国産ふすま粉を使った生地を焼いていますよ。

さて、どうなることやら…(;¬_¬)ジー
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ところで、ここ数日ひじょーに静かなランチタイムが続いていますが、今日も営業していますよ〜。
11時から15時までの営業です。今日もよろしくお願いいたしま(*ゝω・*)ノ
posted by macca at 10:15| 料理、試作など

2015年08月02日

フルーツビネガーの仕込みが始まりました

皆さんこんばんは。

今日も暑いです。今年の暑さは一段と厳しい感じがしてなりません。
年々暑さが厳しくなっていませんか?

そんな暑さを吹き飛ばすフルーツビネガーの仕込みが始まりましたよ〜。
厚木産のブルーベリーをビートグラニュー糖と白ワインビネガーに漬けこみました。
お酢は体に良いと言いますが、積極的に食すには難しいモノでもありますが、フルーツビネガーを水で割ると抵抗なく摂取できますよ。
お酢には『疲労回復効果』や『食欲増進』、『血液をサラサラにする』効果などが期待できますよ。
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1週間くらいで漬けこみが終わりますので解禁時にお知らせしますね〜。
写真の右はアメリカンチェリーですよ。
posted by macca at 18:18| 料理、試作など

2015年07月17日

やまゆりポークのハンバーグ

皆様おはようございます。

今日も激しい雨が降ったりやんだりで、湿度も高く過ごしにくい1日になりそうです。
先ほどから雨の合間を縫ってセミの鳴き声が聞こえる様になりました。
本格的な夏の到来が待ち遠しい所であります。

写真は金曜日の日替わりメニュー『やまゆりポークのハンバーグ』
DSC_0669 (2)_2.jpg豆腐を練り込んだやまゆりポークをオーブンでふっくらジューシーに焼きましたよ。和風ケチャップソースが掛かっています。

それでは、今日もよろしくお願いいたします。
posted by macca at 09:32| 料理、試作など

2015年07月16日

8月の営業予定

皆様おはようございます。


台風の影響で大変な雨になっておりますが今日も元気に営業いたします。


8月の営業日が確定いたしました。

8月17日〜21日、25日がお休みとなります。それ以外の日は営業いたしますので皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
営業時間など詳しい事はホームページにてご確認ください。
http://www.happycafe.jp/calendar.html


写真は木曜日の日替わりの『牛もも肉の赤ワイン煮込み』です〜

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posted by macca at 10:51| 料理、試作など

2015年07月06日

カレーの持ち帰りと【試作】フルーツビネガー

皆様おはようございます。マコトです。


カレーのお持ち帰りメニューに『ご飯無し』と言うのを加えようと思います。簡単に言うとルーだけのお持ち帰りです。
お値段はお持ち帰りメニューから150円の割引となりますので『やまゆりポークのとろける豚バラ肉のカレー』の場合650円になります。


写真はアメリカンチェリーを使ったフルーツビネガーの仕込みです。
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これは来年に向けての試作ですが、今までシロップ作りには使用していない果物を使ってフルーツビネガーを作ろうと思っています。

厚木産のブルーベリーが手に入るようになったらブルーベリービネガーを作る予定です。


ぜひ楽しみにしていて下さいね。

posted by macca at 08:14| 料理、試作など

2015年06月30日

鶏モモ肉のオーブン焼き

皆様おはようございます。マコトです。

2015年も折り返し地点を迎えました。なんか『あっ』っと言う間に時が過ぎてしまいますね。

先日もお知らせをさせて頂きましたが7月から日替わりメニューの内容が変わります。

写真は水曜日の日替わりメニュー『鶏モモ肉のオーブン焼き』
鶏モモ肉のオーブン焼き
国産鶏モモ肉のオーブン焼きに自家製粒マスタードを添え、国産野菜を使った3種類の付け合わせとご飯が一皿に盛り付けられています。

木曜日の『牛もも肉の赤ワイン煮込み』、金曜日の『やまゆりポークのハンバーグ』も同様の形で提供させて頂きます。それぞれ写真の撮影が終わったらupしますね〜。

土曜日は久しぶりに『とろ〜り卵の焼きカレー』が登場しますよ。
posted by macca at 09:00| 料理、試作など

2015年06月26日

紫蘇ジュース解禁

『紫蘇ジュース』解禁のお知らせです。
6月25日(木)よりHAPPY cafe 食堂の季節の味『紫蘇ジュース』が期間限定で登場します
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ルービー色の綺麗な赤紫蘇のジュースはサッパリとした甘さで後味に残る紫蘇の香りも楽しめます。
赤紫蘇は夏バテ予防にも効果があるようですよ。
今の時期しか作れない、今の時期しか味わえない季節の味を是非楽しんで下さい。

今年も上々の出来栄えですよ。

材料は厚木産の赤紫蘇、三温糖、米酢が使用されております。
posted by macca at 12:04| 料理、試作など

2015年06月18日

紫蘇ジュースの仕込みが始まりました。

皆様こんにちは。


紫蘇ジュースの仕込みが始まりました〜

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夢未市でgetした香りの良い赤紫蘇を煮だして砂糖とお酢を加えて作ります。


赤紫蘇ジュースは梅雨のどんよりとした空気を明るくしてくれる鮮やかなルビー色。


見た目の綺麗さだけで無く夏バテ予防にも効果があるようですよ。

爽やかな酸味と甘みがあり、口いっぱいにシソの香りが広がります。


近日解禁。また解禁日にお知らせいたします〜

posted by macca at 14:11| 料理、試作など

2015年05月28日

梅ジュース出来ましたぁ。

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皆さま、おはようございます。

毎日暑い日が続いてますね。

熱中症には気を付けましょう!


先日仕込み始めた『梅ジュース』が完成しました。

こんな暑い日にぴったりです。


梅の香りが爽やかでさっぱりしたドリンクになりました。


単品だと400円です。

もちろんランチセット、ケーキセットのドリンクとしても選ぶ事が出来ますので是非ご賞味下さいませ〜。


では、今週もよろしくお願いしますm(_ _)m
posted by macca at 09:00| 料理、試作など

2015年05月16日

梅シロップ〜

皆様こんにちは。マコトです。

今日2回目の投稿です。

昨日、夢未市で小梅を発見しました。
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早速、試作も兼ねて梅シロップの仕込みを始めました〜。

梅シロップを使った梅ジュースは5月下旬から期間限定で登場します。

梅ジュースはHAPPYランチのドリンクとしても選べますよ。

解禁日には改めてお知らせいたします。今しばらくお待ちください〜。
posted by macca at 16:03| 料理、試作など