2017年05月19日

ご予約がキャンセル扱いになる事があります。

皆様こんにちは。マコトです。

今日もお昼の営業中に釈然としない事がありました。まあ、今回に限った事では無く積もり積もった事なのであえてブログに書かせて頂きます。

まあ、相変わらず予約に関して頭を悩ませています。

今度は何か?と言うと『予約の時間』です。

予約の時間より大幅に遅れて来店されるお客様が多くいます。ちなみに予約をした上で来店されないお客様もいました。

前もって言いますが、お客様にも様々なご都合があったり交通事情などにより遅れてくる事もあると言うのは十二分に承知しております。

それはやむを得ない事と思います。

しかし、ご予約の場合は2時間制となっていますので、遅れれば遅れるほどお客様の滞在時間は短くなります。他のお客様との兼ね合いもありますので遅れたからと言って滞在時間の延長には応じる事は出来ません。

予めご来店や御帰りの時間が解っていると言う事はお店だけの利点では無く、次のお客様が入店を待つか否か、来店するかしないかの判断をする材料ともなるのでお客様にも利点はあります。 

連絡も無く遅れたり、『遅れたんだからその分延長してくれ』と言われたり、そもそも来店されない場合はこの利点を全て失う事になり、お店だけでなく他のお客様へのご迷惑となります。

いつ来るか?来ないか?分からないお客様の為に他のお客様の入店をお断りするのはお店の利益には到底成り得ません。

今日も予約の時間から音沙汰なく1時間半遅れて来店されたお客様があり、その事を切っ掛けに『予約を受け付ける意味はあるのか?』と思ってしまいました。
予約の受付を取り止める事も考えましたが、お客様の利便性を考えると適切な対応では無いと思います。

結論から申し上げますと2つのルールを設け次の場合はご予約がキャンセル扱いになります。

・ご予約の時間から30分以上遅れる場合

・こちらからお客様に連絡が取れない場合

どちらかに該当する場合はご予約をキャンセル扱いとし、他のお客様を優先してご案内させて頂きます。

1つ目はお店の混雑状況、遅れる理由などに因りますが、2つ目は問答無用です。
過去には予約の際に偽名や他人の電話番号を伝えてきた方、着信拒否で抵抗した方もいます。
こう言った経験があるのでお店としてはご予約を承る際に連絡先は復唱して確認しています。
ですので、『こちらからお客様に連絡が取れない場合』はそれが判明した時点でキャンセル扱いになります。

ついでと言っては何ですが、次の場合は予約そのものが成立しません。

来店時間が不明

人数が不明

お客様『2人で予約をしたい。』

店『日にちと時間は?』

お客様『○○日。時間は分からないけど、11時から12時の間に行きます。』

であったり

お客様『○○日の○○時に5人から8人で予約をしたい。正確な人数は集まってみないと分からない。』

と言った内容で予約のお電話を頂く事があります。こう言った曖昧な内容では御席のご用意は出来ません。
空席の有無などのお問い合わせには御答えはできますが、ご予約を確定する場合は『来店時間』と『来店人数』が決ってから改めてご連絡下さい。

HAPPY cafe 食堂は決して広く使い勝手の良い店ではありません。

それでも毎日多くのお客様にご利用頂けている事に本当に感謝をしております。

HAPPY cafe 食堂を目指してくるより多くのお客様にご利用頂く為にも、そのお客様を残念な気持ちで帰さない為にも、お店側の配慮だけでなく全てのお客様のご理解が必要となります。

どうかご理解下さいますようよろしくお願いいたします。
posted by macca at 18:04| 日記

2017年05月15日

今週はポイント2倍

皆様こんにちは。マコトです。

5月15日(月)から19日(金)まではHAPPY cafe 食堂のスタンプカードのポイント付与数が2倍となるポイント2倍dayです!!!!

通常ですと500円に付き1ポイントですが、期間中は500円に付き2ポイントになります。

皆様、この機会に是非ご利用下さい。

明日、16日(火)は定休日、明後日17日(水)は11時から営業開始。夜20時30分にラストオーダーとなります。

ちなみに今日15日(月)は20時30分ラストオーダーですよ



明日は子供たちがお世話になっている保育園の親子遠足があります。

仕事の休みの日と重なっている事もあり、上の子のご指名もありまして・・・

お父さん親子遠足に行って参ります!!!

休みの度に『遠足はお父さんと行く〜!!』と言われ続け、おやつもしっかり買い込んで準備万端に整えて有るのですが、明日の朝になって熱を出さないかとチョット心配です。

上の子は保育園の遠足は今年で最後になります。

将来の記憶には残らないかもしれないですが、明日は子供たちにとって特別な良い1日になると良いな。
posted by macca at 16:00| 日記

2017年05月14日

夜キーマ始めました。

皆様おはようございます。マコトです。

先日の『おすすめランチセット』に続き夜ご飯にも『おすすめメニュー』を作りました。

夜の『おすすめメニュー』には昼メニューに無い『ヒヨコ豆と豚ひき肉のキーマカレー』があります。
DSC_0640_1.JPG
このキーマカレーは『お子様チキンカレー』と同様の造りですので小さなお子様から辛味が苦手な大人、ご高齢のお客様まで幅広く対応した甘口カレーになっています。分量は他のカレーメニューと同様に付け合わせのお惣菜やサラダも付きますよ。

昼メニューへの投入は今後の様子を見て決めて行きたいと思っています。

twitter始めました!
HAPPY cafe 食堂のtwitterページ⇒https://twitter.com/hapishoku
facebookもよろしくお願いします!!
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posted by macca at 08:00| 日記

2017年05月13日

土、日、祝日の時間制を廃止しました。

皆様おはようございます。マコトです。
先日、アカウント登録をしたtwitterで相変わらず悪戦苦闘しています。
ツイートは解りますが、フォロー、フォロワー、りツイートなど仕組みを理解できていません(笑)

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さて、土曜日、日曜日、祝日のランチタイムに設定していた『予約無し』のお客様にお願いしていた『90分制』を廃止しました。
ただし、ご予約を頂いているお客様の2時間制については、曜日を問わず引き続きお願いして参ります。

HAPPY cafe 食堂では、より多くのお客様にご利用頂く為に時間制を試験的に導入していました。数か月、お客様の様子を伺った結果、廃止する事となりました。

今後も、より多くのお客さんにご利用頂くと言う点からも、お客様におきましても混雑時、駐車場が満車の場合は席の譲り合いにご協力をお願いいたします。

正直なところ、仮に空席があっても駐車場が満車だと次のお客様が入店を諦める事が多くあり、時間制は座席の回転より駐車場の回転を早める為に取り入れたモノでした。座席数と駐車場のバランスが取れていない構造的な問題があるのですが何卒ご容赦ください。
posted by macca at 08:00| 日記

2017年05月12日

Twitterを始めてみました。

皆様おはようございます。マコトです。

昨日、あまりに時間があったので、ずっと気になっていたtwitterのアカウントを作ってみました。
いまさらながらですが、よろしくお願いします。⇒https://twitter.com/hapishoku


そうそう、ランチセットのメニューがチョット変わりました。

『おすすめランチセット』と言うメニューを作り7種類の食事メニューに2つのランチセットをご用意しました。

食事メニューの内容は稀に変わります。

ランチセットは今までの250円のモノに新たに500円のセットを加えました。
IMG_0001.jpgIMG.jpg
500円のセットを『ランチセットA』として、ドリンクではコーヒー、紅茶以外に手作りジンジャーエールが選べ、デザートはチーズケーキ、シフォンケーキ、チョコレートケーキ、マフィンの中から選ぶ事になります。

250円のセットを『ランチセットB』こちらは従来からあるHAPPYランチセットと同内容になります。

食事については『おすすめランチセット』以外の食事メニューにランチセットを付ける事も出来ます。
もちろん、ドリンクもデザートもいらないと言う方は単品でのご注文も承ります。
posted by macca at 08:00| 日記

2017年05月11日

口コミを投稿してみませんか?

皆様こんにちは。マコトです。

大型連休が明け非常に静かな営業です。まあ、連休明けが静かなのは毎度の事なんですけどね〜。

最近、初めて知ったんですけど、NHKの人って『ゴールデンウイーク』って使っちゃいけないんですって!

それを知ってから気を付けながらラジオを聞いてると・・・確かに『大型連休』とは言うけど、『ゴールデンウイーク』とは言わない!

しかも、解説者が『ゴールデンウイーク』って言ったのをアナウンサーが『大型連休ですね?』って直してた!

知らなかった〜。でも、何でだろう・・・???



突然ですが、HAPPY cafe 食堂の口コミを投稿してみませんか?

先日、チョットした縁があって『エキテン』と言うサイトの会員になりました。会員サービスの中に『口コミスピードくじ』なるモノがありまして、今回はそれをお客様に使って頂きたいなと思っています。

様々なサイトで口コミを投稿する場合、ユーザー登録をしなくてはならないので面倒が多く抵抗を感じるのも事実です。

この『口コミスピードくじ』を使うとユーザー登録をせずに1店舗につき1度だけ口コミ投稿を行う事ができます。個人を特定されるのが嫌であればニックネームを空欄にすれば『ゲスト』と表示されるようです。

『くじ』と言うだけあって運が良ければAmazonギフト券1000円分が当たるかも知れません。外れてもWチャンスがあるようです。
景品は『エキテン』さんの持ち出しとなっておりますので・・・

ここまで書くと『おいおい!仕込みかよ!!』と思われてしまいそうですね。

HAPPY cafe 食堂的には口コミの内容はHAPPY cafe 食堂をご利用頂いた時に感じた事を嘘偽りなく、遠慮なく書いて頂ければ良いと思います。

お客様のご意見を伺える事はそう無いので、こう言った機会利用してお客様のご意見に触れる事が出来れば幸いです。

良い内容はさらに研ぎ澄まし、悪い内容はお店をより良くする為の肥やしとして、改善の糸口を見出す事に使わせて頂ければ良いと思います。

エキテンでは口コミの内容を審査しているようです。どう言った審査をしているかは伺い知れませんが、余程の誹謗中傷やクレーム、個人的なトラブルで無い限り削除される事は無いと思います。

この『口コミスピードくじ』は今回50名分用意がありますが無暗に配る事は出来ません。

ご協力頂ける方はスタッフに『口コミのブログを見た』と言って頂ければ『口コミスピードくじ』をお渡しします。

ちなみにHAPPY cafe 食堂でお渡しする『口コミスピードくじ』で他店の口コミを投稿する事は出来ません。『くじ』に挑戦できるのも1人1度限りとなっています。

『我こそは!』と言う方、『日ごろから一言言ってやりたかった!』と言う方是非お待ちしております。

最後に、エキテンのURLを貼り付けます。
一度見て下さいね〜。
posted by macca at 14:42| 日記

2017年05月09日

ハマる人急増中???

皆様おはようございます。マコトです。

先週のゴールデンウイークは例年と同様に大変に多くのお客様にご利用頂きました。本当にありがとうございました。

さすがの店主も定休日前の昨日の営業ではグッタリでした。

今日はしっかりとお休みをさせて頂きます。

さて、HAPPY cafe 食堂で新たな顔となりそうなメニューが登場してから2カ月ほどが経ちました。

そのメニューとは・・・
DSC_0217_1.JPG
そう!やまゆりポークのバラ肉を使った『厚切りバラ肉のポークジンジャー』!!!

こちらは想像以上に好評で『これしか食べない!』と言うお客様もいるほどです。

HAPPY cafe 食堂的にはポークジンジャーには過去の苦い思い出があります。

実は数年前にもポークジンジャーを提供していた時期がありました。

その時はロース肉を使っていたのですが、脂身だけを残すお客様が非常に多く、当時のお客様には自分が調理したポークジンジャーは受け入れられず、とても悲しい思いをした事を良く覚えています。

脂身を残す事を悪い事だとは言いません。苦手な方がいるのも承知しています。

でも、やまゆりポークは脂身も美味しいんです!

まずは食べて貰いたかったんですが、自分の調理技術が不十分だった故の結果だったのかもしれません。

この悔しい想いを内に秘め期待半分、不安半分の再挑戦のつもりでビクビクしながら作ったのが『厚切りバラ肉のポークジンジャー』です。結果、私の記憶では2皿が脂身をチョットだけ残して洗い場に戻って来るに留まっています。

これは自信になりました。ほぼ全てのお客様が残さず綺麗に食べてくれたんです。過去に扱ったロース肉より脂身の多いバラ肉でお客様に受け入れられたのは非常に大きな自信に繋がります。

料理を作る側としてはお皿がどう言った状態で洗い場に戻って来るかは非常に気になる所。

今回のポークジンジャーに対するお客様の反応は嬉しい限りです。正直に申しますと、これほどお皿が綺麗な状態で帰って来るとは思っていませんでした。これは作り甲斐があります。今後は1日の提供数を増やしていこうと思っています。

もちろん、これから脂身が残って洗い場に戻って来る事もあると思っています。

でも、最初から食べないのではなく少しでも食べてみて味わって、それでもダメなら残して下さい。少しでも食べて頂けると有難く思います。

やまゆりポークは脂身も美味しいんですよ。

『厚切りバラ肉のポークジンジャー』を是非お試しください。
posted by macca at 09:00| 日記