2023年04月25日

地下足袋を買いました。

皆様こんにちは店主のマコトです。

先日、地下足袋を購入し農作業で初めて使いました。大昔、植木職人だった祖父の手伝いをしていた時以来の着用です。
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これまで畑仕事では長靴を履いていたのですが、柔らかい土の上を歩く事やサイズ感がぴったり合わない事もあり作業後の足腰の疲労感が極めて強くあり、翌日まで影響が残る事が有りました。

そう言えばと思い出して、着用しましたが、効果は抜群!

作業も楽になり、作業後の疲労感もだいぶ緩和されました。

買ってよかった!

今朝は運動量が減って来た父を連れて畑に行ってきました。
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草むしりは父にお願いしてスティックセニョールやカリフローレ、ジャガイモ、カボチャ、ビーツのお世話をしてきました。
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スティックセニョールとカリフローレなんですが、合わせて約150株あります。購入した種をすべて使った結果ですが、収穫できるの?消費しきれるの?と言う不安があります。

撮影を忘れていましたが、カボチャも昨年の約6倍の19株植わっています。

ジャガイモは54株、これからサツマイモも50株くらい植える予定です。

血迷った事をしてしまったかも・・・?

この経験を次回の栽培に生かせるように文字通り糧にしたいです。

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◆お店に関する詳しい情報はHAPPY cafe 食堂の公式ホームページをご覧ください。
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店内営業の営業時間(ご予約、ご注文の受付は朝9時から)

◆月曜日、水曜日、木曜日
11時から16時まで営業
◆金曜日
11時から15時まで、17時から21時まで営業
◆金曜日、土曜日、日曜日
11時から21時まで営業

ラストオーダーは営業終了1時間前

火曜日定休・材料が無くなり次第、営業終了

ご予約・ご注文は朝9時から営業終了までお電話で承ります。
材料が無くなり次第、営業終了となりますのでご注文はお早めにお願いいたします。
メール・SNSでのご予約・ご注文は無効となります。 休業日・営業終了後の電話対応は行っておりません。
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#happycafe食堂 #ハッピーカフェ食堂 #cafe #カフェ #ヘルシー #ランチ #厚木 #厚木カフェ #厚木ランチ #手作り #カレー #カツカレー #お持ち帰り #テイクアウト #キーマカレー #お子様カレー #ハンバーグ #ドリア #グラタン #農業 #スティックセニョール栽培  #ビーツ栽培 #じゃがいも栽培 #にんじん栽培 #かぼちゃ栽培 

posted by macca at 15:53| 日記

2023年04月13日

来週はハンバーグウイーク

皆様おはようございます。店主のマコトです。

4月17日、19日、20日、21日にハンバーグを提供します!
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HAPPY cafe 食堂のハンバーグはやまゆりポークの挽肉に絹ごし豆腐、煮玉ねぎ、おからパウダーと調味料を練り込んだヘルシーなハンバーグです。ふっくらジューシー。野菜も一番美味しく食べれる蒸し野菜をたくさん添えています(写真はイメージね)。写真以外にもサラダと惣菜が3品付きます。

パテには小麦粉や卵、乳製品は使っていません。【(注)ソースの原材料に小麦粉の表記が有ります。ご注意ください。】

普段は前日までの予約が必要なメニューですが、この4日間は数に限りは有りますが、予約無しでも注文できます。

是非、ご利用ください!
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抹茶とホワイトチョコのガトーショコラも手作りこしあんと国産小麦のマフィンもまだまだありますよ!
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posted by macca at 07:21| 日記

2023年04月12日

コーヒー羊羹

皆様おはようございます。店主のマコトです。

昨夜から非常に強い風が吹き荒れています。加えて今日明日で黄砂が飛来するとか???その影響か昨晩店に戻ってきてから鼻がムズムズくしゃみが収まりません。

今日は窓を開けての換気が難しそう。

さて、一昨日の月曜日に「コーヒー羊羹」を作ってみました。
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先日発見した「さらしあん」を使用。
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一度目の試作ではさらしあんから直にコーヒー羊羹を作りましたが、仕上がりはボソボソ。美味しくない。
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写真の2度目ではさらしあんから練りあんを作って、からのコーヒー羊羹です。仕上がりはギリギリでセーフ判定だけどまだまだお客様に代金をお願いできる品物では有りません。

ひと手間加えるだけでこんなにも仕上がりに違いが出るのですねぇ。

数年ぶりに作ったので、仕上がりは今一つでしたが、はやく感覚を取り戻せるようにしたいです。
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昨日は畑に行って、ジャガイモの芽かきとカボチャの苗を植える畑の準備をしてきました。

昨日もハードな一日だったので、今日もテンション低めですが、そんな時こそ元気に頑張ります!

今日も抹茶とホワイトチョコのガトーショコラも手作りこしあんと国産小麦のマフィンも有りますよ。

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posted by macca at 08:56| 日記

ベジブロス

皆様おはようございます。店主のマコトです。

HAPPY cafe 食堂では「ベジブロス」とも呼ばれる野菜の出汁を使っています。
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ベジブロスは仕込みの際に出る料理には使えない玉ねぎと人参の皮やヘタ、芯の部分をニンニク、ショウガと共に110℃のオーブンで焼き水分を飛ばしつつ香ばしさを加えてから鍋で煮だして作ります。
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野菜の料理に使えない部分や畑に還元できない部分はこうやって加工をしてギリギリまで使ってから廃棄しています。

ベジブロスは作る人の好みで様々な素材で作る事が出来ますが、HAPPY cafe 食堂では最終的には玉ねぎ、にんじん、ニンニク、ショウガだけで作るようになりました。

出来上がったスープは濾すとキレイな琥珀色になります。味は野菜の甘みと香り香ばしさが有りますが、自己主張はだいぶ控えめなので様々な料理のベースとして使う事も出来ますし、お肉の下味の時に少量を揉み込むと臭み消しとしても力を発揮します。

HAPPY cafe 食堂ではカレーやミートソースなど様々な煮込み料理のベースとしても、カツやポークジンジャーなどの様々なお肉の下ごしらえにも使っています。

何年も前にベジブロスと言うモノを知って、当初は素材を廃棄するのが勿体ないと言うところから作り始めましたが、ベジブロスを使う様になってから明らかに味が良い方向で変わったと思っています。

恐らくですが、これが有るので独特の味わいが出来上がっているのだと思います。
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抹茶とホワイトチョコのガトーショコラも手作りこしあんと国産小麦のマフィンもまだまだありますよ!
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posted by macca at 07:18| 日記

2023年04月10日

豆乳ホワイトソースのチキンドリア

皆様おはようございます。店主のマコトです。

今朝はひんやりとした澄んだ空気が気持ち良かったです。

まだまだ静かな明け方は遠くに紅の朝焼けと反対側に月が見えて幻想的で気持ちが落ち着きます。

さて、とうとうお肉屋さんから値上げのお知らせが来ました。

HAPPYcafe食堂では、豚肉と鶏肉が主なのですが、今回は鶏肉の値上げが凄い。17%の値上げだそうです。

まあ、こう言った仕入れ価格の上昇が適正に販売価格に反映されるのが正常なんでしょうが、ね。

どうしたもんか?新価格は5月1日から適用されるそうなので、それまでに対応を検討したいと思います。

今日は『豆乳ホワイトソースのチキンドリア』
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豆乳ホワイトソースと言っても、ホワイトソースには牛乳もバターも使っていますよ。有機無調整豆乳と牛乳、小麦粉、バター、あら塩、白胡椒でソースを作り、煮玉ねぎ、炒めたキノコ、雑穀ご飯を加えたら国産鶏もも肉をのせて、マスタードマヨネーズとチーズをかけてオーブンで焼いています。
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この『豆乳ホワイトソースのチキンドリア』と先日ご紹介した『やまゆりポークの角煮カレー』はHAPPYcafe食堂開業前の店主夫婦がそれぞれ営んでいたお店から引き継いだ物です。
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今日も抹茶とホワイトチョコのガトーショコラも手作りこしあんと国産小麦のマフィンも有りますよ。
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◆金曜日、土曜日、日曜日
11時から21時まで営業

ラストオーダーは営業終了1時間前

火曜日定休・材料が無くなり次第、営業終了

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posted by macca at 08:40| 日記

2023年04月07日

やまゆりポークのキーマカレー

皆様おはようございます。店主のマコトです。

最近は日が長くなりましたね。季節の移り変わりを感じます。

店主の1日は3時半の目覚めから始まります。家を出る4時半くらいには空も白んできて、あたりもだいぶ明るくなってきました。昨日は夕方5時過ぎでも「だいぶ明るいな」と思う事が有りました。

昨日から引き続き風が非常に強く吹いています。散り始めた桜に追い打ちをかける様で桜の花びらが舞っています。

今日は午後から雨模様な様ですが、畑に作業に行きたいなぁ。天気はもってくれるかなぁ?

メニュー紹介の連続投稿です。

HAPPY cafe食堂には3種類のルーで8品のカレーがあります!

その内の1品『やまゆりポークのキーマカレー』
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キーマカレーは玉ねぎとニンニクをベジブロス、無添加野菜ジュース、トマトピューレで煮込み、煮詰めたところにスパイスと調味料を加えて味を調え、炒めたやまゆりポークのウデ肉のひき肉を加えて出来上がります。小麦粉、卵、乳製品を使用しない、炒め油も使わないカレーです。トマトの酸味と玉ねぎの甘み、ベジブロスの野菜の風味が有るさわやかな口当たりです。(注)ご飯には大麦などの雑穀を使用しており、スパイスを多く使っているのでお子様には不向きです。

カレーには自家製の玉ねぎドレッシングを使ったサラダと手作りの惣菜3品を添えて提供しています。

ぜひ色々なカレーを味わってください。
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抹茶とホワイトチョコのガトーショコラも手作りこしあんと国産小麦のマフィンも有りますよ。
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◆月曜日、水曜日、木曜日
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◆金曜日、土曜日、日曜日
11時から21時まで営業

ラストオーダーは営業終了1時間前

火曜日定休・材料が無くなり次第、営業終了

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材料が無くなり次第、営業終了となりますのでご注文はお早めにお願いいたします。
メール・SNSでのご予約・ご注文は無効となります。 休業日・営業終了後の電話対応は行っておりません。
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posted by macca at 08:46| 日記

2023年04月03日

ちょっと嬉しい話その2

皆様おはようございます。店主のマコトです。

またちょっと嬉しい話。

昨日は今年最後のお花見のチャンスとあってか、テイクアウトのご注文をたくさんいただきました。

ありがとうございました。

昨日は開店と同時に席が埋まったは良いものの昼過ぎにはピークを越えてしまったようでした。

そんな中、小さなお子さんを連れたお客様が何組もご来店くださったのですが、空席が無く十分なスペースが無い狭い席だったりカウンターに案内する事になってしまい心苦しいところが有りました。

でも、そんな中でも嬉しい話が有りました。

「うちの子は小食でなかなか食べないんですが、あっという間に完食しました。ありがとうございます!」

「家では30分、1時間かけて食べるのに、ここに来るとペロッと食べちゃう」

そう言ってくださったお母さんが有りました。

こちらこそ

「ありがとうございました」

こう言った一言一言は本当に大事だと思います。

言葉のやり取りはお客様の気持ちを知る上でも、お店の気持ちを伝える上でも重要ですよね。

店主にとっても励みにもなり、やっていて良かったと思えます。

さあ、今日も頑張ろう!!

先日、コーヒー羊羹を復活させようと思って小豆を煮るかな?と考えていたのですが、インターネットで「さらしあん」なるものを発見!
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コレを使えば煮炊きや裏漉しの手間をはぶける!?

あの作業が本当に大変なんだよね。

ちょっといろいろ試作をしてみます。


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posted by macca at 08:39| 日記