2018年02月24日

本気でアイスクリームを作ろうと思います

皆様おはようございます。マコトです。

店主は新たな挑戦でアイスクリームを作ろうと思っています。
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(写真は過去に撮影したもので、あくまでもイメージです)

今まで、デザートに添える形で豆乳ホイップを使ったアイスクリームは作っていましたが、路線変更で単品オーダーにも対応したアイスクリームにしたいと思っています。



店主の妄想は・・・

材料は生クリーム、牛乳、グラニュー糖、スキムミルク、バニラエッセンスで美味しいバニラアイスを作る。

イメージチェンジを兼ねて豆乳ホイップを使うのを止める。

アイスディッシャーで取り分けるので『シングル』や『ダブル』などお客様に合わせた分量の加減を出来る様にする。

尚且つ、季節の果物でソースを作って付加価値を付けたり出来たらいいな〜。

と、考えています。

なにしろ夏場に需要のある『冷たいメニュー』が無いお店なので、今年の夏の来店動機の一つに成れば尚の事いいな〜。

と、余計に考えています。


まあ、その全てが実現すれば・・・と言う所で・・・


で、とりあえず形から入る店主はアイスクリームメーカーを買いました。

メーカーは貝印をチョイス。実は、ハッピーカフェ食堂の調理器具のほとんどは貝印とパール金属が占めています。

そんな理由もあって貝印。


先週の日曜日から試作を始めています。

まずは、備え付けのレシピで作り、材料の割合を変えたり・・・

仕上がりが柔らかかったり固かったり、口当たりが重かったり、あっさりしすぎたり・・・

納得したアイスはまだ出来ていませんが、新しいメニューを開発するに当たってこの時間が一番わくわくドキドキがあって楽しいんですよね。


今回、アイスクリームメーカーを初めて使いましたが、非常にシンプルで驚きました。

保冷容器を冷却しなくてはならないとか面倒がありますが、こんなに手間をかけずに出来るんだと思いました。

実は、店主が情熱を傾けようと思った理由がもう一つあります。

それは、奥さんの負担軽減。

今までは奥さんが豆乳アイスを作っていましたが、ハンドミキサーを使った人力作業の為にとにかく時間と手間が掛かりました。

それを、機械に任せる事で奥さんの帰宅時間を早めたり、出来た時間を別の作業に当てた方が、本人にとってもお店にとっても良いだろうと思います。

そんなこんなもあって、アイスを作っては食べを繰り返しています。

ちょっと体重が気になりますが・・・

一番最初に作ったアイスは備え付けのレシピにあった生クリーム、グラニュー糖、卵黄、バニラエッセンス、リキュールを使って作りました。

初めて作ったと言う感動もあり、本当に美味しかったですよ。

ちなみにこのアイスを最初に使うのは奥さんが試作を続けているバナナを使ったケーキにのせたいと思っています。

ケーキの完成に合わせてまだまだ試作を楽しみますよ!
posted by macca at 07:00| 日記

2018年02月23日

キウイビネガー始まってます!

皆様おはようございます。マコトです。

今年も厚木産のキウイフルーツを使ったキウイビネガーの提供が始まっていますよ!

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今年も上出来です。ただ、キウイの緑色が写真ほど出て無いんだよな〜????なんでだろう?????


次もお知らせ

3月10日(土)4月5日(木)臨時休業と成ります。

両日とも娘の保育園と小学校の行事の為にお休みをさせていただきたく思います。

何卒ご理解の程をお願いいたします。


ハッピーカフェ食堂のホームページではお知らせも随時更新しております。

ホームページはパソコン・スマートフォンどちらからも利用できますよ。


営業に関するお知らせはパソコン版は『トップページ』にスマートフォン版は『お知らせ』のページに更新されます。

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posted by macca at 08:21| 日記

2018年02月22日

久しぶりのレシピです。

皆様おはようございます。マコトです。

確定申告が始まり伝票や領収書とにらめっこが続き、その間もお知らせしなくてはならない事がドンドン溜まって来て若干パニック状態でしたがく〜(落胆した顔)

昨日、提出書類の用意がほぼ終了したので、たまりにたまったお知らせを少しずつ書いていきますよ〜ぴかぴか(新しい)ぴかぴか(新しい)

まずは、久しぶりのレシピ投稿ですグッド(上向き矢印)

ブログではお客様に作り方を聞かれる事が多いお惣菜レシピを紹介しています。

ハッピーカフェ食堂のホームページhttp://www.happycafe.jpの中にある『レシピ』ページにはその他のレシピも掲載しています。

ハッピーカフェ食堂のホームページはパソコン・スマートフォンどちらからでも見る事が出来ますよ。

ご興味があれば是非ご覧ください。


では、今回は『おからのサラダ』です。

使用するおからは近所の三橋豆腐店さんから仕入れていますよわーい(嬉しい顔)


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【材料】レシピの分量は店舗での仕込みと同量になっています。ご家庭等で作る場合は分量を調節して下さい。
おから 1.2kg
調整豆乳 350g
きゅうり 100g
たまねぎ 100g
にんじん 100g
あら塩(A) 2g
マヨネーズ 450g
てんさい糖 75g
あら塩(B) 10g
粒マスタード 28g

【作り方】
にんじんは蒸してマッシュする。きゅうりとたまねぎはみじん切りにしてあら塩(A)2gを振り水気を絞っておく。
マヨネーズ、てんさい糖、あら塩(B)、粒マスタードを合せる。良く混ぜてんさい糖とあら塩をしっかり溶かす。
おからに調整豆乳を加え全体に良く馴染ませる。電子レンジで使用できる容器に入れ電子レンジの出力600wで15分加熱する。
加熱したおからににんじん、きゅうり、たまねぎを和え、調味料を加え良く混ぜて完成。

【ポイント】
おからに加える調整豆乳はおからの水分の残り具合で調整して下さい。ハッピーカフェ食堂で使用するおからは水分が抜けきってもっそりとした状態です。水気が多い場合は調整豆乳の分量を少なめに加減して下さい。


posted by macca at 08:02| レシピ

2018年02月15日

スマートフォンサイトの重要性

皆様おはようございます。マコトです。

今週の平日はポイント2倍dayですよーーー

残すところは今日と明日のみです。是非ご利用下さい!!
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さて、先日HAPPY cafe 食堂のホームページをユーザーがどの様に見ているか?と言うのをgoogleのアナリティクスで調べてみました。

結果なんですが、ホームページを訪れるユーザーの約65%がスマートフォンを利用していました。

以前、インターネット検索をどの媒体から行っているか?と言う話題でスマートフォンがパソコンを上回ったと言うニュースを見た事がありますが、HAPPY cafe 食堂のホームページを訪れるユーザーはそれ以上にスマートフォンの比率が高いと言う事が分かりました。

正直アナリティクスのサービス自体を全て理解して使用している訳ではないので一つの意見として見ていますが、チョット驚きでした。

今までは、パソコン用のホームページにかなり偏っていたホームページ作りも考え方を変えないといけないなと思いました。


posted by macca at 09:18| 日記

2018年02月03日

FM yokohamaを聞いて頂けましたか?

皆様おはようございます。マコトです。

先ほどFM yokohamaで放送された『JA フレッシュマーケット』を聞いて頂けましたでしょうか?

案の定、鼻声で話していましたね(笑)

内容は収録したモノをほぼ全て使っていたようです。

今回の収録では事前に話す内容が『こんな感じですよ〜』って知らされていて『どのように答えようか』と考えていたのですが、当日は変化球が多く対応に苦労しました(笑)

実は緊張して変な汗をかいていましたが、無難に話せていた様で何よりです(汗)

今回は『やまゆりポーク』をテーマにした番組内容で『厚切りバラ肉のポークジンジャー』を紹介して頂きました。

HAPPY cafe 食堂には他にも『やまゆりポーク』を使った食事も出来ますよ。

その代表格が1番人気の『やまゆりポークのとろける豚バラ肉のカレー』です。
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こちらも是非よろしくお願いいたします。

『JAフレッシュマーケット』の番組ブログです。
HAPPY cafe 食堂の記事が投稿されるのは番組終了後になります。こちらも是非よろしくお願いします。

HAPPY cafe 食堂のホームページはパソコン、スマートフォン、タブレットにも対応していますよ。
posted by macca at 09:35| 日記