2017年01月30日

2月の休業日のお知らせ

皆様こんばんは。マコトです。

2月の休業日は7日(火)、14日(火)、21日(火)、22日(水)、28日(火)

ポイント2倍dayは13日(月)〜17日(金)まで

1月下旬から数量限定の『デミきのこハンバーグ』を土曜日、日曜日、祝日も夜も提供しています!
昼(11時から)、夜(17時から)各5食となります。
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新たなデザインの特典付きバースデーカードを2月にお誕生日を迎えるお客様に送らせて頂きました。
今回のハガキに記載されている特典のご利用は1度限り、期限は2017年3月31日となります。是非ご利用下さい。

2月も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。


posted by macca at 19:54| 日記

2017年01月28日

【期間限定】チョコバナナパイ登場

皆様こんばんは。マコトです。

昨日は朝からドリア用の出来たての熱々ソースを鍋ごと足に落としたり、ピクルス用の塩揉み野菜をボウルごと床に落としたり・・・

踏んだり蹴ったりの一日でした。

食材ロス、「もったいない」の一言ですが時間をかけて作ったモノが一瞬でパーになってしまい、そのショックは計りしれません。

一瞬の気の緩みがもたらした事を悔やみ集中を切らさず仕事に向き合いたいです。

さて、今日1月28日(土)より新メニューの【チョコバナナパイ】が期間限定で登場しました。
パイ生地にバナナを混ぜ合わせた濃厚チョコクリームをのせ焼きました。サクサク、しっとり食感ですぴかぴか(新しい)
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単品500円、ケーキセットA600円、ケーキセットB850円
posted by macca at 17:35| 日記

2017年01月19日

修理完了!!

エスプレッソマシンの修理が終わりました!

エスプレッソとスチームミルクを使った飲み物の提供を再開します。ご迷惑をお掛けしたことを深くお詫びいたします。


いや〜。何でもやってみるものだ〜。
posted by macca at 13:41| 日記

2017年01月18日

今日から夜もハンバーグを食べれます!

皆様こんはんば。マコトです。

今朝、エスプレッソマシンの電源を入れた所『シューーーーーッ』と普段より大きめの蒸気の音が出たんですが、『ん?変だな???』と思った程度で仕込みを続けていました。

気がつくと・・・まだ蒸気の音がする・・・(怪しい)

また暫くしても・・・まだ出てる(汗)

その時はエスプレッソマシンを分解する時間は無かったのと、蒸気がボイラーの辺りから出ているので大事を取って電源を落としていました。

そして、先ほどエスプレッソマシンを分解したらボイラーの圧力弁のパッキンが見事に割れていました(涙)

ここまで来れば私が何を言わんとしているかお分かり頂けたと思いますが、パッキンの交換(明日の朝ビーバートザンで探してきます。)が終わるまでエスプレッソやスチームミルクを使用する飲み物の提供は取り止めさせて頂きます。


去年の暮れのフライヤー、フードプロセッサーに加え今度はエスプレッソマシンか・・・(汗)精神的なダメージは大きいです(涙)


毎年1月は必ずと言っていいほど何かが壊れています。去年はオーブンだったような・・・

御祓いに行ってこようかな(笑)

今日から夜もハンバーグを食べれますよ。夜のハンバーグは17時より提供を始めます。数量は御昼と同様に5食のみとなります。
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先日、ハンバーグレシピの改良を行い、つなぎとして使用していた『お麩』を『高野豆腐』に替えてヘルシー感がグッと上げました。


posted by macca at 17:46| 日記

2017年01月16日

お湯が出る有難さ

皆様おはようございます。マコトです。

昨日今日と格別の冷え込みとなっています。今年の冬は穏やかな暖かい日が続いていたので余計に寒さが身にしみます。

この寒さの影響か今朝は水道管が凍結し、仕込み開始から2時間ほどお湯が出ない状況が続きようやくお湯が出てきました。

暖かいって幸せです(笑)

普段、何も気にせず使い当たり前に慣れてしまった蛇口から出てくるお湯の有難みを改めて感じました。冷水で洗い物をしていたので余計にそう思います。

さて、今シーズンもご好評を頂きました『アップルパイ』の残りが少なくなってきました。

後20皿で『アップルパイ』提供が終了いたします。

『まだ食べて無い!』『もう一度食べたい!!』と言う方はお早めにご来店ください。

今週の週替わりは『国産鶏モモ肉のオーブン焼き』、『デミきのこハンバーグ』です。
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1月18日より夜も『デミきのこハンバーグ』の提供を始めます。
昼5食、夜5食限定です。夜版は17時からご注文を承ります。
posted by macca at 08:29| 日記

2017年01月09日

レシピの設置を始めました

皆様おはようございます。マコトです。

昨夜は猛烈な風で店が壊れるんじゃないか???と心配になるくらいでした。

今日は風も穏やかで冷え込みも弱い様に感じます。お店の前にそびえる大山には雪見え昨日の冷え込みと風雨の強さを実感しました。

さて、厨房内の配置転換を行ってから数日が経ちましたが、私の実感としては効果ありと思えます。私なりに何かが変わった感じがあります。

悩むだけでなく行動あるのみですね。

今本当に意識しているのは提供時間のさらなる短縮。開業当初から比べれば大分マシになったのでしょうが、お客様は勿論の事で私自身ももう少し早く出来るだろうと思っています。

ハンバーグやカツカレーなど調理に時間と手間が掛かるモノについては配膳の手順などに工夫をして改善に繋げたいです。
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今年に入ってからレジ脇にレシピ付きのショップカード(はがきサイズ)?を設置しました。

まずはお客様から『作り方教えて!!!』と言われる事が多い『ジンジャーシロップ』と『玉ねぎドレッシング』の2種類があります。
今後はお客様の反応を見ながらご紹介出来るモノは紹介していきたいと思います。

『同じものを家でも作りたい』と思って頂けるのは大変有難い事です。レシピが多くのお客様の手元にあれば様々なアレンジが生まれると思います。

『こうしたら美味しかったよ!』とかありましたら是非教えて下さいね。

これからもこう言った反響が増える様に頑張って参ります。

それでは、今日も宜しくお願いいたします。営業時間は11時から21時までです。限定5食のハンバーグもありますよ!
posted by macca at 09:05| 日記

2017年01月08日

寒さの厳しい3連休

皆様おはようございます。マコトです。

この3連休は寒さの厳しいモノとなっております。かなりの確率で雨か雪となる明日の成人式は天気だけでも荒れないように祈りたいモノです。

HAPPY cafe 食堂では暖房器具フル稼働で皆様のご来店をお待ちしております。
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新年早々、厨房内の配置転換を行いました。

少しでも早く暖かいお食事をお届け出来る様に、調理掛かる手間と時間を短縮するのが目的です。

これからも試行錯誤を続けより良いお店となる様に励んで参りたいと思います。
posted by macca at 08:00| 日記

2017年01月07日

二代目クイジナート登場

皆様こんにちは。マコトです。

昨年末にHAPPY cafe 食堂の開店よりも前から愛用していたクイジナートのフードプロセッサーが電源コードから火花を散らし大破してしまいました。

修理をしようとクイジナートのカスタマーセンターへ相談したら「電源コードの修理より経年劣化したモーターの修理費の方が高くつくのでは・・・」

との事で意を決して新たに二代目フードプロセッサーを購入。
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昨日、同型の新品フードプロセッサーが届いたので早速ソーセージの仕込みで使いました。

なんで同型・・・???いや、使いなれた形だし・・・駆動部以外はまだ使えるし・・・

とにかく使ってみて驚きました。

なにしろモーターのパワーが桁違い!本当に同型???と思うほどです。イヤイヤ。初代も元々は同じパワーを発揮していたはず。

使い始めてから7年以上が経った初代フードプロセッサーは長きに渡る酷使に耐え、こんなに疲れていたんだとしみじみ思いました。

HAPPY cafe 食堂が開業してからもこの初代フードプロセッサーが様々な場所で活躍してお店を支えてきてくれた訳で、むしろ修理をしない方が良かったのかな?

初代フードプロセッサーよお疲れさまでした!

これからは二代目フードプロセッサーに頑張ってもらいましょう!!
posted by macca at 15:16| 日記

2017年01月06日

アップルクランブルの全粒粉マフィン

皆様こんにちは。マコトです。

全粒粉マフィンの仕込みも再開しました。

『アップルクランブルの全粒粉マフィン』(380円)
りんごジャムを練り込んだ全粒粉マフィンにクッキー生地をのせて焼くクランブルマフィンです。
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posted by macca at 11:56| 日記

2017年01月05日

ハンバーグ再開

皆様おはようございます。マコトです。

今日から週替わりメニューの『デミきのこハンバーグ(800円)』の取り扱いを再開します。さらにハンバーグに限り『平日限定』と言う縛りを無くし土、日、祝日の提供も行います。
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なお、仕入れの都合によりもう1品の週替わりメニューは11日の営業より再開とさせていただきます。

昨年から始めた週替わりメニューの2品体制で定番と化したハンバーグともう1品のさらなるパワーアップを図っていきたいと思っています。

1月5日も11時から21時まで営業いたします。本日も皆様のご来店を心よりお待ち申し上げます。
posted by macca at 09:49| 日記

2017年01月04日

新年明けましておめでとうございます。

あけましておめでとうございます。

本日4日11時より営業しています。

年始早々にドタバタしており申し訳ありませんが本年もどうぞよろしくお願いいたします。

1月のお休みは10日(火)、17日(火)、24日(火)、31日(火)となります。
posted by macca at 13:51| 日記