2017年01月16日

お湯が出る有難さ

皆様おはようございます。マコトです。

昨日今日と格別の冷え込みとなっています。今年の冬は穏やかな暖かい日が続いていたので余計に寒さが身にしみます。

この寒さの影響か今朝は水道管が凍結し、仕込み開始から2時間ほどお湯が出ない状況が続きようやくお湯が出てきました。

暖かいって幸せです(笑)

普段、何も気にせず使い当たり前に慣れてしまった蛇口から出てくるお湯の有難みを改めて感じました。冷水で洗い物をしていたので余計にそう思います。

さて、今シーズンもご好評を頂きました『アップルパイ』の残りが少なくなってきました。

後20皿で『アップルパイ』提供が終了いたします。

『まだ食べて無い!』『もう一度食べたい!!』と言う方はお早めにご来店ください。

今週の週替わりは『国産鶏モモ肉のオーブン焼き』、『デミきのこハンバーグ』です。
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1月18日より夜も『デミきのこハンバーグ』の提供を始めます。
昼5食、夜5食限定です。夜版は17時からご注文を承ります。
posted by macca at 08:29| 日記

2017年01月09日

レシピの設置を始めました

皆様おはようございます。マコトです。

昨夜は猛烈な風で店が壊れるんじゃないか???と心配になるくらいでした。

今日は風も穏やかで冷え込みも弱い様に感じます。お店の前にそびえる大山には雪見え昨日の冷え込みと風雨の強さを実感しました。

さて、厨房内の配置転換を行ってから数日が経ちましたが、私の実感としては効果ありと思えます。私なりに何かが変わった感じがあります。

悩むだけでなく行動あるのみですね。

今本当に意識しているのは提供時間のさらなる短縮。開業当初から比べれば大分マシになったのでしょうが、お客様は勿論の事で私自身ももう少し早く出来るだろうと思っています。

ハンバーグやカツカレーなど調理に時間と手間が掛かるモノについては配膳の手順などに工夫をして改善に繋げたいです。
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今年に入ってからレジ脇にレシピ付きのショップカード(はがきサイズ)?を設置しました。

まずはお客様から『作り方教えて!!!』と言われる事が多い『ジンジャーシロップ』と『玉ねぎドレッシング』の2種類があります。
今後はお客様の反応を見ながらご紹介出来るモノは紹介していきたいと思います。

『同じものを家でも作りたい』と思って頂けるのは大変有難い事です。レシピが多くのお客様の手元にあれば様々なアレンジが生まれると思います。

『こうしたら美味しかったよ!』とかありましたら是非教えて下さいね。

これからもこう言った反響が増える様に頑張って参ります。

それでは、今日も宜しくお願いいたします。営業時間は11時から21時までです。限定5食のハンバーグもありますよ!
posted by macca at 09:05| 日記

2017年01月08日

寒さの厳しい3連休

皆様おはようございます。マコトです。

この3連休は寒さの厳しいモノとなっております。かなりの確率で雨か雪となる明日の成人式は天気だけでも荒れないように祈りたいモノです。

HAPPY cafe 食堂では暖房器具フル稼働で皆様のご来店をお待ちしております。
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新年早々、厨房内の配置転換を行いました。

少しでも早く暖かいお食事をお届け出来る様に、調理掛かる手間と時間を短縮するのが目的です。

これからも試行錯誤を続けより良いお店となる様に励んで参りたいと思います。
posted by macca at 08:00| 日記

2017年01月07日

二代目クイジナート登場

皆様こんにちは。マコトです。

昨年末にHAPPY cafe 食堂の開店よりも前から愛用していたクイジナートのフードプロセッサーが電源コードから火花を散らし大破してしまいました。

修理をしようとクイジナートのカスタマーセンターへ相談したら「電源コードの修理より経年劣化したモーターの修理費の方が高くつくのでは・・・」

との事で意を決して新たに二代目フードプロセッサーを購入。
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昨日、同型の新品フードプロセッサーが届いたので早速ソーセージの仕込みで使いました。

なんで同型・・・???いや、使いなれた形だし・・・駆動部以外はまだ使えるし・・・

とにかく使ってみて驚きました。

なにしろモーターのパワーが桁違い!本当に同型???と思うほどです。イヤイヤ。初代も元々は同じパワーを発揮していたはず。

使い始めてから7年以上が経った初代フードプロセッサーは長きに渡る酷使に耐え、こんなに疲れていたんだとしみじみ思いました。

HAPPY cafe 食堂が開業してからもこの初代フードプロセッサーが様々な場所で活躍してお店を支えてきてくれた訳で、むしろ修理をしない方が良かったのかな?

初代フードプロセッサーよお疲れさまでした!

これからは二代目フードプロセッサーに頑張ってもらいましょう!!
posted by macca at 15:16| 日記

2017年01月06日

アップルクランブルの全粒粉マフィン

皆様こんにちは。マコトです。

全粒粉マフィンの仕込みも再開しました。

『アップルクランブルの全粒粉マフィン』(380円)
りんごジャムを練り込んだ全粒粉マフィンにクッキー生地をのせて焼くクランブルマフィンです。
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posted by macca at 11:56| 日記